সফল ডীপ ফ্রাইং জন্য সঠিক সরঞ্জাম এবং তেল চয়ন করুন
বেশিরভাগ রন্ধনসম্পর্কীয় কাজগুলির জন্য সত্য হিসাবে, গভীর তুষার বিভিন্ন সরঞ্জাম সঙ্গে সম্পন্ন করা যেতে পারে। আপনি একটি উত্সর্গমূলক গভীর fryer কিনতে পারেন, কিন্তু যে প্রয়োজন হয় না। আসলে, যদি আপনি ফ্রাইং করতে নতুন হন তবে সহজেই শুরু করতে পারেন।
আপনার প্রয়োজন কয়েক টুকরা সরঞ্জাম আছে, কিন্তু সম্ভাবনা আপনি ইতিমধ্যে আপনার রান্নাঘর তাদের পেয়েছিলাম আছে। আপনি কি ইতিমধ্যে আছে খুব মূল্যবান বা খুঁজে পাওয়া কঠিন হবে না।
গভীর ভাজা জন্য সরঞ্জাম
এখানে আপনি একটি প্রো ভাজা রান্না করা প্রয়োজন হবে কি।
ভারী, গভীর পট
চার থেকে ছয়টি কাঁটার একটি ক্ষমতা সঙ্গে একটি ভারী, তুলনামূলকভাবে গভীর পাত্র খুঁজুন। উদাহরণস্বরূপ, একটি 5.5-কোয়ার্ট enameled ঢালাই লোহা পাত্র ঠিক জরিমানা করবে। ঢালাই লোহা অপরিহার্য নয়, এটি তাপকে ভালভাবে ধরে রাখে, যা একটি প্লাস যখন গভীর ভাজা। হালকা বাতাবরণের অভ্যন্তরটি আপনি কি ভাজা করছেন তা দেখতে সহজ করে তোলে, তাই আপনি আপনার খাদ্যকে অতিরিক্ত টানতে পারবেন না, তবে আপনি যদি যত্নশীল থাকেন তবে নিঃসৃত ঢালাই লোহার কাজ করবে
বড় পাত্র, আপনি প্রয়োজন আরো তেল, কিন্তু উল্টোদিকে আরো তেল সঙ্গে যে, তাপমাত্রা আরো স্থিতিশীল হবে এবং আরো দ্রুত পুনরুদ্ধার হবে। যে কোনও ক্ষেত্রে, পাত্রটি তেলের উপরে এবং প্যানের শীর্ষস্থানের মধ্যে তিন ইঞ্চি স্পেস দিয়ে অন্তত তিন ইঞ্চি তেল রাখার যথেষ্ট গভীরতা থাকা উচিত।
থার্মোমিটার
একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন যা সঠিকভাবে 350 থেকে 400 ডিগ্রি পর্যন্ত নিবন্ধন করতে পারে। মঞ্জুর, আপনি খুব কমই আপনার তেল যে গরম পেতে দেওয়া উচিত, কিন্তু যে পরিসীমা আপনি কাজ করা হবে।
ডিপ-ফ্রাই থার্মোমিটারগুলি সাধারণত পাত্রের পাশে ক্লিপ করে, যা সহজেই হয়, কিন্তু একটি প্রোড থার্মোমিটারও কাজ করবে।
স্পাইডার বা স্কিমার
একটি ছোট "মাকড়সা" বা পাতলা পাতলা পাউডার পাচক খাদ্য অপসারণের জন্য দরকারী। একটি মাকড়সা একটি কাঠের হ্যান্ডেল এবং একটি তারের জাল বাস্কেট সঙ্গে একটি wok হাতিয়ার। তারা বিভিন্ন মাপে আসা; নিয়মিত আকারের মাকড়সা অনেক পাত্রের জন্য খুব বড় হতে পারে, তাই একটি কিনতে আগে মাত্রা চেক করুন।
অন্য বিকল্প হল একটি skimmer, যা স্টক থেকে ফেনা সিকমাইজ করা হয় এবং একটি মাকড়সা তুলনায় সাধারণত ছোট, সঙ্গে একটি ঝুলন্ত ঝুড়ি সঙ্গে আঁটযুক্ত জাল। একটি মাকড়সা এর looser জাল পিছনে তেল আরো ছেড়ে, এটি আপনার খাদ্য নিষ্কাশন সহজ করে তোলে। যতক্ষণ একটি মাকড়সা আপনার পাত্রের মধ্যে ফিট হবে, এটি একটি সামান্য ভাল পছন্দ।
স্প্লটার স্ক্রিন
অপরিবর্তিত না থাকলে, একটি splatter পর্দা একটি ন্যূনতম জগাখিচুড়ি পালন সহায়ক। কিছু নতুন মডেল এছাড়াও frying odors কমাতে সাহায্য করার জন্য ডিজাইন ফিল্টার ধারণ।
রাক এবং শীট প্যান
একটি শীট প্যানের উপর স্থাপিত একটি রাক ভাজা খাবার ড্রেজিং করার জন্য ব্যবহার করা হয়। যখন আপনি একটি প্লেট বা প্যান ব্যবহার করতে পারেন, যা ড্রেজিংয়ের জন্য কাগজ তোয়ালে দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে যথাযথভাবে ব্যবহার করা হলে সেগুলি ভঙ্গুর বা চর্বিযুক্ত খাদ্য হতে পারে প্লাস, যদি আপনি একটি দ্বিতীয় ব্যাচ শেষ করার সময় ভাজা খাবার খাস্তা একটি ব্যাচ রাখতে সক্ষম হতে চান, আপনি স্পষ্টভাবে একটি আলনা এবং প্যান চাইবেন। আপনি সেট খুঁজে পেতে বা আলাদাভাবে কিনতে পারেন; র্যাকগুলি প্রায়ই বেকড সামগ্রীর জন্য কুলিং র্যাক হিসাবে বিক্রি হয়।
একটি বৈদ্যুতিক fryer ব্যবহার গভীর ফ্রাইং
যদি আপনি অনেক গভীর তরমুজ করে থাকেন, তাহলে আপনি একটি ডেডিকেটেড ফ্রাইয়ার বিবেচনা করতে পারেন। বৈদ্যুতিক গভীর fryers বিভিন্ন মাপ এবং মূল্য রেঞ্জ মধ্যে উপলব্ধ। তারা সব গভীর frying এর জগৎ হ্রাস স্বতন্ত্র সুবিধা আছে; ভর্তি lids প্রায় সম্পূর্ণরূপে splattering নিষ্কাশন এবং অনেক ইউনিট ফিল্টার যে হ্রাস সাহায্য (কিন্তু পুরোপুরি না সম্পূর্ণ) ভাজা থেকে odors
কিছু fryers পুনঃব্যবহারের জন্য ফিল্টার তেল ক্ষমতা আছে, যা একটি খুব সহায়ক বৈশিষ্ট্য।
কিছু fryers জন্য downside তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ; সবচেয়ে গভীর fryers জন্য ঊর্ধ্ব সীমা হয় 375F, তেল আসলে যে তাপমাত্রা পৌঁছে যদি যথেষ্ট হয় যা। আমার অভিজ্ঞতা, যদিও, বাস্তব তাপমাত্রা কিছু ইউনিট সেটিং থেকে যতটা 10 বা 15 ডিগ্রী পরিবর্তিত হতে পারে। আপনি রিভিউ পড়া হিসাবে মনে রাখবেন যে; একটি সামান্য গবেষণা সঙ্গে, আপনি তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ শ্রেষ্ঠ যা ইউনিট খুঁজে বের করতে সক্ষম হওয়া উচিত। বিবেচনা অন্য একটি ফ্যাক্টর আকার; একটি ছোট ইউনিট (1-2 লিটার তেল) কম জায়গা নিতে হবে কিন্তু আপনি শুধু দুই জন্য রান্না করা হয়, এমনকি যদি এটি frying একাধিক ব্যাচ প্রয়োজন হতে পারে।
ডিপ ফ্রাইংয়ের জন্য তেল
আপনি তেলের একটি চমত্কার বিভিন্ন সঙ্গে গভীর ভাজা পারেন আপনার প্রধান উদ্বেগ হচ্ছে ধোঁয়া বিন্দু যা বলা হয়, যা (অনিশ্চিতভাবে) তাপমাত্রা যা একটি তেল ধূমপান শুরু হয়।
আপনি যে ঘটতে চান না এটি কেবল সম্ভাব্য বিপজ্জনক নয়, তবে কিছু প্রমাণ রয়েছে যে ধূমকেতুটি উত্তপ্ত হয়ে গেলে তেলের মুক্ত র্যাডিকেলগুলি মুক্ত করে, যা কিছু ধরণের ক্যান্সারের সাথে যুক্ত হতে পারে।
গভীর তল দিয়ে নিরাপদ দিকে থাকা, 400 ফা বা এর উপরে ধোঁয়া বিন্দু দিয়ে তেল ব্যবহার করুন। সৌভাগ্যবশত, এই মানদণ্ড মাপসই যথেষ্ট কিছু তেল আছে। (এখানে বেশিরভাগ রান্নার ফ্যাট ও তেলের জন্য ধূমপান সংক্রান্ত একটি তালিকা তালিকাভুক্ত করা হয়।
চিমটিযুক্ত চিনাবাদাম তেল গভীর তল জন্য একটি জনপ্রিয় পছন্দ, হিসাবে safflower, উদ্ভিজ্জ এবং ক্যানিলার তেল হয়।
কোন উত্থানের অপরিবর্তিত তেল গভীর frying জন্য উপযুক্ত নয়। তারা শুধু একটি ধোঁয়া পয়েন্ট খুব কম আছে, এবং এই তেল খুব ব্যয়বহুল হতে থাকে, কারণ, তারা যাই হোক না কেন ব্যবহারিক হয়। মনে রাখবেন যে অনেক তেল বিশোধিত এবং অপরিচিত সংস্করণ উভয় বিক্রি হয়। আপনি গভীর ভাজা জন্য একটি তেল কেনার করছি, আপনি সুপ্ত টাইপ কিনতে নিশ্চিত করুন।