টাটকা টুনা একটি চমৎকার আচরণ, বিশেষ করে গ্রীষ্মকালে
টানা উল্লেখ করুন এবং অধিকাংশ মানুষ cans মনে। যাইহোক, এটি সর্বদা তাই নয়: সিসিলি উপকূল বরাবর টেনার নামে পরিচিত গ্রামগুলোতে মানুষ টাটা মৌসুমে বাস করবে; যখন টুনা এসে হাজির (তারা অভিবাসী মাছ) তখন মানুষ সমুদ্রের দিকে নিয়ে যাবে, তলপেটের মতো পৃষ্ঠ থেকে নিচে নেমে আসা জালগুলি, একটি করিডোর তৈরি করে যা টুনাকে একটি চূড়ান্ত জালের দিকে পরিচালিত করে যা বোটের মধ্যে বা ভেতরে নিঃসৃত নীচে একটি খাঁড়ি
একবার এই "মৃত্যুর চেম্বার" স্কুলে স্কুলটি পুরুষদেরকে নেটে টানতে নিয়ে টাওয়ার নিয়ে এলো এবং মাতাজি - বধ - শুরু হতো, সমুদ্র চলন্ত লাল হয়ে যেত, যেহেতু গ্রামবাসীরা অনেক বেশি পশু উদ্ভিদ তারা আগামী বছরের বেঁচে থাকার প্রয়োজন হবে।
দুর্ভাগ্যবশত, অনেকগুলি জিনিস মত, ঐতিহ্যগত tonnara পতনের মধ্যে নিপতিত হয়েছে, ভূমধ্য মধ্যে বৃদ্ধি শিল্প দূষণের শিকার এবং সমুদ্র এ কাজ করে বাণিজ্যিক fleets দ্বারা overfishing শিকার। যাইহোক, টননেয়ার টিকে থাকা এবং নেট থেকে আউটবোর্ড মোটর এবং সিন্থেটিক উপকরণ ব্যবহার থেকে দূরে থাকায় মাছ ধরার প্রযুক্তিটি সামান্য পরিবর্তিত হয়েছে। টনরে যেখানে টুরা আর আর আসে না, সেখানে কি আশ্চর্য লাগছে? অনেকগুলি চমকপ্রদ সুন্দর বিন্দুতে রয়েছে, তাই তারা গ্রীষ্মের রিসর্টগুলিতে রূপান্তরিত হচ্ছে - দুঃখজনক, এভাবে, কিন্তু অন্তত তারা সংরক্ষণ করা হচ্ছে।
টুনাতে ফিরে আসার ফলে, বেশীরভাগ অংশই তেলের প্যাকিং দ্বারা সংরক্ষিত হয়।
তবে, তাজা টাওয়ার প্রস্তুতির অনেক উপায় রয়েছে। আপনি যেখানে ট্যুনা নেই সেখানে থাকবেন না? আপনার মাছধরা একই পরিবারের অন্য বড় মাছ এছাড়াও এই রেসিপি ভাল কাজ করা উচিত, যেমন অন্যান্য বড় মাছ হিসাবে, উদাহরণস্বরূপ swordfish:
Cipolle Ripiene কোল টেনো
টুনা ভর্তি পেঁয়াজ, একটি Ligurian চিকিত্সা যে গ্রীষ্মে নিখুঁত হবে
Insalata ডি পাস্তা Profumata আল Limone
একটি সুস্বাদু lemony পাস্তা সালাদ প্রচুর সঙ্গে টমেটো, যা এটি নিজেই একটি খাদ্য তোলে (বা একটি সবুজ সালাদ সঙ্গে)
টেনু একটি লা Matalotta
টুনা মারটোল্টা স্টাইল, টমেটো, জলপাই ও ক্যাপশারের সাথে স্টুয়েড।
তানানচিচি 'এনফারনাতু
পাতলা টুয়া, পাতলা পাতলা আলু দিয়ে, খুব ভাল।
টননো আল লিমন
সরডগনা থেকে আনন্দদায়ক লেবু টুয়া ফিলিটস
তানু একটি পালির্মিতানা
রসুন, রোজমারি এবং ঋষি দিয়ে গ্রিল টুনা।
টনু রিগাতানু
টাটকা টুনা তাজা অরিগান এবং গ্রিলযুক্ত সঙ্গে marinated।
টোনা কুনজাতু 'এনটা গ্র্যাটিগগিয়া
টাটকা টুনা ওয়াইন মধ্যে marinated এবং herbs সঙ্গে grilled।
টনি কোও পিসেলি
মটর সঙ্গে টুনা: একটি দ্রুত, সহজ গ্রীষ্ম রেসিপি।
টুনু স্কোয়াডটু ডি ক্যাপু রাইস
টাটকা টুয়া, উজ্জ্বল এবং একটি সূক্ষ্ম লেবুর সস দিয়ে পরিবেশিত।
টনু একটি রা Marinara
জেসি ক্যালাব্রিয়ান স্টুয়েড টুনা
টোনা কুনজাতু
টুনা grilled, এবং জলপাই সঙ্গে marinated। একটি গরম দিন খুব সুন্দর
টননো ফ্রেসকো আল কার্টিওসো
টুনা বেকড অ্যাল কার্টুসিও (কাগজের মধ্যে), ভায়েরাজিও শৈলী
Pomodori Ripieni আল ট্ননো
টুনা মাছ এবং টমেটো বছরের বৃত্তাকার ভাল, এবং এই সুস্বাদু স্টর্ম টমেটো রেসিপি মধ্যে পরিপূর্ণতা হয়ে।