Raclette তিনটি জিনিস জড়িত: একটি পনির নাম, একটি গলিত পনির জড়িত সুইস ডিশের নাম, এবং একটি টাইপ গ্রিল পিঁড়ে পনির ব্যবহৃত।
শব্দ raclette ফরাসি শব্দ racler থেকে আসে, যার অর্থ "পরিশ্রান্ত করা।" যখন এক raclette খাচ্ছে, তারা আনন্দের সাথে আনন্দের সাথে আপনার প্লেটে গোমে গলানো পনিরকে তোলার আশা করতে পারেন। আরো প্রায়ই না, raclette (পনির ধরনের) হল raclette (থালা) প্রধান উপাদান।
যাইহোক, অন্যান্য ধরনের সুইস বা ফরাসি পিঁপড়া যে ভাল দ্রবীভূত যাও raclette থালা তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
যেখানে রেসলেট পনির থেকে আসে
রাকলেট পনির মূলত সাভেই, ফ্রান্সে-কমেট ও সুইজারল্যান্ডের ফরাসি প্রদেশে তৈরি হয়। সুইজারল্যান্ডে, রেসলেট এমন একটি গোষ্ঠীকে উল্লেখ করে, যার নামকরণ করা হয় গ্রামের নামে, যেখানে তারা তৈরি হয়-শুধু একটি নির্দিষ্ট পনির নয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে দুটি পুরস্কার বিজয়ী রেসলেট-স্টাইলের চিজ তৈরি করা হয়: লেইলানউ পনির কো লেইলানৌ র্যাকলেট নামক একটি পনির এবং ভেরমেন্টের স্প্রিং ব্রুক ফার্ম রিডিং নামক একটি পনির তৈরি করে।
পেস্টুরাইজড এবং কাঁচা দুধ উভয় সংস্করণ বিক্রি হয়। Raclette এর টেক্সচার সাধারণত আধা-ফার্ম, নরম এবং স্প্লাইং। এটা তার মহান গলন গুণমান জন্য মূল্যবান, এবং এটি stringy বা অতিশয় চর্বিযুক্ত হয়ে না। রেসলেট পনির এর স্বাদ মিষ্টি এবং পুষ্টিকর থেকে তীক্ষ্ণ এবং ক্ষয়প্রাপ্ত থেকে রেঞ্জ।
রেসলেট রেসিপি
ঐতিহ্যগতভাবে, রেসলেট পনির একটি চাকা অর্ধেক কাটা হয় এবং একটি অগ্নি উপর বা একটি raclette গ্রিল অধীনে উত্তপ্ত।
রাইন্ডের মধ্যে পিঁপড়ে পিঁপড়া হিসাবে, এটি পৃথক প্লেটগুলির উপর স্ক্র্যাপ করা হয়। কাঁকড়া সবজি যেমন কনিকচন্স এবং পেঁয়াজগুলি প্রায়ই পনির দিয়ে পরিবেশন করা হয়। আপনি ব্রোকলি, ফুলকপি, মাশরুম এবং আলু মত কাঁচা বা রান্না করা সবজি সঙ্গে গলিত পনির পরিবেশন করতে পারেন। মাঝে মাঝে, নিরাময়যোগ্য মাংস হিসাবে ভাল ব্যবহার করা হয়।
রেসলেট পনিরের চাকা খুব বড়, প্রায় 12 পাউন্ড এবং 12 ইঞ্চি বা ব্যাসে বেশি। এই কারণে, অধিকাংশ মানুষ raclette একটি ছোট পাখি কিনতে এবং পনির স্বতন্ত্র স্লিপ দ্রবীভূত। একটি raclette গ্রিল এটি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, বা একটি broiler অধীনে পনির গলিত করা যেতে পারে।
সত্যিই এই গলিত পনির উপভোগ করতে, একটি বিশেষ raclette পার্টি নিক্ষেপ বা একটি সাদাসিধা রেসিপি করা:
- আমেরিকান রেসলেটবার্গার: এই রেসিপিটি জুড়িতে কাটার কারিগর রুটি, হ্যামবার্গার পেটিসমূহ, পেঁয়াজ এবং রসুনের স্লাইস এবং পনির। আপনি মনে রাখবেন একটি cheeseburger জন্য এই আমেরিকান বার্গার টুইস্ট চেষ্টা করুন
- রাকলেট সঙ্গে আলু রেড: মার্থা স্টুয়ার্ট দ্বারা কোন রেসিপি চেক আউট মূল্য। আঙ্গুলের আলু, জলপাই তেল, লবণ, raclette, এবং cornichons জড়িত এই প্যানাসি appetizer আপ রান্না একটি সুইং নিন।
- সেরা পনির Fondue : কখনও কখনও, কম আরও আছে। আপনার তাপরোধী fondue পাত্র একটি সহজ আধুনিক পনির fondue রাত সঙ্গে উদযাপন একটি সুস্বাদু পনির খাবার জন্য সাদা ওয়াইন এবং ফরাসি baguette সঙ্গে Emmental এবং Gruyere পনির ব্যবহার করুন।
রেসলেট গ্রিলস
একটি raclette গ্রিল একটি টেবিলের উপর ভিতরের ঘর ব্যবহার করা যেতে পারে। অনেক raclette grills পনির আগে slicing প্রয়োজন যাতে পনির পরিষ্কারভাবে পরিবেশন জন্য পৃথক ট্রে মধ্যে গলে যায়। উদাহরণস্বরূপ Boska Raclette Quartro, আপনি পনির একটি সম্পূর্ণ ত্রৈমাসিকে চাকা দ্রবীভূত করতে পারবেন।
হিসাবে এটি গলে যায়, পনির প্লেট সার্ভিং সম্মুখের সরাসরি ছিদ্র অঙ্কিত হয়।