আগস্ট মাসে ইটালিয়ানরা ছুটিতে ছুটির জন্য ছুটি কাটাতে শুরু করে, যা সমুদ্রতীরবর্তী অঞ্চলের জন্য সর্বাধিক শিরোনাম। অনেক ইতালীয় শহরগুলি হিংস্র শহর হয়ে উঠেছে, কেবলমাত্র স্বাক্ষরকৃত স্বাক্ষর দ্বারা স্বাক্ষর করা হয় যা CHIUSO PER FERIE ("ছুটির জন্য বন্ধ") এবং ওভারহ্যাট পর্যটকদের।
এই গ্রীষ্মের মাসগুলোতে উদাসীন সৈকতপ্রেমীদের মধ্যে বিভিন্ন সীফুড খাবারের স্যালাড সীফুড-ভিত্তিক লঞ্চের জন্য জনপ্রিয়। অবশ্যই অনেক বৈচিত্র রয়েছে, কিন্তু সবচেয়ে সাধারণ একটি - এবং আমার প্রিয় একটি - এটি একটি সরল, ঐতিহ্যগত সংস্করণ যা অক্টোপাস , আলু, প্যানড্লি এবং সেলাইয়ের তৈরি। Purist, ঐতিহ্যগত সংস্করণ শুধুমাত্র জলপাই তেল, লেবু রস, parsley, লবণ, এবং কালো মরিচ সঙ্গে স্বাদযুক্ত হয়, কিন্তু যদি আপনি একটি আরো ঠাণ্ডা সংস্করণ চান ভাল হিসাবে আপনি রসুন, তাজা পুদিনা, এবং / অথবা লাল চিমনি মরিচ গুঁড়ো এছাড়াও যোগ করতে পারেন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউন্ড অক্টোপাস, পরিষ্কার (তাজা বা হিমায়িত, হিমায়িত হয় প্রকৃতপক্ষে এটি যখন আরও বেশি টেন্ডার হয়ে যাবে)
- 1 পাউন্ড Yukon স্বর্ণের আলু, পরিষ্কার
- 4 টেবিল চামচ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
- 1 বড় লেবু (প্রায় 2 টেবিল-চামচ
- জরিমানা সমুদ্র লবণ, স্বাদ যাও
- স্বাদ যাও তাজা মাটি কালো মরিচ,
- 4 টেবিল চামচ ফিনিশড পাতলা প্যান্টলি , চকোলেটের জন্য পুরো পাতা জুড়ে
- 1 সেলাইয়ের পাঁজর, পাতলাভাবে কাটা
- লবন wedges, গাভী জন্য
- ঐচ্ছিক: 1 রসুন লবঙ্গ, minced
- ঐচ্ছিক: 1 চামচ আধা কাপ সুগন্ধি পুদিনা পাতা
- ঐচ্ছিক: 1/4 চা চামচ লাল চিমনি মরিচ গুঁড়ো
এটা কিভাবে
- ঠান্ডা জল দিয়ে একটি বড় পাত্র এবং আচ্ছাদন মধ্যে অক্টোপাস রাখুন। সূক্ষ্ম সমুদ্রের লবণের 2 টি চামচ যোগ করুন এবং মাঝারি তাপের উপরে একটি সিম্ফার নিয়ে আসুন। মাত্র 3-5 মিনিট মৃদু তাপ উপর সবে উষ্ণ করা; অক্টোপাস আর্দ্র এবং সামান্য চিবুক থাকবে (একটি সামান্য চিবুকের জন্য - এটি একটি সামান্য চিবু কিন্তু এখনও টেন্ডার সামঞ্জস্যের জন্য, অথবা প্রায় 1 ঘন্টা ধরে খুব কম শিখার জন্য ধীর গতির - যেমন সালাদ জন্য এই, একটি দৃঢ় জমিন সঙ্গে দ্রুত পদ্ধতি ভাল, আমার মতে)। তাপ থেকে সরান এবং শীতল অভিমুখে সরাইয়া সেট
- এদিকে, একটি বড় সসপ্যান্টে আলু রাখুন, ঠান্ডা পানি দিয়ে ঢেকে দিন, 1 টেবিল চামচ সমুদ্র লবণ যোগ করুন এবং উচ্চ তাপের উপরে একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন। টেন্ডার পর্যন্ত প্রায় 30 মিনিট পরে উনান। ড্রেন এবং সামান্য ঠান্ডা যাক। আলু পিল এবং 1/4-ইঞ্চি পুরু স্লাইসের মধ্যে কাটা।
- একটি মাঝারি বাটি মধ্যে, জলপাই তেল, লেবুর রস, এবং লবণ এবং স্বাদ যাও মরিচ সঙ্গে এখনও-উষ্ণ আলু টুকরা টানুন। প্যানডেল ও সিলেট যোগ করুন এবং একত্রিত করা শিখুন।
- অক্টোপাসকে 1-ইঞ্চি অংশে কাটা এবং আলু মিশ্রণ যোগ করুন। একত্রিত হত্তয়া ব্যবহার করে, ঐচ্ছিক রসুন, পুদিনা, এবং মরিচ মরিচ গুঁড়ো যোগ করুন এবং একত্রিত।
- কক্ষ তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন, প্রতিটি লেবু পাউডার এবং কঙ্কাল রুটি দ্বারা সরবরাহিত পরিবেশন। আপনি পরিবেশন কয়েক ঘন্টা আগে রেফ্রিজারেটরে সালাদ ঠাণ্ডা করতে পারেন, কিন্তু স্বাদ সম্পূর্ণরূপে চকমক করার অনুমতি দেবার আগে ভর্তি আগে ঘর তাপমাত্রা ফিরে যাক।
এটি ভাল কোন শীতল, শুষ্ক সাদা ওয়াইন দ্বারা সুসঙ্গত হবে।