একটি অনন্য এবং আকর্ষণীয় স্প্রিং জুয়েল
র্যাম্প , কখনও কখনও বন্য leek বলা হয়, বন্য পেঁয়াজ একটি প্রজাতি ( Allium tricoccum ) যে উত্তর আমেরিকার নেটিভ হয়। যদিও বাল্ব একটি scallion অনুরূপ, এটি সুন্দর সমতল, বিস্তৃত পাতা যে এটি পৃথক্ সেট। ডালপালা এর নীচে একটি বেগুনি বা বার্গার্ডি রঙ থাকতে পারে। আমেরিকার খাদ্য ও পানীয়ের এনসাইক্লোপিডিয়া'র লেখক জন মারিয়ানি মতে , শব্দটি র্যাম্প, "মোমবাতি" বা "রামসন" থেকে এসেছে, বন্য রসুনের উদ্ভিদের জন্য এলিজাবেথের ডায়ালেক্ট নাম।
অ্যাপ্লাখিয়ান অঞ্চলে, উদ্ভিদ প্রায় সবসময় ঢালু বলা হয়; অন্যত্র এটি প্রায়ই বন্য leek হিসাবে পরিচিত হয়
বন্য মধ্যে র্যাম্প
দক্ষিণ ক্যারোলিনা থেকে কানাডার কম পর্বতমালার মধ্যে র্যাম্প বেড়ে যায়, এবং অনেক এলাকায়, তারা একটি বসন্ত সুস্বাদু এবং এমনকি উদযাপনের একটি কারণ বলে মনে করা হয়। র্যাম্পগুলি ঘনিষ্ঠ গোষ্ঠীতে বৃদ্ধি পেতে থাকে, মাটি পৃষ্ঠের নীচে ঘন ঘন ঢেলে সাজানো শিকড়গুলির সাথে। তারা বসন্তে উপস্থিত প্রথম উদ্ভিদগুলির মধ্যে অন্তর্ভুক্ত এবং ভিটামিন-এ বিশেষ করে ভিটামিন সি। কানাডা অংশে, উদ্ভিদটি সাবধানে কার্যকর ফসলের সীমাগুলির সাথে সুরক্ষিত প্রজাতি।
উত্সব এবং ক্ষতিকারক
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ওয়েস্ট ভার্জিনিয়ের অ্যাপালাচিয়ান অঞ্চলে হ্রাসের র্যাম্পের একটি দীর্ঘ ঐতিহ্য রয়েছে। এটি তার অনেক উৎসব এবং ঢালু উদযাপনের অনুষ্ঠানের জন্য সুপরিচিত। র্যাম্প এছাড়াও টেনেসি, ভার্জিনিয়া, এবং উত্তর ক্যারোলিনা সামাজিক উত্সব ভিত্তি গঠন। এই ঘটনাগুলিকে কখনও কখনও সংরক্ষণবাদীদের সমালোচনা করা হয়, কারণ তারা বন্য অবস্থায় রামগুলির বর্ধমান ফসল সংগ্রহ করতে পারে।
ওয়াইল্ড leeks এত জনপ্রিয় যে theagers অনেক অঞ্চলে উদ্ভিদ নির্মূল হুমকি আছে। সংরক্ষণবাদীরা এখন নেটিভ আমেরিকানদের দ্বারা ব্যবহৃত ফসল পদ্ধতি সুপারিশ করে, যার মধ্যে উদ্ভিদ মূলটি একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কাটা হয়, যা প্রায় এক-তৃতীয়াংশ বাল্ব এবং স্থলভাগে থাকা শিকড়কে রেখে।
এই পদ্ধতিতে চাষ করা হয়, উদ্ভিদ আবার বৃদ্ধি পাবে এবং দীর্ঘস্থায়ীভাবে উৎপাদন করবে।
র্যাম্প জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার
র্যাম্পের গন্ধ এবং গন্ধকে প্রায়ই পেঁয়াজ এবং রসুনের মিশ্রণ হিসাবে বর্ণনা করা হয়, বিশেষ করে লৌহিধন্ধীয় সুবাসের সাথে। যথেষ্ট শক্তিশালী, আসলে, এমনকি ঢালু-প্রেমীদের সাবধানতা পরামর্শ দেওয়া হবে। যদি আপনি একটি বড় খাবারের রাস্তায় বসতে থাকেন, তাহলে বিস্মিত হবেন না যদি লোকেরা অনেক দিন পেরিয়ে যায় তবে তাদের দূরত্ব রাখে!
একপাশে সাবধানতা, রেপগুলি সুউড, ডিমের রেসিপি, ক্যাসারলেস, চাল ডিশ এবং আলু ডিশের জন্য বিস্ময়কর এবং স্বতন্ত্র জোরে স্বাদ যোগ করে। তাদের scallions বা leeks আহ্বানকারী কোন রেসিপি মধ্যে কাঁচা বা রান্না করা ব্যবহার করুন, অথবা আরও প্রথাগত উপায় তাদের রান্না। ভাঁজ করা ডিম বা ভাজা আলু মধ্যে মিশ্রিত তাদের চেষ্টা যেহেতু লিকের মতো রামগুলি চাষ করা হয় না, সেগুলি পরিষ্কার করা অনেক সহজ: শুধু শিকড় কেটে ফেলুন, কুণ্ডল ভালভাবে ধুয়ে নিন, এবং বাল্বগুলিতে কোনও অতিরিক্ত ময়লা বন্ধ করুন।
বসন্তে টমেটো ঢাল খুব বেশি সময় ধরে পাওয়া যায় না, তবে রান্না করা খাবারের পরে ব্যবহার করার জন্য আপনি চিপ ও ফ্রিজকে নিশ্চিহ্ন করতে পারেন। সবুজ শীর্ষে সুবাস মৃদু হয় এবং সাধারণত বাল্বের সাথে ব্যবহার করা হয়। সবুজ পাতার অর্ধেক আলাদাভাবে কাটা, কয়েক ঘন্টার জন্য বায়ু শুকিয়ে, তারপর একটি seasoning হিসাবে ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য একটি বায়ু-সংকুচিত ধারক মধ্যে তাদের নিশ্চিহ্ন।
তারা সবুজ পেঁয়াজ জন্য একটি মহান বিকল্প তৈরি।
বিশেষ ঋতুতে তারা যখন ঋতুতে ঢোকা যায়, কিন্তু যদি আপনি কোনও স্থানীয় খুচরা বিক্রেতা খুঁজে না পান তবে তারা অনলাইন বাজারে আর্থি ডেল্টস থেকে মজাদার হয়।
র্যাম্প রেসিপি
আপনি আপনার এলাকায় তাজা ঢাল আছে যথেষ্ট ভাগ্যবান হলে, নীচের রেসিপি কিছু চেষ্টা করুন।