কিছু উচ্চ মানের উপাদান এবং কিছু ধৈর্য সঙ্গে, আপনি বাড়িতে ক্লাসিক গরুর মাংসের ঝরনা করতে পারেন।
রিয়েল গরুর মাংস ঝরনা এবং একটি সুস্বাদু gourmet চিকিত্সা করা যাবে না সস্তা, শুকনো প্রক্রিয়াকৃত মাংস পণ্য গ্যাস স্টেশন এবং মুদি দোকানের চেকআউট লাইন জঞ্জাল হিসাবে জাগ্রত হিসাবে বিক্রি।
সাদাসিধে ঝাঁকুনি করার সময় আসে, জারকুকের জমিনের উপর প্রভাব ফেলে এমন দুটি প্রধান উপাদান রয়েছে: মাংসের ফাইবার এবং আর্দ্রতা সামগ্রী।
এই জারকী রেসিপি মধ্যে, brining না শুধুমাত্র tenderizes কিন্তু গরুর মাংস জ্যাকেট যাও গন্ধ যোগ। একটু ধৈর্য এবং সময় সঙ্গে, এটি বাড়ীতে এটি তৈরীর দ্বারা আপনার নিজের গরুর মাংসের চটকান কাস্টমাইজ করা সহজ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 কোয়ার্টার জল
- 1/2 কাপ মিকালিং লবণ
- 1/4 কাপ গুড়
- 4 রসুন রসুন (চাপা)
- 2 টেবিল-চামচ ওরচেস্টারশায়ার সস
- 2 টেবিল-চামচ কালো মরিচ
- 1 গরুর মাংস রাউন্ড স্ট্যাক (প্রায় 5 পাউন্ড 2 ইঞ্চি মোটা কাটা, চর্বি ছাঁটা)
- পছন্দ 1 রেসিপি মশলা ঘর্ষণ (নিচে উপাদান উপাদান দেখুন)
এটা কিভাবে
- একটি বড়, গ্যালন আকারের ziptop ব্যাগ মধ্যে জল, লবণ , গুড় , রসুন , ওরচেস্টারশায়ার সস , এবং কালো মরিচ রাখুন। পুঙ্খানুপুঙ্খরূপে মিলিত পর্যন্ত সীল এবং বিষয়বস্তু squish
- সমতল মধ্যে স্থান গম গরুর মাংস, বায়ু নিক্ষেপ, এবং সীল। রেফ্রিজারেটর জন্য 12 ঘন্টা বা রাতারাতি।
- মার্জিত করার পরে, স্ট্যাক এবং পাতার শুষ্ক অপসারণ ব্রাইন বাদ দিন।
- 30 থেকে 45 মিনিট পর্যন্ত একটি ট্রেতে স্টেপ রাখুন এবং বরফ স্ফটিক গঠন করতে শুরু করুন। মাংস দৃঢ় হতে হবে, কিন্তু কঠিন হিমায়িত না।
- 1/4-inch পুরু স্ট্রাইপ মধ্যে স্লাইস। আপনার প্রিয় মশলা ঘষা সঙ্গে ঋতু
- Dehydrator এর নির্মাতারা নির্দেশ কঠোর পর্যন্ত শুকিয়ে অনুসরণ করুন, কিন্তু এখনও নমনীয় (নিচে নীচের নোট দেখুন - শুকানোর)।
- সমাপ্ত হলে, জিহ্বা স্পর্শ শুষ্ক হতে হবে। ফ্রিজ মধ্যে বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
দ্রষ্টব্য: যদি আপনি নিজের না বা পছন্দ করেন না একটি dehydrator ব্যবহার, এই brined গরুর মাংসের ঝিনুক এছাড়াও চুলা উপর ট্রে উপর ওভেন মধ্যে সর্বনিম্ন সম্ভাব্য সেটিং এ চুলা দরজা একটু খোলা সঙ্গে শুকিয়ে যাবে।
উপাদান নোট
- এই রেসিপি সম্পর্কে কি চমৎকার যে এটি অত্যন্ত কাস্টমাইজড, এবং আপনি আপনার পছন্দের কোন মশলা ঘর্ষণ সম্পর্কে শুধু ব্যবহার করতে পারেন।
- কিন্তু আপনি যদি জোরক্কিটি করতে নতুন হন বা সহজভাবে শুরু করতে চান তা না জানেন, আপনি সবসময় মুদি দোকান এ একটি প্রাক মিশ্র মশলা মিশ্রন আপ নিতে পারেন। যদি আপনি না করেন, তবে সোডিয়ামের সামগ্রী থেকে সতর্ক থাকুন, এই রেসিপিটিতে লবণাক্ততা ইতিমধ্যেই লবণাক্ত উত্তমতার বেশ কিছুটা প্রদান করে।
- যদি আপনি আপনার নিজের উপর মসলা ঘেউ ঘেউ করতে চান, এমনকি সরল পুরানো cracked কালো মরিচ একটি সুস্বাদু, ক্লাসিক পছন্দ।
একটি ছোট জার্কি ইতিহাস
ইঙ্কার সাম্রাজ্যের সময় থেকে আমেরিকাতে বিফ জাঙ্কি জনপ্রিয় হয়েছে। ইতিহাসের সময়, জেরিকো একটি প্রি-বিদ্যুৎ এবং প্রাক-হিমায়িত পৃথিবীতে দীর্ঘ সময় ধরে উচ্চ-প্রোটিন খাবার সঞ্চয় করার উপায় হিসাবে মানুষকে অনুমতি দেয়, যার ফলে কিছুই বর্জ্যতে না যায়।
প্রকৃতপক্ষে, মানুষ, ক্ষুদ্র, বন্য খেলা এবং এমনকি বন্য তুরস্ক এবং হংস থেকে ঝাঁকুনি তৈরীর অগ্রগামী settlers থেকে নেটিভ আমেরিকান ভেনিস জোরকা থেকে শুধু প্রায় প্রতি ধরণের মাংস এবং খেলা থেকে ঝাঁকি তৈরি করেছেন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 92 |
| মোট চর্বি | 3 জি |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 36 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,২11 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 3 জি |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 13 গ্রাম |