মাংস একটি শক্ত কাটা নিন এবং এটি টেন্ডার করুন কিভাবে
ব্রেইজিং তরল একটি ছোট পরিমাণে কিছু রান্নার উপায়। সাধারণত braising মাংস বৃহৎ কাট জড়িত থাকে, কিন্তু চিকেন পা, মেষশাবক, এবং oxtails এছাড়াও braise- সক্ষম হয়। মূলত, দীর্ঘ, ধীর রান্নার থেকে উপকৃত হবে যা কিছু braising থেকে উপকৃত হতে পারে। তাই হার্ড টেকসন অনেক টাটকা সঙ্গে মাংস মধ্যে কাটা যে ভেঙ্গে এবং টেন্ডার হয়ে যাবে, অখাদ্য জীবাশ্মী এবং হাড় বন্ধ পড়ে যে মাংস চমত্কারভাবে braising জন্য তৈরি করা হয়। এই কাটা চিকেন স্তন, গরুর মাংস tenderloin, শুয়োরের মাংস বা মেষশাবক যে দ্রুত বাষ্প বা grilled করা যেতে পারে তুলনায় কম তুলনায় সস্তা এবং কম জনপ্রিয় আছে, কিন্তু তারা আরো গভীর flavorful হতে ঝোঁক।
06 এর 01
ব্রাউন মাংস
মাঝারি উচ্চ তাপ একটি ভারী পাত্র বা প্যান মধ্যে, মাংস ভাল বাদামী হয় যতক্ষণ তেল, মাখন, বা শুকরের একটি বিট মাংস রান্না। মাংসটি প্যানের মধ্যে রাখুন এবং মাখন নামানো না হওয়া পর্যন্ত, মাংসটি বাদ দেওয়া হয় এবং প্যান থেকে তার নিজস্ব পদ্ধতিকে মুক্ত রাখুন। যেকোন এবং সমস্ত অবশিষ্ট দিকে ঘুরুন এবং পুনরাবৃত্তি করুন
06 এর 02
দ্য গ্লেজ দ্য পট
পাত্র থেকে মাংস সরান পাত্রের মধ্যে কিছু ভিনেগার বা লেবুর রস দিয়ে ওয়াইন, বিয়ার, বা পানি একটি বিট যোগ করুন এসিড পাত্র থেকে চিবুক বাদামী বিট মুক্তি সাহায্য করবে অ্যাসিড চিকিত্সা মুখে stubborn প্রমাণ যে কোনও বাদামী বিট আপ স্ক্রেপ; তারা মহান গন্ধ উৎস।
06 এর 03
Seasonings যোগ করুন
অ্যারোমেটিক্স (অর্থাত্ রসুন, পেঁয়াজ), শাকসব্জী, শাকসব্জি, এবং মশলা চর্বি এবং শরীরকে চূড়ান্ত ডিশে যুক্ত করবে। মাংস পাত্র থেকে ফিরে
06 এর 04
তরল মধ্যে ঢালা
আংশিকভাবে মাংস ডুবানোর জন্য পর্যাপ্ত স্টক, ওয়াইন, বিয়ার এবং / বা জল যোগ করুন - প্রায় 1/3 থেকে মাংসের অর্ধেক তরল অধীনে থাকা উচিত। এটি stewing এর বিরোধিতা করে যার মধ্যে মাংস (সাধারণত ছোট ছোট টুকরাগুলি) লম্বা, ধীরধাঁধা সময়ের জন্য সম্পূর্ণভাবে তরল দ্বারা আবৃত।
06 এর 05
রাতের বেলা, আপনি যদি পারেন
স্টুয়েস মত, braises ভাল ঠান্ডা এবং তারপর reheated যদি স্বাদ থাকে - প্রায় বসা এবং অপেক্ষা করা স্বাদ একটি একে অপরের জানতে পেতে এবং একটি নিখুঁত পুরো মধ্যে মিশ্রিত করতে দেয়
06 এর 06
কভার এবং কুক
পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং মাংস হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত উজ্জ্বল করুন। চুল্লি চুলা উপর simmered বা একটি 350 থেকে 375 ° ফেনা চুলা রাখা হতে পারে।