প্রথম থিং: সবকিছু প্রস্তুত করুন
যখন আপনি গ্রীষ্মের তৃপ্তি থেকে তাজা ফল এবং সবজি সংরক্ষণে রাখেন বা সংরক্ষণ করেন, তখন প্রথমে কীভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং কীভাবে জারগুলি পূরণ করা যায়, কিভাবে লেডগুলি পরিচালনা করা যায় এবং একটি উত্তপ্ত পানিতে স্নান ক্যানারের ভর্তি জারগুলি কীভাবে প্রয়োগ করা যায়। আপনি এই প্রক্রিয়ার মধ্যে ডুব আগে আপনি জানতে হবে এখানে।
জার প্রস্তুতি
- গরম, সাবান জলের মধ্যে জার, lids এবং ব্যান্ড ধুয়ে ফেলুন; কুঁচি এবং ড্রেন কানের ভেতর দিয়ে পানি ঢালা রাখো এবং রকেটে জারস রাখো। মাঝারি তাপের উপর আদা এবং আধা কাপে আদাও লাগান। তাপ কমিয়ে রাখুন এবং যতক্ষণ না আপনি তাদের ভরাট করার জন্য প্রস্তুত হন তখন গরম গরম রাখুন।
- একটি সসপ্যান মধ্যে ফ্ল্যাট ঢাকনা রাখুন এবং জল দিয়ে আবরণ; মাঝারি তাপ উপর একটি simmer ঠিক আনা। ফোঁড়া না তাপ কমানো এবং তাদের ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত তাদের গরম রাখুন।
- আপনার কাজের এলাকা কাছাকাছি স্ক্রু ব্যান্ড রাখুন। ব্যান্ডগুলিকে গরম করার কোন দরকার নেই
জার্স ভর্তি
- আপনার রেসিপি, জ্যাম, জেলি, আচার, স্বাদ, বা যাই হোক না কেন আপনার অভিনব মাপসই আপনার রেসিপি প্রস্তুত। গরম পাত্রের জন্য আপনার কাজ এলাকায় একটি trivet বা রাক প্রস্তুত আছে।
- এক সময়ে এক জারের সাথে কাজ করা, গরম পানি থেকে আপনার কর্মক্ষেত্রে জারগুলি অপসারণ করার জন্য কাঁটা ঝোপগুলি ব্যবহার করুন। আপনার রেসিপি প্রয়োজন যে যথাযথ পরিমাণ headspace ছেড়ে, একটি ladle সঙ্গে বয়াম ভরাট। এই প্যাচটির জন্য একটি কান্নার ফানেল সহজেই আসে।
- কোনও বায়ু বুদবুদ মুছে ফেলার জন্য গরম মিশ্রণের চারপাশে একটি ছোট অ্যান্ট্যাটালিক স্পটুলা বা প্লাস্টিক ছুরি স্লাইড করুন। একটি স্যাঁতসেঁতে পরিষ্কার কাপড় বা কাগজ towel ব্যবহার করে, পরিষ্কার জার rims এবং থ্রেড।
- জার্স উপর lids কেন্দ্র তাই sealing যৌগ Rims সঙ্গে যোগাযোগ করা হয়। ঠিক উল্টানো-টাইটার নিচে ব্যান্ড স্ক্রু। ওভার-সঙ্কুচিত করো না একটি চুম্বকীয় ঢাকনা ভরকারী গরম জল থেকে, একবার এক, lids অপসারণ সহজ করে তোলে।
ভর্তি জারস প্রক্রিয়াকরণ
- ভর্তি জারগুলি কানেক্টরের গরম পানিতে রকেটে ফেরত পাঠান। রকটি নীচের দিকে রাখুন এবং জলের স্তরকে সামঞ্জস্য করুন যাতে জারের উপরে উপরে 1 ইঞ্চি উপরে থাকে।
- ক্যাননার আবরণ এবং একটি সম্পূর্ণ ফোঁড়া আনা। একবার পানি সম্পূর্ণ ফোঁড়াতে হলে, আপনার রেসিপি অনুযায়ী প্রয়োজনীয় প্রক্রিয়াকরণের সময় শুরু করুন।
- তাপ বন্ধ করুন, কভারটি সরিয়ে নিন এবং 5 মিনিটের জন্য জার জলে থাকা যাক। ক্যানিং জার টুকরা ব্যবহার করে, ঠান্ডা করার জন্য একটি আলনা বা ভারী টোউলের জারগুলি সরিয়ে দিন। ঢাল, ঘুরুন বা শুকনো করবেন না, এবং লোডগুলি বিরক্ত করবেন না বা ব্যান্ডগুলি আঁকবেন না।
- 24 ঘন্টা পরে, সীল চেক করুন এবং ব্যান্ডগুলি সরান।
- কোনও নিষ্কলঙ্ক জারের ফ্রিজে এবং কয়েক দিনের মধ্যে পুনরায় ব্যবহার করুন বা, পুনরায় তরল গরম (রেসিপি নির্দেশাবলী অনুযায়ী) এবং নতুন lids সঙ্গে নির্বীজিত জার মধ্যে canning।
- সঠিকভাবে লেবেল জাল লেবেল, জার এবং থ্রেড পরিষ্কার পরিষ্কার, এবং একটি শীতল, অন্ধকার স্থানে সঞ্চয়। যদি ইচ্ছা হয় তবে ব্যান্ডগুলি ধৌত করা যায় এবং অন্য ক্যানভাস প্রকল্পের জন্য সংরক্ষণ করা যায় অথবা আপনি তাদের (ঢাকায়) জারগুলির উপর আবার স্ক্রু করতে পারেন।