অনেক খাঁটি মেক্সিকান খাবারের সাথে, মেনুদো অগণিত উপস্থাপনায় আসে। এটি লাল (শুকনা মরিচ দিয়ে তৈরি) হতে পারে বা না; শূকর এর পা বা মাতাল (বা উভয় বা না) অন্তর্ভুক্ত; এবং bolillos , tortillas, বা tostadas সঙ্গে পরিবেশন করা। কিন্তু নির্বিশেষে প্রস্তুতি, এই থালা সর্বদা ভারী পানীয় একটি রাতে যুক্ত অপ্রীতিকর শারীরিক প্রভাব জন্য একটি প্রতিকার হিসাবে পার্থক্য বহন।
প্রায়ই একাধিক garnishes এবং salsas সঙ্গে পরিবেশন করা হয়, menudo একটি শ্রম-নিবিড় অঙ্গীকার হতে থাকে, এবং এই কারণে, তার প্রস্তুতি পদক্ষেপ ঘন ঘন একটি পরিবার বা সম্প্রদায়ের বিভিন্ন সদস্যদের মধ্যে বিতরণ করা। মেনুদো তৈরির যৌক্তিক প্রকৃতি একটি বিশেষ-অনুষ্ঠানের ডিজাইনার হিসাবে তার খ্যাতিতে অবদান রাখে। একটি সকালে বা অন্তত একটি দিনকাল-খাবার বিবেচিত, menudo সাধারণত 1 জানুয়ারি বা একটি বিবাহ বা অন্যান্য বড় উদযাপন পর সকালে ব্রেকফাস্ট টেবিলে প্রদর্শিত হবে।
মেক্সিকো ও দক্ষিণপশ্চিম মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বাসগৃহমন্ডলীর মম এবং পপ রেস্তোরাঁ প্রায়ই সপ্তাহান্তে ব্রুঞ্চ আইটেম হিসাবে মেনুডো পরিবেশন করে। কুকুর সাধারণত মধ্য সপ্তাহে স্যুপ প্রস্তুত, তারপর শিলা বা শনিবার বা রবিবার এটি পুনরাবৃত্তি, একটি প্রক্রিয়া যা স্বাদ নিবিড় এবং স্বাদ বৃদ্ধি।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 কাপ শুকনো মাটি *
- 3 পাউন্ড
- মধুচন্দ্রিমা গরুর মাংস পরিচ্ছদ (কাটা আকারের টুকরা মধ্যে কাটা)
- 2 পাউডার শূকর এর পা (অর্ধেক অংশ, হাড় এবং ত্বক অখণ্ড)
- 1 বড় পেঁয়াজ (কাটা এবং কাটা)
- 1 চামচ শুকনো oregano
- 5 টা রসুনের রসুন (পিষিত এবং কাটা)
- 5 টি সম্পূর্ণ কালো মরিচক্রন
- 1
- আঙুর চিলি (দারুণ, বীজযুক্ত, এবং ঘন কুঁড়ি)
- 2
- পোব্লানো চিমটি (রোস্টেড, বীজযুক্ত, পীচযুক্ত এবং কুঁচিযুক্ত কাটা)
- গার্নিশ: আধা আটা, কাটা পেঁয়াজ, টুটা সিলান্ট্রো পাতা
এটা কিভাবে
- পানির সঙ্গে ময়দার আচ্ছাদন আবরণ এবং রাতারাতি এটি শুষ।
- ময়দা ভুট্টা, তারপর একটি মাঝারি পাত্র এটি রাখুন, এটা 2 থেকে 3 ইঞ্চি জল দ্বারা আবরণ, এবং একটি ফোঁড়া এটি আনতে গরম হ্রাস করুন এবং 2 ঘন্টার জন্য মৎসকন্যা উনান, এটি আচ্ছাদিত রাখা প্রয়োজন হিসাবে আরো গরম জল যোগ।
- ময়দার আঠা এবং একটি বড় পাত্র এটি স্থানান্তর।
- পাত্র থেকে গরুর গোছা যোগ করুন, প্লাস এর শূকর এর ফুট, পেঁয়াজ, oregano, রসুন, এবং peppercorns।
- 2 থেকে 3 ইঞ্চি জল দ্বারা সবকিছু আবরণ এবং একটি ফোঁড়া এটি আনা। কম তাপ ব্যবহার করুন, পাত্র আবরণ, এবং আরো 2 ঘন্টা জন্য একটি simmer এ রাখা।
- চিনি যোগ করুন, তারপর একটি অতিরিক্ত ঘন্টা জন্য স্যুপ রান্না।
- মুরগি গরমের সাথে লেইমে, কাটা পেঁয়াজ এবং সিলানটোর পাশে পরিবেশন করুন যাতে প্রত্যেকে নিজের বাটিকে সুস্বাদু করতে পারে। বোলিলো, টর্টরাস, বা তোতাদাস এবং যে কোনও টেবিলের সস (গুলি) দিয়ে স্যুপের সাথে আপনি চান।
প্রস্তুতি নোট
কিছু সংস্করণ হিসাবে প্রায় হিসাবে শ্রম-নিবিড় না যদিও, এই menudo রেসিপি সময় সময় লাগে। আপনি এটি দুই বা তিন দিনের কোর্স উপর এটি করতে পারেন, পদক্ষেপ মধ্যে এটি ঠাণ্ডা এবং ভর্তি আগে এটি পুনরায় গরম। মেনুদো ( পজোল এবং অন্যান্য স্যুপ এবং স্টুয়েজগুলির অনুরূপ) যখন আপনি প্রথমটি তৈরি করেন, তখন থেকে সেটি আরও ভালভাবে চর্বিযুক্ত করে।
আপনি পরিবেশন আগে শূকর এর ফুট অপসারণ করতে পারেন, যদিও কিছু মানুষ কোন চর্বি, মাংস বা মাজার বন্ধ scraping ভোগ তারা হাড় বাকি দেখতে পারেন।
* সাবস্টিটিউট 4 ক্যান (15-oz।) প্রস্তুতির সময় কাটা শুকনো জন্য মাথার খুলি। আপনি এটা মরিচের সাথে যোগ করতে পারেন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 395 |
| মোট চর্বি | 17 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 6 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 7 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 31২ মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 338 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 14 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 45 গ্রাম |