খাবার সঠিকভাবে কাটানো মানে আপনি বড় খাদ্যের জার আছে যা কক্ষ তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যায়। এর মানে আপনি যদি বিদ্যুতের বাইরে যান তাহলে খাদ্যের যত্ন নেওয়ার বিষয়ে চিন্তা করতে হবে না। এটি একটি স্বয়ংসম্পূর্ণ জীবনধারা সুবিধার যোগ করা: একটি সামান্য প্রচেষ্টার আপ মানে আপনি শুধুমাত্র সময় জন্য চাপা যখন স্যুপ বা সস একটি কাঁটা খুলুন পপ করতে পারেন
কিন্তু ভুলভাবে ক্যানড না, আপনি কেবল জাল প্রস্তুত করতে অনেক সময় নষ্ট করতে পারেন যা সঠিকভাবে সীলমোহর করতে ব্যর্থ হয়, তবে অনেক দূর পর্যন্ত - আপনি মারাত্মক বোটুলিমিটির ঝুঁকি নিতে পারেন।
বাবা! সৌভাগ্যবশত, এটি নিরাপদে নিরাপদে এবং সফলভাবে শেখার জন্য এবং এই সাধারণ ক্যানন ভুলগুলি এড়াতে খুব সহজ।
1. সবচেয়ে বিপজ্জনক ভুল: আপনি একটি চাপ Canner ব্যবহার করার প্রয়োজন হলে একটি উত্সাহী জল বাথ ব্যবহার করে
টমেটো, মিষ্টি সংরক্ষণ, ফলের এবং টমেটো (অ্যাসিডযুক্ত অ্যাসিড সহ) হিসাবে এসিডিক খাবারগুলি নিরাপদভাবে একটি উত্তপ্ত পানি স্নানের মধ্যে সংরক্ষণ করা হতে পারে, যা কাঁটা ঝোপ, ঢাকনা, এবং একটি বৃহৎ, গভীর পাত্র ছাড়াও কোন সরঞ্জামের প্রয়োজন হয়। তবে স্যুপের স্টক, আনপেকলবল সবজি এবং মাংসের মতো অ-অক্সাইডযুক্ত খাবারের একটি বিশেষ টুকরো গিয়ারের মধ্যে ডাইনড করা উচিত যা একটি চাপ ক্যানার (মনে রাখবেন যে এটি একটি চাপ কুকারের মতো নয়)। আপনি এখানে কেন তাই সম্পর্কে আরও পড়তে পারেন, কিন্তু মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ জিনিস যে উষ্ণ জল স্নান ক্যানিং অ্যামিডিক খাবার সঙ্গে শুধুমাত্র নিরাপদ।
2. আপনার উচ্চতার জন্য ক্যানিংয়ের সময় বা চাপ সামঞ্জস্য
আপনি যদি সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 1000 ফুটের বেশি বাস করেন, তাহলে আপনি ক্যানিংয়ের সময় (উনান করা জল স্নান ক্যানন) বা চাপ (চাপ ক্যাননের জন্য) সমন্বয় করতে হবে।
মনে রাখবেন যে জল উচ্চ মাত্রার এ একই তাপমাত্রা হিসাবে উষ্ণ না হিসাবে এটি সমুদ্রতল এ না। এই সমন্বয় যে জন্য ক্ষতিপূরণ, আপনার খাদ্য নিরাপদে সংরক্ষিত হয় তা নিশ্চিত।
3. জার্স পরিপূর্ণ
ভাল ক্যানন রেসিপি আপনাকে একটি ইঞ্চি জায়গা থেকে অর্ধেক ইঞ্চি হেড স্পেস পর্যন্ত জায়গা ছেড়ে দিতে নির্দেশ দেবে।
যে খাদ্য উপরের পৃষ্ঠের এবং বারার রিম মধ্যে স্থান। যদি আপনি জার্স খুব বেশী পূরণ, ক্যানিং lids সীল ব্যর্থ হবে। Unsealed জার্স বিশ্বের শেষ হয় না: আপনি অবিলম্বে খাদ্য খেতে পারেন, রেফ্রিজারেটর এটি স্থানান্তর এবং একটি সপ্তাহের মধ্যে ব্যবহার, অথবা যথেষ্ট মাথা স্থান এবং নতুন lids সঙ্গে পুনঃপ্রক্রিয়াকরণ। কিন্তু আপনি অনেক সময় অপচয় করবেন। সঙ্গে শুরু করার জন্য মাথার স্থান সঠিক পরিমাণ ছেড়ে ভাল।
4. ক্যানিং Lids পুনর্ব্যবহারযোগ্য
ক্যানণ lids এর underside উপর আঠালো রিং পুনঃব্যবহৃত সঙ্গে পরেন, অবশেষে unsealed জার ফলে। একটি ব্যতিক্রম ট্যাটেলার reuseable canning lids হয় ।
5. ফাটল বা চিপা ক্যানিং জার ব্যবহার
সর্বদা জাল নেভিগেশন যে কোন জায়গায় রিম বা চুলায় ফাটল বরাবর ছোট চিপ জন্য আপনার ক্যানিং জার পরিদর্শন। এই ক্যান্সার ভাঙ্গা বার বা জারজ, ভেঙ্গে যে জার্স ফলাফল হতে পারে।
6. একটি উত্তপ্ত পানি বাথ মধ্যে যথেষ্ট জল ব্যবহার না
ফুটন্ত পানির স্নান ক্যাননে, জারের লেডগুলি 1 থেকে 2 ইঞ্চি জল দ্বারা আবৃত করা আবশ্যক। এটি নিশ্চিত করে যে খাদ্য সব দিকে থেকে সমানভাবে উত্তপ্ত হয়।
7. জার্স কুল না দেওয়া undisturbed
একবার আপনার জারের ফুটন্ত স্নান বা চাপ ক্যাননের থেকে বেরিয়ে আসার পরে, সামগ্রিকভাবে সম্পূর্ণরূপে শীতল না হওয়া পর্যন্ত, তারা undisturbed বসতে হবে।
যদিও ঠান্ডা ঠান্ডা সময় শেষ হওয়ার আগে সাধারণত ঢাকনাটি ভালভাবে সীলমোহর করে থাকে, তবে আপনি জারার দিকে অগ্রসর হলে আপনি গরম খাবার আচ্ছাদিত সিলের সাথে যোগাযোগ করতে পারেন, এবং যা জার্সগুলিকে খুলে দিতে পারে।
8. তাত্ক্ষণিক উপকরণ ব্যবহার
একটি আচার আপনার সাথে শুরু করা শসা হিসাবে হিসাবে crunchy হতে যাচ্ছে; টমেটো সস শুধুমাত্র টমেটো যে এটি মধ্যে গিয়েছিলাম হিসাবে flavorful হতে যাচ্ছে। আপনি আপনার হাত পেতে পারেন সেরা উপাদানের ব্যবহার।