হিমার সংজ্ঞা কী এবং কীভাবে রান্না করা হয়?
হিমেরী হল একটি উজ্জ্বল হলুদ মশলা গুঁড়ো যা আদা পরিবার ( জিংবেরাএইসিএইচ ), কর্কুমা লংকাতে একটি উদ্ভিদের মূল থেকে তৈরি করা হয়। এটি বহু বছর ধরে এশিয়ার একটি ছোপানো, খাদ্য রঙ এবং ভারতীয় ঐতিহ্যগত ঔষধ হিসাবে ব্যবহার করা হয়েছে।
গ্যালনলাল এবং আদা হিসাবে, হলুদ একটি রজম (রাইজোম) এবং একটি অনুরূপ চেহারা আছে, ছাড়াও এটি একটি কমলা রঙ আছে। কিছু কিছু খাবারেও নতুন হলুদ ব্যবহার করা হয়।
হলিডের নির্যাস, কারকুমিন, তাদের সম্ভাব্য স্বাস্থ্যগত বেনিফিটের জন্য তদন্তের অধীনে রয়েছে এবং ডায়রিটি সম্পূরক হিসাবে বিক্রি করা যেতে পারে।
রান্না করার সময় হুলার ব্যবহার করার সময়, আপনি সাবধান হতে চান যে এটি আপনার হাত ও কাপড়ের রংকে দাগ দিতে পারে, যদিও এটি ধুয়ে ফেলতে পারে।
এটি ভারতীয় কেজার, হলুদ হিসাবে পরিচিত।
হলুদ এর সুবাস
হিমেরী একটি তীব্র, ভূগর্ভ গন্ধ আছে। হিমির স্বাদকে একটু কটু বলে বর্ণনা করা হয়, সরিষা বা হর্ষধ্বনি মত সামান্য পেঁয়াজ, সামান্য আদা স্বাদযুক্ত। এটি বেশিরভাগ সময় গন্ধ জন্য বেশী রঙিন জন্য ব্যবহৃত হয়। যদি আপনি একটি রেসিপি এটি ছেড়ে, আপনি গন্ধ অনেক পরিবর্তন নাও হতে পারে, কিন্তু থালা পছন্দ হিসাবে সোনা হিসাবে হবে না।
রঙিন গুণের জন্য, কখনও কখনও শেফরনের জন্য প্রতিস্থাপিত হয়, তবে এটি এমন একটি কূটনীতি যোগ করে যা হয়তো পছন্দসই নয়। একটি রেসিপি মধ্যে হলুদ জন্য একটি প্রস্তাবিত বিকল্প শুকনো সরিষা।
হালদারটি কোথায়?
মুদি দোকানের মশলা অংশে হলুদ গুঁড়া ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় এবং এটি একটি আন্তর্জাতিক বাজারে পাওয়া সহজ।
শুকনো হলুদ রুইজোমগুলি উত্তোলন করে গরম গরম চুলা দিয়ে শুকিয়ে এবং শুকনো শিকড়গুলিকে পিষিত করে প্রস্তুত করা হয়। অনেক শুকনো মসলা মত, এটি ছয় মাসের মধ্যে তার শক্তি হারাবে, তাই আপনি আপনার স্টক ঘূর্ণন চিন্তা করা উচিত।
টাটকা হরমোন খুঁজে পাওয়া কঠিন কিন্তু শিকার ভাল মূল্য। আপনি একটি সুস্বাদু আন্তর্জাতিক বাজারে তাকান যদি আপনার একটি রেসিপি আছে যে তাজা হলুদ রুট জন্য কল করতে পারেন।
অনেক মশলা মিশ্রণে যেমন হিমের ব্যবহার হয়, যেমন মৌলিক কুরি গুঁড়া , যেখানে এটি সর্বদা উপাদান তালিকাতে থাকে। যখন মিশ্রের হলুদ রং থাকে, তখন এটি হলুদির কারণে প্রায়শই হয়। এটা ওরচেস্টারশায়ার সসের একটি উপাদান এবং প্রায়ই হলুদ রসের রঙিন এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়, relishes, এবং অবচয়।
বেশিরভাগ হিমালয় ভারত থেকে উত্পন্ন হয় এবং রপ্তানি হয়, তবে আপনি এটি চীন, ভিয়েতনাম এবং পেরুতে উৎপাদিত হতে পারেন।
থাই খাবারের মধ্যে হিমার
থাই কররী এবং অন্যান্য মাদকদ্রব্য খাবারে প্রায়ই হিমার ব্যবহার হয়। হলুদ করাই হলুদ থেকে তাদের রং পান। থাই হলুদ কারি পেস্ট হলুদ দিয়ে তৈরি এবং মাংস, সীফুড, শাকসবজি, নুডলস এবং স্যুপের জন্য রেসিপি ব্যবহার করা হয়।
সহজ থাই ইয়েলো কারি চিকেন রেসিপি : থাই পেঁয়াজ কারি পেস্ট তৈরি করতে ধাপে ধাপে দেখুন এবং একটি প্রথাগত হলুদ কারি জন্য মুরগির ও সবজি দিয়ে রান্না করুন।
থাইল্যান্ডের শ্যামল বাদামি কারি : একটি কুরি পেস্ট ব্যবহার করার পরিবর্তে, আপনি শুকনো মশলা ব্যবহার করে এই শ্যাভেজ এবং গ্লুটেন-ফ্রি ডিশের জন্য মসলার তৈরি করবেন।