আপনি যদি সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 1000 ফুটের বেশি বাস করেন, তাহলে প্রায় সব ক্যানন রেসিপি প্রদানে প্রক্রিয়াকরণের সময় এবং চাপ আপনার ক্ষেত্রে প্রযোজ্য হয় না। আপনি উচ্চ সংখ্যায় নিরাপদে খাদ্য করতে যাতে এই সংখ্যা সংযোজন প্রয়োজন। চিন্তা করবেন না - সমন্বয় সত্যিই সহজ।
কিন্তু প্রথমে আসুন দেখি কেন আপনি একই নির্দেশনা অনুসরণ করতে পারবেন না যে আপনার নিচু উচ্চতায় থাকার বন্ধুগুলি (এবং এইভাবে, অধিকাংশ লোক নিম্ন নিম্নে বাস করে, যা সবচেয়ে বেশি রেসিপি কম উচ্চতা নির্দেশের মাধ্যমে লেখা হয়)। ।
উত্তোলনকারী পানির স্নান ক্যানন খাদ্যের উচ্চ আদ্রতা এবং নিরাপদে খাবার সংরক্ষণে উত্তপ্ত পানি উত্তাপের সংমিশ্রণে নির্ভর করে। কিন্তু উচ্চতার উপর নির্ভর করে বিভিন্ন তাপমাত্রায় পানির ফোড়া । এই কারণ উচ্চতা উচ্চতা, নিম্ন বায়ুমণ্ডলীয় চাপ।
সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 1000 ফুট / 305 মিটার পর্যন্ত, 21২ ফু / 100 সি এ পানি ফুসকুড়ি। তবে ২500 ফুট / 7২6 মিটারে পানির মাত্রা ২07.1 ফু / 97.3 গ। জল তাপমাত্রা নিরাপত্তার ফ্যাক্টরের অংশ। ফুটন্ত স্নান ক্যানিং মধ্যে, যে তাপমাত্রা পার্থক্য উল্লেখযোগ্য
চাপ কাচ কম উত্তোলিত এসিড খাবার নিরাপদভাবে নিরাপদভাবে (যেমন অ টুকরা করা সবুজ মটরশুটি ) সংরক্ষণের জন্য উষ্ণ জল তুলনায় তাপমাত্রা উপর নির্ভর করে। এই উচ্চ উচ্চতায় লাইটার বায়ুমণ্ডল দ্বারা প্রভাবিত হয়।
উচ্চ উচ্চতার ক্যানিং জন্য রেসিপি সমন্বয় করতে, এই দুটি মৌলিক ধারণা দিয়ে শুরু করুন:
ফুটন্ত স্নান ক্যানন জন্য, উচ্চ উচ্চতায় প্রক্রিয়াকরণের সময় যোগ করুন।
চাপ ক্যানন জন্য , উচ্চ উচ্চতায় চাপ বৃদ্ধি
এখানে সুনির্দিষ্ট:
অধিক 20 মিনিটের প্রক্রিয়াকরণের সময় সঙ্গে বাথরুম ওয়াটার স্নান
1001-3000 ফুট / 305-914 মিটার - প্রক্রিয়াকরণ সময় বৃদ্ধি 5 মিনিট
3001-6000 ফুট / 914-18২9 মিটার - প্রক্রিয়াকরণের সময় 10 মিনিট বাড়ানো
6001+ ফুট / 18২9 + মিটার - প্রক্রিয়াকরণের সময় 15 মিনিট বাড়ানো।
উদাহরণস্বরূপ, যদি রেসিপি 35 মিনিটের জন্য একটি উত্তপ্ত পানির স্নানের মধ্যে টমেটোগুলির জার্সের প্রক্রিয়াকরণের জন্য আহ্বান করে এবং আপনি সমুদ্র স্তরের উপরে 5000 ফুট বেশি থাকেন তবে আপনাকে তাদের 45 মিনিটের জন্য প্রক্রিয়া করতে হবে।
20 মিনিটের কম সময় প্রক্রিয়াকরণের সময় সঙ্গে উনান জল স্নান
1001-6000 ফুট / 305-18২9 মিটার - প্রক্রিয়াকরণের সময় 5 মিনিট বৃদ্ধি করুন
6001+ ফুট / 18২9 + মিটার - প্রক্রিয়াকরণের সময় 10 মিনিটের মধ্যে বৃদ্ধি করুন।
ঠিক আছে, চাপ ক্যানন উপর
সর্বাধিক চাপ ক্যানন রেসিপি 10 psig প্রক্রিয়াকরণের জন্য কল (প্রতি বর্গ ইঞ্চি guage প্রতি পাউন্ড)। যদি আপনি একটি deadweight guage সঙ্গে একটি চাপ canner ব্যবহার করছেন, যে 5-10-15 psig দেখায় যে ধরনের, 15 সমুদ্রতল উপরে 1000 ফুট থেকে বেশি যদি আপনি 15 psig সেটিং চাপ বৃদ্ধি।
ডায়াল গাইডস সঙ্গে চাপ canans জন্য, বৃদ্ধি হিসাবে বৃদ্ধির চাপ সামঞ্জস্য:
1001-3000 ফুট / 305-914 মিটার - 2 psig দ্বারা চাপ বৃদ্ধি
3001-5000 ফুট / 914-1524 মিটার - 3 psig দ্বারা চাপ বৃদ্ধি
5001-7000 ফুট / 1524-2134 মিটার - 4 psig দ্বারা চাপ বৃদ্ধি
7001+ ফুট / 2134 + মিটার - 5 psig দ্বারা চাপ বৃদ্ধি
অন্য কথায়, রেসিপি 10 টি psig এ ২0 মিনিটের জন্য একটি চাপ ক্যানারের জন্য আপনার জার প্রসেসের জন্য আহ্বান করে, এবং আপনি 3500 ফুট উপরে সমুদ্র স্তরের উপর থাকলেও আপনি 20 মিনিটের প্রক্রিয়াকরণের সময় ব্যবহার করবেন কিন্তু আপনি চাপ বৃদ্ধি করবেন 13 psig যাও
উচ্চ সীমান্তে ক্যানভাস সম্পর্কে মনে রাখা অন্যান্য জিনিস আছে। এই আপনার মূল্যবান সময় চেয়ে নিরাপত্তা সম্পর্কে কম।
জেলি উচ্চ উচ্চতার উপর gelling পর্যায় দ্রুত পৌঁছাতে হবে, এবং একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটার তারা প্রস্তুত হয় যখন আপনি একটি সঠিক পড়া দিতে হবে না। সমুদ্রপৃষ্ঠে, 220 ফু / 104.4 সি একটি পঠন জেল বিন্দু পরীক্ষা করার জন্য একটি আধা নির্ভরযোগ্য উপায়। 1000 ফুট উপরে, যে আপনি একটি জেলি তুলনায় আরো একটি কঠিন পেস্ট দিতে হবে।
জল উচ্চ উচ্চতায় উনান পর্যন্ত লাগে। এর মানে এটা আপনার উষ্ণ জল স্নান বা চাপ canner প্রস্তুতি নিতে পৌঁছাতে হবে। আপনি উচ্চ উচ্চতায় হোম ক্যানিং একটি বিকালে পরিকল্পনা যখন মনে রাখবেন যে রাখুন!