পঞ্চ ফোরন একটি পাঁচ বীজের মিশ্রণ, বাংলাদেশের এবং উত্তর ভারতে জনপ্রিয়, যা স্থল নয়। "পঞ্চ" অর্থ বাংলায় "পাঁচ" এবং "ফোরান" অর্থ "মশলা"। সমতল অংশ জিরা, ফেলো, নিগেলা, মেথি ও সরিষা বীজের বানানো মিশ্রণ মিশ্রিত হয় বাংলা রান্নার প্রায় সমার্থক। প্রকৃতপক্ষে, তেলালালাল ডটকম অনুযায়ী: "বাঙালি রান্নার সুষম সুবাস বেশিরভাগই পঞ্চ ফোরন নামে পরিচিত মসলা মিশ্রনের কারণে।" (তল্লা দালাল ২013 সালে তার মৃত্যুর আগে ভারতে জুলিয়া শিশু ছিলেন, তবে তিনি যে ওয়েবসাইটটি প্রতিষ্ঠা করেছিলেন তা এখনো ভারত, বাংলাদেশ ও অন্যান্য দক্ষিণ এশীয় দেশগুলিতে ব্যাপকভাবে পড়া যায়।)
যদিও আপনি মিশ্রণকে চিনি না, তবে আপনি প্রায় সব সময় ভেজে ভেজে ভেজে ভেজে ভেজে বা কোনও রেসিপি ব্যবহার করার আগে তেলকে রান্না করবেন। এই মশলা মিশ্রিত মিশ্রণের মধ্যে কয়েকটি মুরগীর বা মাছের কুরি, ভুনা করা আলু এবং এমনকি মশলা রয়েছে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 টি চামচ জিরা (বীজ)
- 1 টি চামচ ফেনেল (বীজ)
- 1 টেবিলচামচ
- নিগেলা (বীজ)
- 1 টেবিল-চামচ মেথি (বীজ)
- 1 চামচ সরিষা বীজ
এটা কিভাবে
- সমান পরিমাণে উপরে সব মিশ্রিত করুন
- একটি বায়ুরোধী ধারক মধ্যে মিশ্রণ সংরক্ষণ করুন।