ভোজ্য ফিউলহেডগুলি হল উটপাখি ফেন ( ম্যাটেটিকিয়া স্ট্রুথিগোটারিস ) এর খোলা ঝাড়ু। তারা একটি বিশেষ বসন্ত উপাদান যা শুধুমাত্র কয়েক সপ্তাহের জন্য প্রতি বছর উপলব্ধ।
আপনি বনভূমির বনভূমিতে চাষ করছেন বা কৃষকদের বাজার থেকে আপনার কাছ থেকে পাচ্ছেন কিনা, এই রেসিপিটি এই মৌসুমী খাবার সংরক্ষণের একটি সুস্বাদু উপায়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউন্ড পললহেড উটপাখি ফেনস ( ম্যাটটুকিয়া স্ট্রুথিগোটারিস )
- 1 মাঝারি পেঁয়াজ (পাতলা, চতুর্ভুজ এবং পাতলা স্লাইসের মধ্যে কাটা)
- 1 কাপ জল
- 1 1/4 কাপ সাদা ওয়াইন ভিনেগার (বা আপেল ভিনেগার)
- 1/4 কাপ মধু
- 1 টেবিল চামচ কোশার (বা অন্যান্য অ- আয়োডিত লবণ)
- 1 বা 2 ছোট গরম চিলি peppers (কাটা বা চূর্ণ, আপনি তাজা বা শুকনো ব্যবহার করতে পারেন)
- 1/2 চা চামচ সরিষা বীজ (সমগ্র)
- 1/2 চা চামচ ধনে বীজ (পুরো)
- 1/4 চা চামচ জিরা বীজ (পুরো)
- 6 - 8 টি কালো মরিচক্রন (সম্পূর্ণ)
- 4 - 6 স্পাইসবশ ( লিন্ডার বেনজাইন, পুরো ; বা সবজি বীজ)
এটা কিভাবে
- পরিষ্কার এবং fiddleheads ছাঁটা।
ফুসফুস ফার্নি সাধারণত একটি বাদামী, পাতলা ময়দা এর বিট coiled সবুজ অংশে sticking আছে। বাদামী বিট অপসারণ করুন সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি বৃহৎ মিশ্রণের বাটি ভরাট করা বা পানি দিয়ে ডুবে জল মধ্যে fiddleheads জোরালোভাবে স্নান জলদস্যুদের একটি জলাধারকে স্থানান্তর করুন, জল বাতিল করুন, এবং যতক্ষণ পর্যন্ত পানি বেশিরভাগই স্পষ্ট হয় ততক্ষণ পুনরাবৃত্তি করুন। কোনো বাদামী শেষ পর্যন্ত ছাঁটা। - বোকা
Fiddleheads কিছুটা বিষাক্ত কাঁচা হতে পারে এবং আপনি তাদের খাওয়া আগে রান্না করা আবশ্যক (চিন্তা করবেন না, তারা উভয় নিরাপদ এবং সুস্বাদু একবার রান্না করা হয়!)। পানি ফুটানোর জন্য একটি বড় পাত্র আনো. জল পরিষ্কার এবং ছাঁটা fiddleheads যোগ করুন এবং 4 মিনিট জন্য রান্না। একটি চোরাচালানকারী মধ্যে নিক্ষেপ
- ব্রণের প্রস্তুত করুন এবং জার্স লোড করুন।
একটি ছোট সসপ্যান মধ্যে জল, ভিনেগার , মধু এবং লবণ একত্রিত। চিলির মরিচ, মশলা বা সবজি, সরিষা, ধনে, জিরা এবং কাঁচা মরিচ যোগ করুন। অতি উচ্চ তাপে ফুটন্ত জলে সিদ্ধ করে আনুন. কম তাপ এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা।
কাটা পেঁয়াজ সঙ্গে একসঙ্গে blanched fiddleheads টস। সবজি 1/2-পিন্ট কাঁকন জারের মধ্যে প্যাক করুন (এই রেসিপিটির জন্য জার জাল লাগাতে হবে না)। 1/2-ইঞ্চি হেড স্পেস ছাড়তে ভুলবেন না।
শাক সব্জিতে গরম সারিগুলি ঢেকে রাখুন, তবে একে একে 1/4 থেকে 1/2-ইঞ্চি মাথার স্পেস (টিপ: আপনি অবশেষে বরফ ফ্রিজে রাখুন এবং টিকিটের ভবিষ্যতের ব্যাচগুলির জন্য ব্যবহার করতে পারেন)। কাঁটা lids উপর স্ক্রু - 10 মিনিটের জন্য একটি উত্তপ্ত পানি স্নানের প্রক্রিয়া নমুনা সংগ্রহ করার আগে স্বাদে বিকাশের জন্য অন্তত একটি সপ্তাহ অপেক্ষা করুন (একটি মাস পরে তারা আরও ভালো হবে)।
টুকরা অন্তত 1 বছর (তারা এখনও যে পরে নিরাপদ কিন্তু মানের প্রত্যাখ্যান করা হবে) জন্য কক্ষ তাপমাত্রায়, খোলা থাকবে, খোলা থাকবে। একবার খোলা, রেফ্রিজারের দোকান।
দ্রুত সংস্করণ
- ফুটন্ত জল স্নান এড়িয়ে যান এবং ফ্রিজে জামাকাপড় সংরক্ষণ করুন। তারা 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে রাখবে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 79 |
| মোট চর্বি | 0 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 455 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 16 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 3 জি |