ভারতীয় নাম এবং উচ্চারণ:
Saunf, soff হিসাবে উল্লিখিত ('ও' শব্দ nasally বলা হয়)
চেহারা, স্বাদ এবং গন্ধ:
সনফ বা ফেলেল বীজ হল ফেনেল উদ্ভিদ এর শুকনো বীজ। তারা প্রায় 4-8 মিলিমিটার লম্বা এবং চালের একটি গাঢ় বা আচ্ছাদিত শস্যের মতো। সুনফ উজ্জ্বল সবুজ থেকে ফ্যাকাশে সবুজ এবং তান থেকে রং এবং একটি licorice- মত স্বাদ রয়েছে - sweeter এবং licorice চেয়ে সামান্য কম জোরে এবং তীব্র।
এটি কেনার:
বেশিরভাগ সুপারমার্কেট এবং বিশেষজ্ঞ হর্স বা মশলা স্টোরেজ থেকে ফেনেল বীজ কেনা যায়। সব ভাল ভারতীয় দোকান তাদের স্টক হবে। যদিও সুনফ উজ্জ্বল সবুজ থেকে ফ্যাকাশে সবুজ এবং তান থেকে রং পাওয়া যায়, সবচেয়ে পছন্দের এবং শ্রেষ্ঠ মানের বীজ সাধারণত উজ্জ্বল সবুজ। 'ওল্ড' বীজগুলি সময়ের সাথে এই নতুন রংটি মুছে ফেলবে। Saunf কেনার সময়, ভাঁজ, অলঙ্কারযুক্ত বীজ একটি দৃঢ় সুগন্ধি সুগন্ধি সঙ্গে সন্ধান করুন। একটি শীতাতপ গ্লাস ধারক সূর্যালোক থেকে দূরে শীতল, অন্ধকার জায়গায় দোকান হিসাবে সর্বাধিক মশলা শেষ এবং এটি একটি বৃহত্তর সময়ের জন্য তাদের ক্ষমতা বজায় রাখা যদি এই ভাবে সংরক্ষিত। ছয় মাসের বেশি সময় ধরে সুনেফকে রাখুন না
এটি ব্যবহার করছি:
ভারতীয় রান্নাতে সনফ ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা হয়। এটি বেশিরভাগই বীজ প্রক্রিয়ায় ব্যবহার করা হয়, তবে কিছু খাবার শস্য ও চূর্ণকারী বীজের জন্য কল করে। ভারতীয় খাবারের মধ্যে কিছু কী মশলা (মশলা মেশানো), পঞ্চ ফোরান মাসলা যেমন, সুনফ তাদের উপাদানগুলির একটি।
Saunf প্রায়ই Tadka ব্যবহার করা হয় বা থালা - বাসন এবং চটকদার এবং তন্দুর এবং চটানি দুল। এটি একটি হজম এবং মুখের ফ্রেশনার হিসেবে বিবেচিত হয় এবং একটি 'ডিনার' পুদিনা পরে অনেক চিকন। Saunf এছাড়াও বাষ্পীভূত হয় এবং জল মধ্যে steeped, যা তিরস্কার করা হয় এবং শিশুদের একটি কালি রিলিভার হিসাবে দেওয়া হয়!
মজার ঘটনা:
- ফেনেল বীজ আসলে ফেনেল উদ্ভিলের ফল!
- বয়ঃসন্ধিকাল বাড়াতে অল্পবয়সী মায়ের জন্য ফুসেল প্রায়ই দেওয়া হয়।
- ভারত Saunf বিশ্বের # 1 প্রযোজক।
- ফুলে ফেলেন সেফেনেলের মতো, তাই কোন এলাকায় কিছু কিছু পেঁয়াজ গুঁড়া ছোঁড়া হয় যা সাধারণত তাদের পরিত্রাণ পায়!