Tuscan উত্সবযন্ত্র সাধারণত ঠান্ডা কাটা, crostini, এবং সাধারণত অন্য কিছু, আচার বা পনির বা সম্ভবত উভয়, এবং সম্ভবত একটি সস বা দুটি গঠিত antipasti একটি মিশ্রণ দিয়ে শুরু। যদি আপনি একটি বাড়িতে থাকেন তাহলে antipasti platters মধ্যে উপস্থাপন করা হবে, যা মানুষ সম্পর্কে পাস, বাছাই এবং নির্বাচন
একটি রেস্টুরেন্টে এটি স্পষ্টতই কম ব্যবহারিক, এবং বিশেষ করে এমন কিছুতে চালানোর ঝুঁকি এড়ানোর জন্য যে টেবিলের বাইরে অন্য কাউকে ছেড়ে দেয় না, antipasto প্রায়ই রান্নাঘরে একত্রিত হয় এবং পৃথক অংশে এটি প্রকাশ করা হয়, এটি তৈরি করা হয় Barberino Val D'Elsa মধ্যে Osteria L'Antica Quercia দ্বারা,
6 টা থেকে শুরু, আমরা ক্রিস্টিনি মিশ্রিত করা হয়েছে, মিশ্রিত ঠান্ডা কাটা দ্বারা অনুসরণ, এবং কেন্দ্র Pecorino Toscano একটি চমৎকার অংশ aceto balsamico সঙ্গে drizzled। পরের শটগুলোতে আমি তাদের একটিকে হাইলাইট করেছি, যাতে তারা তাদের চিনতে পারে।
02 এর 09
একটি টুস্ক্যান এন্টিপাস্টো মিস্তো - ক্রোস্টনো এলিটি অলিভ নের
এটা খুবই সহজ, কয়লার উপর দানাযুক্ত রুটি একটি স্লাইস, এবং balck জলপাই প্যাটেট সঙ্গে ছড়িয়ে। বেশ সুস্বাদু, এবং করতে সহজ।
একটি রন্ধন প্রণালী:
8 টুকরা রুটি, আপনি পছন্দ করেন ধরনের 1/2 পাউন্ড (225 গ্রাম) কালো জলপাই, pitted 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল 2 রসুন রসুন, peeled এবং অর্ধেক কাটা কমলা বা লেবু zest (শুধু রঙের অংশ) জুলিয়েইন রেখাচিত্রমালা, ঐচ্ছিক
জলপাই সজ্জা mincing বা মিশ্রন দ্বারা শুরু। আপনি মিশ্রণ করা হলে, ছোট বিস্ফোরণগুলি ব্যবহার করুন।
একটি কাতালান মধ্যে জলপাই সজ্জা স্থানান্তর এবং এটি মধ্যে জলপাই তেল কাজ, ভাল মেশানো।
রুটি ট্যাস্ট, এবং রসুন সঙ্গে হালকাভাবে স্লিপ ঘষা,
টুকরা উপর প্যাট্রিক ছড়িয়ে, আপনি যদি চান, এবং পরিবেশন করা একটি প্যাচ বা দুটি Zest সঙ্গে প্রতিটি crostino সাজাইয়া।
দ্রষ্টব্য: রুটি এবং ফাংশন (পার্টি খাদ্য বা এন্টিপাস্টো) এর স্লাইসের আকারের উপর নির্ভর করে আপনি তাদের উপর প্যাট ছড়িয়ে পড়ার আগে ত্রিভুজগুলির মধ্যে কাটা কাটা করতে চান।
Fegatini মুরগি livers হয়, এবং আমি ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা থেকে বলতে পারেন যে এমনকি যারা যিশুর মহান ভক্ত নয় হাসি সঙ্গে চিকেন লিভার crostini অভিবাদন: প্যাটে মধ্যে লিভার রূপান্তর প্রক্রিয়া যকৃত উপর একটি ঐন্দ্রজালিক রূপান্তর কাজ করে, যা তার পোশাক বজায় রাখে লক্ষণ কিন্তু একরকম বিরক্তিকর হয়ে যায়।
আমাদের টেবিলের একটি নির্দিষ্ট বিতর্ক ছিল যেগুলি এইগুলি সম্পর্কে ছিল, এবং আমরা অবশেষে সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম যে তারা ব্রোকলি ভিত্তিক ছিল। এবং বেশ ভাল। ব্রোকলি প্যাটের জন্য আমার কোনও রেসিপি নেই, তবে শুকনো ফোয়া বীনা প্যাটের সাথে একই রকমের পার্থক্য অর্জন করতে পারে, বা স্পিনার এবং অ্যাঙ্কোভি সহ এক ক্রিস্টিনি তৈরি করতে পারে:
8 পছন্দের ধরনের পোষাকের রুটি টুকরো (যদি আপনি চান তাহলে চূর্ণকে মুছে ফেলুন এবং বাদ দিন), ত্রিভুজকে কাটাতে যদি চান 1 পাউন্ড (450 গ্রাম) গুঁড়ো, ভাল ধুয়ে ধুয়ে (হিমায়িতও কাজ করবে - এটি গলা) 3 anchovies, অস্থিমান, rinsed এবং crumbled 2 টেবিল চামচ অনিল্ট মাখন 1/4 কাপ ভারী ক্রিম 1 কাপ (50 গ) তাজা grated Parmigiano পাত্রটি গুঁড়ো করে পানিকে ব্যবহার করে পানিকে ব্যবহার করে পানিকে অনুসরণ করে পানিকে অনুসরণ করে। যখন এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে wilted হয়, এটি ভাল ড্রপ, এটি mince বা সংক্ষিপ্ত দই ব্যবহার করে এটি মিশ্রিত, এবং আধা মাখন এবং anchovies সঙ্গে একটি প্যান এটি করা।
কয়েক মিনিটের জন্য মিশ্রণ সিকুয়, ক্রমাগত stirring, এবং এই টস্ট রুটি করছেন সময়।
মরিচ এবং পনির মিশ্রণ মধ্যে পনির চিনি, ভাল মিশান, এবং তাপ বন্ধ
অবশিষ্ট মাখন দিয়ে তোয়াকুদের রুটি মাখিয়ে রাখুন, এতে মাখন গুঁড়ো এবং পরিবেশন করুন।
মানুষ উত্তর ইতালীয় এর নিরাময় কাঁচা hams সম্পর্কে বই লিখিত আছে বিস্তৃতভাবে বলতে গেলে, prosciutto দুটি বিভাগ বিভক্ত করা যেতে পারে: ডোলস (মিষ্টি), এবং salato, casalingo, বা Toscano (লবণাক্ত, হোম তৈরি, বা Tuscan)। এখানে আমরা আধুনিক আছে।
Prosciutto salato প্রসিসিটো ডোলস তুলনায় বেশি হ্রাস করা হয়, এবং এছাড়াও agliata নামক একটি মশলা মিশ্রণ, রসুন এবং মরিচ সঙ্গে তৈরি সঙ্গে ঘষা। মাংস ঘন ঘন রঙে গাঢ় হয়, এবং চর্বি গোলমাল হতে পারে।
ধারণাটি সহজ এবং সহজেই বোঝা যায়, কিন্তু এই বিভাগের মধ্যে মাংসের চর্বি এবং চর্বি, উভয়ই বিভিন্ন অঙ্গভঙ্গি রয়েছে, যা বিভিন্ন অঙ্গবিন্যাসের মধ্যে রয়েছে এবং মাংসের ঋতুতে ব্যবহৃত মাকড়সার মশলার মধ্যে রয়েছে।
এই কারণে, ইতালিতে প্রায় প্রতিটি শহরে একটি স্থানীয় salame আছে, এবং যদি শহরটি তার শুয়োরের জন্য পরিচিত না হয় তবে এটি অন্য ধরনের মাংস থেকে তৈরি হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ এসিনো (গাধা) বা oca (হুপ্স - ফ্রিউলি ভেনিজুয়েলা গুলিয়া তার হুস সালামি এবং prosciutto জন্য পরিচিত হয়, যা উভয় Rabbinical তত্ত্বাবধান অধীনে গঠিত হয় এবং এইভাবে কোশার)।
Finocchiona salami একটি প্রকরণ যে অনুমিতভাবে Prato, যারা একটি তাজা salami চুরি এবং বন্য তারযুক্ত একটি স্ট্যান্ড এ লুকিয়ে ছিল শহরের কাছাকাছি একটি ন্যায্যভাবে একটি চোর তার উত্স owes। যখন তিনি তার জন্য ফিরে আসেন তখন তিনি আবিষ্কার করেন যে এটি গোপন জায়গাগুলির আরামকে শোষণ করে এবং ঈশ্বরের জন্য উপযুক্ত হয়ে উঠেছিল।
দুই ধরনের ফিনোকিচিয়ানো আছে।
এক বলা হয় finocchiona, এবং finely গ্রাউন্ড শুয়োরের মাংস এবং চর্বি, ফুসকুড়ি সহজাত গঠিত হয়, এবং একটি সময় জন্য বয়স্ক; এটা মোটামুটি দৃঢ়।
অন্যটি বলা হয় sbriciolona, একটি শব্দ যা crumbly মানে, এবং মিশ্রন একই হয় যদিও এটি অনেক নববধূ - এটি একটি অর্ধ ইঞ্চি পুরু সম্পর্কে কাটা না হওয়া পর্যন্ত এটি সহজভাবে crumbles যে। একটি ভাল sbriciolona একটি আশ্চর্যজনক আচরণ, বিশেষ করে schiacciata একটি টুকরা উপর।
এখানে দেখানো finocchiona sliceable হতে যথেষ্ট দৃঢ় দৃঢ়, এবং বেশ সুন্দর ছিল।
Pecorino Toscano একটি mildly flavored, দৃঢ় ভেড়া এর দুধ পনির যা দেখায় এবং Pecorino Sardo (এবং অনেক saltier Pecorino রোমানো থেকে বেশ ভিন্ন) বেশ অনুরূপ। এই সাদৃশ্য কোন দুর্ঘটনা হয় না; যখন টাস্কানিয়ার চাষীরা 50 থেকে 50 এর দশকের শেষভাগে এবং 60-এর দশকের শেষভাগে জমিটি পরিত্যাগ করে, তখন আধুনিক সুযোগ সুবিধা এবং ভাল পরিশোধিত চাকরির চাকরির সাথে শহরে নতুন বাড়িগুলি পছন্দ করে নেয়, সারদেনী পালকরা তাদের জায়গা দখল করে, তাদের সঙ্গে তাদের মেষপালক আনয়ন করে এবং পনির তৈরি করে যে তারা সবসময় থাকে এবং খুব সূক্ষ্ম পনির এটি। এই টুকরা Aceto Balsamico সঙ্গে drizzled ছিল, যা মাঝারি আকারে ভেড়া এর দুধ পনির এর কুম্ভী সামান্য জোরালো milkiness একটি আনন্দদায়ক বিপরীতে প্রদান করে।