ওয়াটার বাথ ক্যানন করার একটি ধাপে ধাপে গাইড

01 এর 07

একটি জল বাথ Canner মধ্যে খাদ্য প্রক্রিয়া কিভাবে

উষ্ণ পানির স্নান ক্যানন আপনার নিজের বাড়িতে সঠিকভাবে শেল-স্থিতিশীল জ্যাম এবং টুকরা করার সবচেয়ে সহজ উপায়।

এটা গুরুত্বপূর্ণ যে শুধুমাত্র উচ্চ অ্যাসিড খাবার জল স্নান ক্যানিং দ্বারা সংরক্ষিত করা যেতে পারে। এটি সর্বাধিক ফল সংরক্ষণ করে, জ্যাম, জেলি, এবং ফলের সিরাপের মধ্যে লাগানো ফলের এবং অনেক টুকরা। যাইহোক, সর্বদা নিশ্চিত করুন যে আপনি একটি নির্ভরযোগ্য উৎস থেকে একটি নিরাপদ, পরীক্ষিত রেসিপি ব্যবহার করছেন, যেমন হোম খাদ্য সংরক্ষণ ন্যাশনাল সেন্টার হিসাবে। অ এসিডযুক্ত সবজি, পোল্ট্রি এবং মাছসহ মাংস, এবং স্যুপ স্টক (হ্যাঁ, এমনকি সবজি স্টক) একটি চাপ ক্যাননে প্রসেস করা উচিত নয়, উষ্ণ পানির স্নান নয়। এখানে উষ্ণ জল স্নান বনাম। চাপ ক্যানন সম্পর্কে আরও তথ্য।

02 এর 07

বেসিক সরঞ্জাম এবং সেটআপ

যদিও তৈরি পোশাকের ক্যাটগুলি সাধারণত হার্ডওয়্যার স্টোরগুলিতে, অথবা অনলাইনে বিক্রয়ের জন্য পাওয়া যায়, তবে আপনার রান্নাঘরে ইতোমধ্যেই আপনার প্রয়োজনীয় প্রয়োজনীয় সরঞ্জামগুলি থাকতে পারে। যদি তাই হয়, আপনি নির্বাচনীভাবে অন্যান্য টুকরা কিনতে এবং সম্ভবত টাকা সংরক্ষণ করতে পারেন।

বেসিক সরঞ্জাম

• একটি বড়, লম্বা পাত্র
• একটি রাক পাত্র ভিতরে ফিট
• দুই টুকরা ঢাকনা সঙ্গে কাঁটা বয়াম
• একটি লালা
• একটি ক্যানিং ফানেল
• একটি টাইমার
• একটি কাঁটা চোরাচালানকারী বা চিতা
• একটি পরিষ্কার spatula বা চপস্টিক
• একটি আর্দ্র, পরিষ্কার টুয়েল বা কাগজ তোয়ালে রাখার জন্য কাঠ

ঐচ্ছিক সরঞ্জাম

• একটি ঢাকনা খাদ (ছবি অঙ্কিত)
• একটি বৃহৎ etic ঢাকনা জাদুদণ্ড
• হ্যান্ডলগুলি সঙ্গে একটি ক্যানিং তাক
• একটি stovetop বা বৈদ্যুতিক কেটল

শুরু হচ্ছে

একটি স্টক পট বা একটি লবর্কেট পাত্র মত একটি লম্বা পাত্র নীচে নীচে একটি আলনা রাখুন। রাক প্যানের নীচের দিক থেকে উঁচু বাটিগুলির নিচে রাখে, যাতে বায়ু উত্তোলনকারী জল জারের চারপাশে পালাতে সক্ষম হয় এবং একে অপরকে আক্রমণের হাত থেকে বাঁচাতে বাধা দেয়, যা ব্যাহত হতে পারে।

ঢাকনা থেকে কমপক্ষে একটি ইঞ্চি দ্বারা প্রক্রিয়া করার জন্য আপনি যাবারগুলি আবরণ করার জন্য যথেষ্ট জল যোগ করুন।

তাপ চালু করুন যদি কাঁচা প্যাকিং, 140 º F তে জল আনতে; যদি গরম প্যাকিং, 180 º F এ জল আনতে আপনি আপনার খাবার প্রস্তুত করা হয় যখন এটি ক্যানড করতে করতে পারেন।

07 এর 03

জার্স পূরণ করুন

শুরু করার আগে, চিপস বা অন্যান্য অমেধ্যগুলির জন্য সমস্ত জার রিমস চেক করুন। ক্যানিং যখন ঐ jars ব্যবহার করবেন না আপনি নতুন lids ব্যবহার করছেন তা নিশ্চিত করুন যা আগে প্রক্রিয়াভুক্ত করা হয়নি। (রিং পুনরায় ব্যবহার করা যেতে পারে।)

যদি আপনার জার এবং লেড প্রস্তুতকারক আপনাকে নির্দেশ দেয়, জল স্নানের জার গরম করে, এবং গরম জল একটি পৃথক ধারক lids। বল জার্স সম্প্রতি তাদের সুপারিশ পরিবর্তন , এই তাদের পণ্য জন্য প্রয়োজনীয় নয় বলে। বল এবং কেয়ার পণ্যের জন্য, ভরাট করার পূর্বে গরম, সাবান জলের সাথে আপনার জার এবং lids ধুয়ে নিন এবং শুকিয়ে এবং শুকিয়ে শুকিয়ে দিন। বিকল্পভাবে, ডিশওয়াশারে একটি চক্রের মাধ্যমে জার (কিন্তু lids নয়) চালান।

দ্রুত কাজ, আপনি তৈরি রেসিপি সঙ্গে আপনার ক্যানন জার্স ভরাট একটি কাঁটা ব্যবহার করুন।

খাদ্যের যথাযথ পরিমাণ ছেড়ে দিন, সাধারণত 1/4 "এবং 1" এর মধ্যে, খাবারের উপরের অংশ এবং বারার রিম। এই রেসিপি মধ্যে নির্দিষ্ট করা উচিত।

ফাঁদে আটকানো যে কোন বাতাসের বুদবুদ মুক্তি দিতে জার অভ্যন্তর চারপাশে একটি পরিষ্কার spatula বা chopstick চালান।

একটি পরিষ্কার, ময়লা গামছা বা কাগজ তোয়ালে দিয়ে রিম বন্ধ খাদ্য কোন ট্রেস নিশ্চিহ্ন। এই ঢাকনা এবং জার ভাল যোগাযোগ অনুমোদন, একটি ভাল সীল নিশ্চিত।

04 এর 07

Lids এবং রিং প্রয়োগ করুন

বয়াম নেভিগেশন বৃত্তাকার ক্যানভাস lids স্থাপন; এই যেখানে চৌম্বক ঢাকনা ভাঁজ কাজ মধ্যে আসে, আপনি তাদের এক এক সময় ধরা অনুমতি দেয়। শুধু আঙুল-টাইট পর্যন্ত জারের উপর ব্যান্ড স্ক্রু। আপনি তাদের jars মধ্যে নিরাপদে screwed করা চান, কিন্তু এত কড়া না যে বায়ু canning প্রক্রিয়া সময় অব্যাহতি না করতে পারেন।

05 থেকে 07

জারস প্রক্রিয়া

যদি আপনার হ্যান্ডেলের সাথে একটি আলনা থাকে, তবে রকেটে জার্সগুলি লোড করুন এবং পানি স্নানের মধ্যে তা কমিয়ে দিন। অন্যথায়, জার চড়নদার বা চিতাগুলি ব্যবহার করে উত্তপ্ত পানির মধ্যে আপনার ভরাট জার্সগুলিকে কমিয়ে আনুন, জারগুলি উল্লম্বভাবে রাখার জন্য সাবধানতা অবলম্বন করুন যাতে খাদ্যগুলি জার এর রিমের সাথে যোগাযোগ না করে। জার্স উপরে উপরে অন্তত 1 "জল থাকা উচিত। যদি না থাকে, তবে পর্যাপ্ত পর্যাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত বেশি গরম পানি যোগ করুন। এই হল কেটলি সহজে আসে।

জারের মধ্যে কমপক্ষে 1/2-ইঞ্চি জায়গা থাকতে হবে।

তাপ আপ সক্রিয়, এবং একটি পূর্ণ ঘূর্ণায়মান ফোঁড়া যাও জল আনতে পাত্রে ঢাকনা রাখুন

আপনি অনুসরণ করা হয় রেসিপি অনুযায়ী টাইমিং শুরু। একটি ফুটন্ত পানির স্নানের জন্য কল করা রেসিপিগুলি যেমন "10 মিনিটের জন্য প্রক্রিয়া" মতো একটি নির্দেশিকা অন্তর্ভুক্ত করবে। প্রক্রিয়াকরণের সময় শুরু না করা পর্যন্ত আপনি জলের মধ্যে খাদ্য জারজ পরে এবং জল একটি পূর্ণ ফোঁড়া ফিরে ফিরে করেনি পরে শুরু না। যদি জল খুব জোরে জোড়ায় হয়, তাপটি কমিয়ে দিন যতক্ষণ না এটি আরও মৃদু কিন্তু এখনও পূর্ণ ফোঁড়া পর্যন্ত আসে

06 থেকে 07

জারস নিচে ঠান্ডা যাক

প্রক্রিয়াকরণ সময় পর্যন্ত, তাপ বন্ধ, এবং জার পাঁচ মিনিট জন্য বসতে দিন।

প্রক্রিয়াকরণের সময় সম্পন্ন হয় যখন তাদের আলনা মধ্যে জার সরান বা একটি জার চূর্ণকারী বা চুম্বক ব্যবহার করে। জারা উল্লম্বভাবে উত্তোলন, সতর্কতা অবলম্বন না তাদের ঢিপি, এই ঢাকনা সীল সঙ্গে হস্তক্ষেপ খাদ্য ভিতরে হতে পারে হিসাবে। একটি পাল্টা উপর একটি শীতল রক বা towels তাদের স্থানান্তর, যার ফলে 1 "জার্স মধ্যে। কাউন্টারে বা খসড়া জায়গায় তাদের সরাসরি সেট না করা সতর্কতা অবলম্বন করুন, যা তাপমাত্রা শক হতে পারে এবং ভাঙ্গন সৃষ্টি করতে পারে।

তাদের 12 থেকে 14 ঘন্টা জন্য undisturbed শান্ত করা যাক। এই সময় জার বা lids বিরক্ত করবেন না। Lids flex এবং সীল হিসাবে আপনি একটি পিংিং শব্দ শুনতে হবে এই স্বাভাবিক.

07 07 07

Lids পরীক্ষা করুন, এবং আপনার জার্স সংরক্ষণ করুন

ঠান্ডা কালার পরে, পরীক্ষা করা উচিত কিনা জার্স lids উপর নিচে টিপে দ্বারা সঠিকভাবে সিল করা হয়েছে কিনা পরীক্ষা। যদি সীলমোহর করা হয়, তবে আপনি যখন তাদের উপর চাপ দেবেন তখন তারা হতাশ হবে না এবং কঠিন মনে করবে।

রিং সরান রিমের প্রান্ত থেকে জার্সগুলি হালকাভাবে উত্তোলন করে পুনরায় সীলটি পরীক্ষা করুন। আপনি একা ঢাকনা টান উত্তেজনা থেকে কলার উত্তোলন করতে সক্ষম হওয়া উচিত। কোন lids ব্যর্থ হলে, বিষয়বস্তু refrigerate এবং অবিলম্বে গ্রাস। বিকল্পভাবে, যদি 24 ঘণ্টার বেশি সময় না চলে তবে বিষয়বস্তু একই পদ্ধতি ব্যবহার করে পরিষ্কার ঢাকনা দিয়ে এবং যদি নতুন জার প্রয়োজন হয়, তা পুনরায় ব্যবহার করা যায়।

ক্যান্ডিন প্রসেস থেকে কোনও শর্করার বা অন্যান্য অবশিষ্টাংশগুলি সরিয়ে ফেলার জন্য একটি মসৃণ কাপড় দিয়ে আপনার জারগুলির ধুয়ে বা মুছুন। একটি বছরের জন্য একটি শীতল, অন্ধকার স্থানে তাদের সংরক্ষণ করুন। এখানে আপনার বাড়ির-টিনজাত খাবার সংরক্ষণের কয়েকটি টিপস।