পেরুতে, অক্টোবর মাসে "এল মেস মোরাডো" বা "বেগুনি মাস" নামে পরিচিত হয়, "এল সেনার ডি লস মিলাগ্রোস" বা অলৌকিকতার প্রভু। এই উদযাপন মাসটির সময় গোটা ত্রন ডি পোনা পেপাটিই খেয়েছিল। এখন এটি বছরের মধ্যে বৃত্তাকার পাওয়া যাবে, কিন্তু এটি এখনও প্রধানত এল মেস মোরাডো সময় বাড়িতে বিক্রি এবং তৈরি করা হয়।
Turron ডি Dona Pepa একটি মিষ্টি, চটচটে, anise- স্বাদযুক্ত চিকিত্সা। ফলকয়েকের মতো, এটি কিছু জন্য একটি অর্জিত স্বাদ একটি বিট, এবং এটা অনেক ভাল সাদাসিধা এর।
এটি করতে মজা - এটি লিঙ্কন লগগুলি সঙ্গে খেলা মত। কুকি লাঠি স্তরিত হয়, তারপর একটি সুস্বাদু বাদামী চিনির সিরাপ মধ্যে soaked, ঐতিহ্যগতভাবে chancaca সঙ্গে তৈরি; আপনি বাদামী শর্করা এবং গুড় আলাদা করতে পারেন। Turron ডি Dona Pepa একটি airtight ধারক মধ্যে কয়েক সপ্তাহ ধরে রাখা হবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- Dough জন্য:
- 3 চামচ আঙ্গুলের বীজ
- 1/2 কাপ জল
- 1 টি চামচ তিল বীজ
- 4 কাপ সর্বপ্রধান আটা
- 1 চা চামচ লবণ
- 1 চামচ চিনি
- 2 চা চামচ বেকিং পাউডার
- 1/2 কাপ ঠান্ডা মাখন
- 1/2 কাপ উদ্ভিজ্জ হ্রাসকরণ
- 5 ডিমের কুসুম
- 1 টি চামচ ভ্যানিলা
- 1 টেবিল চামচ আদি আড়াআড়ি
- সিরাপ জন্য:
- 3 1/2 কাপ জল
- 1 আপেল
- 1 চুন
- 1 কমলা
- 7-অয়স prunes এর ব্যাগ
- 3 দারুচিনি লাঠি
- লবণ এর চিম্টি
- 2 চা চামচ cloves
- 1 টি চামচ
- ঐচ্ছিক: 1
- সম্পূর্ণ allspice
- 1 কাপ চিনি
- 1 1/2 কাপ গাঢ় বাদামী চিনি
- 1 টি চামচ গুড়
- শীর্ষে জন্য:
- ক্যান্ডি ছিটানো
এটা কিভাবে
ডোব তৈরি করুন
- একটি 8-ইঞ্চি বর্গক্ষেত্র বেকিং প্যান লাইন আচ্ছাদিত মোম কাগজ 2 টুকরা। প্যান এর প্রান্তের উপর ঝুলন্ত অতিরিক্ত কাগজ দিন
- 1 টেবিল চামচ আয়ন বীজ 1/2 কাপ জল যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া এ আনা।
- 1 মিনিটের জন্য উনান, তারপর তাপ থেকে সরিয়ে এবং ঠান্ডা যাক।
- 300 তলায় সুগন্ধি এবং সুগন্ধী পর্যন্ত তেজী বীজের বাকি অংশ এবং তিলের বীজ।
- একটি খাদ্য প্রক্রিয়াকর বাটি মধ্যে anise বীজ, তিল বীজ, আটা, লবণ, চিনি এবং বেকিং পাউডার রাখুন।
- ঠান্ডা মাখন এবং উদ্ভিজ্জ শর্টকাট এবং প্রক্রিয়া সংক্ষেপে যোগ করুন পর্যন্ত মিশ্রণ অঙ্গবিন্যাস মধ্যে বালুকাময় হয়।
- ডিম yolks, ভ্যানিলা এবং anise নিষ্কাশন এবং প্রক্রিয়া সংক্ষিপ্তভাবে যোগ করুন।
- মিশ্রণ একটি একসঙ্গে একসঙ্গে আসা পর্যন্ত শীতল anise বীজ এবং একটি সময়ে একটি চামচ চামড়া যোগ করুন।
- 1 ঘন্টা জন্য প্লাস্টিকের মোড়ানো এবং ঠান্ডা মধ্যে আটা আবরণ।
- 350 ডি থেকে চুলা Preheat
- একটি floured পৃষ্ঠে, 1/2-ইঞ্চি বেধ থেকে ঠান্ডা মালকড়ি অর্ধেক রোল আউট। একটি 8.5- 8.5 ইঞ্চি বর্গক্ষেত্র দ্বারা আটা ছাঁটা।
- 1/2-ইঞ্চি-বিস্তৃত রেখাচিত্রমালাতে বর্গক্ষেত্রের দৈর্ঘ্য কেটে নিন এবং একটি বেকিং শীট এ রাখুন। অন্যান্য আধা কেজি সঙ্গে পুনরাবৃত্তি
- স্ক্র্যাপ ররোল এবং অনুরূপ রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা যতক্ষণ না আপনি সমস্ত কাটা ব্যবহার করেছেন।
- ২0 থেকে ২5 মিনিটের জন্য বা গোল্ডেন বাদামী রঙের কুকি রেখাটি তৈরি করুন। চুলা থেকে সরান এবং শান্ত দিন।
সিরাপ তৈরি করুন
- একটি পাত্র থেকে 3 1/2 কাপ জল যোগ করুন আপেল, চুন, ও কমলা মধ্যে কোয়ার্টা কাটা এবং পাত্র যোগ করুন Prunes, দারুচিনি লাঠি, লবণ, cloves, এবং allspice যোগ করুন।
- একটি ফোঁড়া জল আনুন, তারপর প্রায় 20 মিনিট জন্য আচ্ছাদিত, তাপ এবং উষ্ণ, কমিয়ে, বা আপেলের টুকরা নরম এবং স্বচ্ছ হয় পর্যন্ত।
- যখন আপেলের টুকরা রান্না হয় এবং আদ্যপান্ত হয়, তাপ থেকে ফল এবং পানি সরিয়ে ফেলুন
- একটি পরিষ্কার পাত্র উপর একটি কলম্বরে মিশ্রণ স্ট্রেন। ফল এবং মশলা পরিত্যাগ।
- তিক্ত তরল থেকে চিনি, বাদামী চিনি, এবং গুড় যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া এ আনা।
- মিশ্রণ 240 ডি পর্যন্ত পৌঁছানো পর্যন্ত চিকন একটি চূর্ণীভবন থেকে twirled যখন সিরাপ একটি পাতলা থ্রেড গঠন করবে। 3 থেকে 5 মিনিটের জন্য সিরাপ কফি দিন।
তুরনকে একত্রিত কর
- পাশে পাশে রাখা বেকড কুকি রেখাচিত্রমালা সঙ্গে মোম কাগজ সঙ্গে রেখাযুক্ত একটি প্যান নীচে আবরণ। একটি কুকি ফালা কমে এবং রেখাচিত্রমালা মধ্যে কোনো গর্ত পূরণ করতে crumbs ব্যবহার।
- প্রথম স্তর উপরে কুকি রেখাচিত্রমালা আরেকটি স্তর তৈরি করুন কিন্তু প্রথম স্তর উপর বিপরীতভাবে তাদের নিচে রাখুন। Crumbs সঙ্গে কোনো গর্ত পূরণ করুন। সমস্ত স্ট্রাইপ ব্যবহার করা হয় পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন, একটি সম্পূর্ণ শীর্ষ স্তর দিয়ে বন্ধ।
- যত্নের সঙ্গে কুকিজ উপর ধীরে ধীরে গরম সিরাপ ঢালা, এটা সব nooks এবং crannies মধ্যে শুকিয়ে যাক।
- মিছরি sprinkles সঙ্গে উদারভাবে শীর্ষ আবরণ।
- সম্পূর্ণ ঠান্ডা পর্যন্ত কয়েক ঘন্টা জন্য turron বাকি যাক।
- যখন এটি ঠান্ডা হয়, তখন প্যান থেকে টরনটি সরিয়ে ফেলার জন্য ম্যাক কাগজটি উত্তোলন করুন এবং টুকরাটি পছন্দ করুন।