সবুজ (বা তাজা) Chiles প্রকারের

টমেটো চিলি মরিচ মেক্সিকান খাবারের একটি সাধারণ উপাদান। তারা গরম আবহাওয়ার মধ্যে ভাল হত্তয়া এবং তারা গ্রীষ্ম জুড়ে কাটা যাবে, কিন্তু তারা দেরী গ্রীষ্মে তাদের শিখর পৌঁছানোর এবং তারপর যখন কাটা সবচেয়ে ভাল হয়।

সবুজ চিলা হাজার হাজার প্রজাতির মধ্যে আসে, এমনকি একই ধরনের কিছু ভিন্ন নাম দিয়ে যায়। যদি আপনি একটি নির্দিষ্ট ধরনের মরিচের সন্ধান করতে পারেন তবে এটি খুব বিভ্রান্তিকর হতে পারে, তাই এখানে আরো জনপ্রিয় টাইলস চাইল্ডের কিছু নির্দেশনা রয়েছে এবং তারা যে নামেই পরিচিত তাদের কিছু নাম রয়েছে।

• 01 এর 07

  আন্হিম / ক্যালিফোর্নিয়া চিলস

  মেক্সিকোতে এই মরিচ চিল ভেরদে ডেল নরটে নামে পরিচিত, যেহেতু এটি সেই দেশের উত্তরের অংশে সাধারণ এবং মধ্য ও দক্ষিণ অঞ্চলে কার্যত অজানা। এটি দক্ষিণপশ্চিম মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সবচেয়ে সাধারণ chiles এক। এই দীর্ঘ, উজ্জ্বল সবুজ chiles নিউ মেক্সিকো থেকে ক্যালিফোর্নিয়া থেকে 1900 এর প্রথম দিকে গ্রহণ করা হয়েছিল এবং সেই সময় নর্দারামেরিকানস স্বাদ অনুসারে যাতে নরম হতে উত্সাহিত হয়। তারা ক্যালিফোর্নিয়ার একটি শহর অনাহেইমে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং মরিচের নামকরণ হয় শহর বা রাষ্ট্র।

  এটি কাঁচা এবং শুকনো যখন তার নাম অপরিবর্তিত যে কয়েক chiles এক। অতএব, যদি কোনও রেসিপি অনাহেম বা ক্যালিফোর্নিয়ার মরিচের জন্য ডাকে, আপনি নিশ্চিত হবেন যে আপনি রেসিপি, তাজা এবং সবুজ বা লাল এবং শুকনো জন্য সঠিক মানুষ পেয়েছেন। মনে রাখবেন যে এই সবুজ chiles কিছু mildest কাছাকাছি যখন, তারা এখনও তাদের তাপ স্তরের মধ্যে পরিবর্তিত হতে পারে।

• 02 এর 07

  নিউ মেক্সিকো / হ্যাচ চাইলস

  এই দীর্ঘ সবুজ chiles ক্যালিফোর্নিয়া এবং অনাহম মরিচ যাও কার্যত অভিন্ন, এক পৃথক পার্থক্য: তারা অনেক, অনেক গরম। হ্যাচ চাইল্ড নিউ মেক্সিকো চাইল্ড হ্যাচ, নিউ মেক্সিকোের ছোট্ট শহরে জন্ম নেয় এবং প্রিমিয়াম সবুজ চাইল বলে মনে করা হয়। প্রতিবছর শ্রম দিবসের ছুটির দিনে একটি হ্যাচ ভ্যালি চিলি ফেস্টিভাল অনুষ্ঠিত হয় যেখানে 30,000 লোক এই স্বাদযুক্ত মরিচ কিনতে এবং খেয়ে ছোট্ট শহরে আসে। হ্যাচ এবং নিউ মেক্সিকো চিলাই ক্যালিফোর্নিয়া এবং অ্যানাহিম মুরের মতো একই খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু তারা উল্লেখযোগ্যভাবে গরম।

  এই মেক্সিকান অঞ্চল চিল verde del Norte বলা হয়, যেখানে তারা শুধুমাত্র উত্তর অঞ্চলে পরিচিত হয়।

• 07 এর 03

  পব্লানো হরিণ চিলস

  পেয়াবলা, মেক্সিকো, এই ধরনের মরিচ এর নামকরণ করা হয়েছে একটি সুন্দর গাঢ় সবুজ রং এবং এটি অ্যানাহিম চিলার চেয়ে বৃহত্তর। এটি সাধারণত এনাহিমের তুলনায় গরম হয়, যদিও এর পঞ্চমতা পরিবর্তিত হয় এবং এটি কখনও কখনও খুব হালকা হতে পারে। মেক্সিকো জুড়ে বিভিন্ন উপায়ে পোবলনোস ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা হয় এবং চাইল্স রেলেনোস এবং চিলস এন নোগাদার প্রস্তুতির কাজে নিযুক্ত সবচেয়ে সাধারণ মরিচ। যখন শুকনো হয়, তখন পবলানোকে একটি অ্যানকো চিল বলা হয়। নোট: মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, কিছু বিক্রেতারা পবলানোকে "পিসিলা" মরিচ হিসাবে ভুলভাবে উল্লেখ করবে; অন্যরা এই ধরণের "প্যাবলানো" শব্দটি ভুল বলেছে।

• 04 এর 07

  চিলাকা মরিচ

  চিলকা সবুজ চিলা নিউ মেক্সিকো মরিচের মত লম্বা এবং সংকীর্ণ, কিন্তু এর রঙটি একটি সমৃদ্ধ সবুজ (পবলানো অনুরূপ) থেকে একটি অন্ধকার, চকোলেটের বাদামী বাদামি রঙের। এটি বিভিন্ন মেক্সিকান খাবারের মধ্যে ব্যবহার করা হয়, কিন্তু এটি সাধারণত শুকনো আকারে নিযুক্ত করা হয়, যখন এটি নামটি প্যাসি্ল্লি চিলে নেয়

• 05 থেকে 07

  Jalapeño Peppers

  উচ্চারণ: হাহ-লাহ-পেন-ইউ

  মেক্সিকো এবং বাইরে সুপরিচিত, এই সম্ভবত সব সবচেয়ে বিখ্যাত তাজা chiles। তারা Xalapa থেকে তাদের নাম নিতে, এছাড়াও জারাপা বানান, Veracruz রাষ্ট্র। যদিও অপেক্ষাকৃত ছোট, তারা সাধারণত বেশ না। Jalapeños একটি চর্বিযুক্ত হিসাবে পরিবেশন করা এবং পরিবেশন করা যেতে পারে (" জালপাইনো poppers " হিসাবে), কিন্তু তারা প্রায়শই পুরো বা কাটা, তাজা বা মজাদার হিসাবে ব্যবহৃত হয়, একটি মশলা হিসাবে। যখন শুকনো এবং ধূমপান করা হয়, তখন জালাল্পেনিস মরিচ একটি ভিন্ন ভিন্ন স্বাদ গ্রহণ করে এবং চিপটল চাইল বলে।

• 06 থেকে 07

  সেরনো চাইলস

  জালাপিয়নস তুলনায় ক্ষুদ্রতর এবং সংকীর্ণ, serrano peppers খুব গরম হতে থাকে। তারা সাধারণত salsas এবং একটি স্বাদ হিসাবে ব্যবহার করা হয় না, একটি ডিশ প্রধান উপাদান হিসাবে নয়। তারা রোস্ট করা যেতে পারে, কিন্তু তারা তাদের তাজা অবস্থায় (বীজ পালন বা বাদ দেওয়া) মধ্যে কাটা করা যাবে এবং একটি ডিশে তাপ এবং গন্ধ যোগ করার জন্য একটি topping বা seasoning হিসাবে ব্যবহৃত। শুকনো সংস্করণ, কেবল শুকনো serrano বা serrano seco বলা হয় , অপেক্ষাকৃত অস্বাভাবিক হয়।

• 07 07 07

  হাবনোরো পিপারস

  উচ্চারণ: আহ-বাহ-এনএইচ-রওহ

  হাবানরোর চিল উত্থাপিত হটেস্ট মরিচ এক। এটি গোলাকার বা ঘণ্টা-আকৃতির, এবং সবুজ, হলুদ, কমলা, লাল বা এমনকি বেগুনি বা বাদামী হতে পারে। ইয়ুকাটান উপদ্বীপের আঞ্চলিক পাখিগুলির মধ্যে প্রচলিত, হাব্যানেরোসগুলি সর্বাধিক সুস্বাদু স্যুস এবং স্যালাসে ব্যবহৃত হয়। (এই ইউকুট হাবনোরো সস চেষ্টা করুন।)

  - রবিন গ্রোস দ্বারা পরিচালিত