মাংস, মাংস, এবং হাঁস সংরক্ষণের একটি বয়স পুরানো পদ্ধতি। আমাদের পূর্বপুরুষরা মুরগির মাংস এবং সীফুড খাদ্যে জারকিতে শুকিয়ে ফেলার জন্য অপরিহার্য বিষয় হিসাবে খাবার খাপ খাওয়ানোর জন্য রেফ্রিজারেশন ছাড়াই দীর্ঘকাল ধরে খাবার খায়। আজকাল, আমরা একটি সুবিধার খাদ্য হিসাবে জাহিরকে বিবেচনা করি, hikers, ক্যাম্পারদের জন্য নিখুঁত, অথবা শুধু একটি সহজ, অ নোংরা জলখাবার। বাণিজ্যিক ঝাঁকুনি পণ্য সংরক্ষণের কোন সংখ্যা সঙ্গে অনেক স্বাদে আসা।
জার্কি ইতিহাস
ঐতিহ্যগতভাবে, জর্জি মাংসের (দীর্ঘস্থায়ী গরুর মাংস) দীর্ঘ, পাতলা রেখাচিত্রমালা হয় যা লবণাক্ত এবং সূর্যের শুকিয়ে যায়।
নেটিভ আমেরিকানরা দীর্ঘকাল এই শুকনো প্রক্রিয়া ব্যবহার করে মৎস্য ও মাছ সংরক্ষণের জন্য শীতকালীন বা ভ্রমণের জন্য। মাংস প্রায়ই একটি হৃদয়গ্রাহী নাচ তৈরি করতে পুনর্গঠিত হয়েছে, এবং এই ধারণা এখনও কাজ করে।
কিভাবে জঙ্ঘা করা হয়
আজ, জর্জি বন্য খেলা, হাঁস, বিভিন্ন ধরণের মাছ এবং অবশ্যই, গরুর মাংস। এটা অনেক বিভিন্ন seasonings এবং স্বাদ, salted এবং unsalted সঙ্গে করা যেতে পারে। লবণটি ঐতিহ্যগতভাবে জ্যাকেটের জন্য প্রধান সংরক্ষণাগার হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে যেমন marinades মধ্যে ভিনেগার এবং সাইট্রাস রস হিসাবে অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া হত্যা করতে সাহায্য করতে পারেন। ঝিনুক লবণ ছাড়া তৈরি করা যেতে পারে, কিন্তু তার শেলফ জীবন অত্যন্ত কমে যাবে। ক্যাম্পার এবং hikers একটি প্রিয়, জাভাস্ক্রিপ্ট লাইটওয়েট, flavorful, এবং প্রোটিন পূর্ণ।
ঝকঝক করা হচ্ছে সহজ
জারকী তৈরীর ধারণাটি সহজ: স্থির কম তাপ এবং মজুদ মাংস শুকানোর জন্য বায়ু চলমান। যাইহোক, অর্জন করা একটি সূক্ষ্ম ভারসাম্য আছে। তাপকে আর্দ্রতা তোলার জন্য যথেষ্ট উচ্চতা থাকতে হবে, তবে মাংস রান্না করার জন্য যথেষ্ট গরম হবে না।
মন্থর বাতাসকে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত বায়ু প্রবাহ প্রয়োজন।
সাদাসিধা জিহ্বা করা সহজ। এটি বিভিন্ন ধরণের খাবার (বন্য ও গার্হস্থ্য), হাঁস এবং এমনকি সীফুড খাবার থেকে তৈরি করা যায়। আপনার নিজের ঝাঁকুনি করে, আপনি উপাদানগুলি নিয়ন্ত্রণ না শুধুমাত্র, আপনি টাকা সংরক্ষণ করুন। আরো তথ্য, রেসিপি, এবং নীচের টিপস পড়ুন।