তুরাই কি সাবজি একটি নষ্ট ইন্ডিয়ান রেসিপি, যা ফ্রাঙ্কল চিনি ওকলার জন্য।
নিজেই দ্বারা, তুরাই বা চীনা ওকরা মোটামুটি নিরপেক্ষ চকচকে এবং অধিকাংশ মানুষের দ্বারা চমত্কার বিরক্তিকর বলে মনে করা হয়। ভাল করা, তবে, এটি বিশেষ কিছু উন্নত এবং একটি সন্তোষজনক এবং সুস্বাদু পার্শ্ব ডিশ বা প্রধান খাবার হয়ে যেতে পারে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউন্ড (1/2 কেজি) তুরাই (চীনা ওকরা) নীচে বর্ণিত হিসাবে prepped
- 3 টেবিল-চামচ, নিরপেক্ষ রান্না তেল যেমন উদ্ভিজ্জ, ক্যানোলা বা সূর্যমুখী
- 1 টি চামচ
- জিরা বীজ
- 1 টি চামচ
- সুনেফ (ফার্নেল বীজ)
- 2 টি শুকনো লাল মরিচ, ছোট ছোট টুকরাগুলি ভেঙ্গে (ঐচ্ছিক কিন্তু থালাটি একটি চমৎকার কিক দেয়)
- 2 বড় পেঁয়াজ, পাতলা কাটা
- 1 চা চামচ রসুনের পেস্ট বা আধা চা চামচ রসুন
- 2 বড় টমেটো জরিমানা কাটা
- 1 টি চামচ ধনিয়া
- 1/2 চিকন জিরা
- 1/2 চিকন
- হলুদ
- 1/2 চা চামচ লাল চিনি পাউডার (ঐচ্ছিক)
- লবনাক্ত
এটা কিভাবে
তুরাই / ফকির প্রস্তুতি
- যেহেতু সমগ্র উদ্ভিজটি তার পৃষ্ঠের উপর কঠিন ছিদ্র রয়েছে, তাই এটি বিশেষ প্রস্তুতির প্রয়োজন হবে। প্রতিটি তুরিয়া শুকানোর পর ধৌতকরণ এবং প্যাটিং করা। প্রতিটি তুরায়ের টুপি এবং বোতাম কাটা এবং তারপর, একটি উদ্ভিজ্জ পিলার ব্যবহার করে, হার্ড অবতরণ বন্ধ scrape।
- ঢালু মধ্যে চামড়া বামে যেতে পারে, কারণ এটি বেশ নরম হয়। তুরায়েটি বৃত্তাকার, ডিস্ক-আকৃতির টুকরা, প্রায় 1/3 ইঞ্চি পুরু।
তুরাই / বাকু
- মাঝারি তাপে একটি উইক বা খাদে স্থাপন করুন। যখন wok গরম, এটি রান্না তেল তেল এবং তাপ যোগ করুন
- গরম তেল থেকে , জিরা বীজ এবং ফার্নেল বীজ যোগ করুন। তাদের splutter অনুমতি দিন স্প্লটার্টারিং স্টপ যখন, 30 সেকেন্ডের জন্য শুকনো লাল চিমনি টুকরো এবং সস যোগ করুন। চিমটি একটি সামান্য অন্ধকার রং চালু হবে।
- এখন কাঁচা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সস পর্যন্ত তারা নরম না হওয়া পর্যন্ত। পেঁয়াজ ডিশ একটি চরিত্রগত গন্ধক তাই বাদামি পেঁয়াজ না হিসাবে তারা এই মাধ্যাকর্ষক হারান হবে। পেঁয়াজ sautéing সময় বার বার জ্বালা, তাদের জ্বলন্ত থেকে প্রতিরোধ।
- রসুনের পেস্ট বা কাটা রসুন এবং sauté 1 মিনিট যোগ করুন।
- এখন টমেটো এবং সটেজ যোগ করুন যতক্ষণ না তারা নরম এবং ময়লা চালু করতে শুরু করে।
- লবণ দিয়ে ধনে, জিরা, হলুদ এবং লাল মরিচ গুঁড়া, সিদ্ধ করুন এবং ভালভাবে মেশান। এই মিশ্রণটি (এটি একটি মশলা হিসাবে পরিচিত) পর্যন্ত তেলটি থেকে আলাদা হওয়া শুরু করে। এই দেখায় যে মসলা রান্না করা হয়।
- এখন তুয়ারে যোগ করুন যে আপনি আগে প্রস্তুত করেছেন। পানি দিয়ে ছিটিয়ে নিন এবং ভালভাবে জড়িয়ে নিন যাতে টমেটো মসলা দিয়ে সুন্দরভাবে লেপানো যায়।
- টুরাই নরম না হওয়া পর্যন্ত কুকুরটি না রাখলে ( আল দ্যানটি ) বার্ন বার্ন প্রতিরোধ করার জন্য রান্না করার সময় প্রায়ই সাজাইয়া। যদি আপনি প্রসেসের সময় খুঁজে পান যে ডিশ শুকিয়ে যাচ্ছে, রান্না করা সাহায্য করার জন্য একটু পানি ছিটিয়ে মুক্ত থাকুন। ফলাফল একটি মোটামুটি শুষ্ক থালা হতে হবে।
- তুরাই কি সাবজিতে ছপাতি এবং আপনার প্রিয় ডালের সাথে পরিবেশন করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 83 |
| মোট চর্বি | 1 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 193 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 18 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 6 গ্রাম |
| প্রোটিন | 4 গ্রাম |