একটি সম্পূর্ণ মাছ roasting একটি রেসিপি চেয়ে একটি পদ্ধতি, এবং roasted হচ্ছে ভাল লাগে যে কোন ধরণের মাছ ভাল কাজ করবে।
মাছ প্রাপ্যতা স্থান থেকে স্থান উল্লেখযোগ্যতা পরিবর্তন; অ্যালান ডেভিডসন এর ভূমধ্য সাগর (পেঙ্গুইন বই) অনুযায়ী, এই সমুদ্রের খাদ, গিল্ট-মাথা ব্রেইম, ডেন্টেক্স, দুই-তৃতীয়াংশ, ইতালীয় সমুদ্রপৃষ্ঠের মধ্যে ব্রোঞ্জি, কালি, স্যারগি, স্পিগোল, ডেন্টাস এবং সিফালির জন্য মূল্যবান মাছ। banded bream, এবং ধূসর mullet।
হাড়, ত্বক এবং এইরকম কারণে, আপনার ডিনের প্রতি মাছের এক পাউন্ডের সংখ্যা হওয়া উচিত। আপনার fishmonger পরিষ্কার এবং আপনার জন্য মাছ স্কেল আছে
যখন আপনি বাড়ি আসবেন, মাছটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলবেন, ভিতরে এবং বাইরে এবং শুকিয়ে ফেলবেন।
যদি আপনি আশ্চর্য হয়ে থাকেন যে কিভাবে আপনার ভ্যানটেড মাছকে ওয়াইনের সাথে যুক্ত করতে হয়, তবে যারা এই ধরনের মাছের সাথে লাল পছন্দ করে, কিন্তু আমি সাদা পছন্দ করি। মাছ flavorful হয়, Friuli থেকে একটি Sauvignon ব্লাঙ্ক, Tocai, বা Chardonnay চমৎকার হবে, এবং আব্রুজ্জো থেকে একটি Trebbiano হবে। যদি এটি আরও বেশি নাজুক হয়, আমি টাস্কিনি বা লিগুরিয়া থেকে একটি Vermentino সঙ্গে যেতে পারে
[ড্যানেট সেন্ট ওঞ্জে সম্পাদনা]
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 টি মাছ (1 পাউন্ড (500 গ্রাম) প্রতি মাছের অনুমতি দেয়)
- পছন্দসই তাজা আজ এবং সিজনের (পছন্দসই যা আপনি ব্যবহার করেন আপনার উপর নির্ভর করে, কিন্তু তালিকায় কোনও অন্তর্ভুক্ত হতে পারে: লেবু wedges, কাটা রসুন, তাজা থেরামের sprigs, তাজা রোজামারি এর sprigs, তাজা parsley, জলপাই তেল, বা যাই হোক না কেন -তাই আপনি পছন্দ করতে পারেন ইতালীয় আজ বা মশলা।)
এটা কিভাবে
420 F (210 সি) থেকে আপনার চুলা Preheat।
- মাছের গহ্বর লবণ এবং লবণের একটি ক্ষুদ্র মিশ্রণের স্লিপ করুন যা আপনি এতে বসিয়েছেন (বলুন, রোজমিরির একটি স্প্রিং এবং লেবুর একটি ছোট অংশ)।
- জল দিয়ে তেল মাংস এবং তাদের লবণ, তারপর তাদের জন্য যথেষ্ট একটি রোস্টিং প্যানের মধ্যে তাদের আস্তে আস্তে মিথ্যা, এবং স্পর্শ না। যদি আপনি রোজম্যারিটি ব্যবহার করে প্রতিটি মাছের নীচে একটি স্প্রিং ব্যবহার করেন, তাহলে আপনি এটি ব্যবহার করছেন, তাহলে লেবু এবং কিছু রসুনের বেশ কয়েকটি পাতলা স্লাইসের সাথে অন্যটি উপরে উপরে রাখুন।
- তেল দিয়ে ভালভাবে ছিটিয়ে দিন, খেয়াল করুন মাছ কতটা মোটা মোটা এবং তাদের চুলায় ঢেকে রাখুন। প্রায় 10 মিনিট প্রতি সেকেন্ডের ইঞ্চি (2.5 সেমি) পুরু করে; চোখ সম্পূর্ণরূপে সাদা হয়ে গেলে মাছটি তৈরি করা হবে এবং মাথার কাছাকাছি থাকা মাংসটি আর স্পর্শকাতর নয় তবে দাঁতখুঁড়ি দিয়ে প্রজেক্টের সময় সহজেই ছিটকে পড়ে। আপনি সম্ভবত roasting সময় মাধ্যমে প্রায় অর্ধ পথ মাছ (আলতোভাবে) চালু করতে চান।