ভিকসোওসিস আমেরিকাতে তৈরি হয়েছিল
সম্ভবত ভিকসোয়েস , একটি ঠান্ডা শুকনো আলু-লিক স্যুপ, গ্রহটির সবচেয়ে বিখ্যাত লেক থালা। আপনি শিখতে বিস্মিত হতে পারে, তার নামের বিপরীতে, এই ডিশ একটি আমেরিকান সৃষ্টি হয়, যদিও ফরাসি Chef দ্বারা।
এটি নিউ ইয়র্ক সিটি'র রাইট কার্ল্টন হোটেলের শেফ লুই দিযে দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল। তিনি প্রায় 1900 সালের গ্রীষ্মের জন্য নিখুঁত ঠান্ডা স্যুপ তৈরি করেন, তার মা তার ঠাণ্ডা দুধের জন্য ঠাণ্ডা পানিতে ঠাণ্ডা করার জন্য তার মাকে যথেষ্ট পরিমাণে খাওয়ার জন্য ঠাণ্ডা করার জন্য জিজ্ঞাসা করে।
কিভাবে Leeks নির্বাচন করুন
ছোট খাটো, আরো সূক্ষ্ম চক এবং টেক্সচার একটি 2- থেকে 3-ইঞ্চি পরিষ্কার, সাদা, দৃঢ় উপরে সরু তল, কড়া ঘূর্ণিত গাঢ়-সবুজ শীর্ষ আছে যে leeks চয়ন করুন।
বেসটি কমপক্ষে 1/2 ইঞ্চি ব্যাস হওয়া উচিত, যদিও বেশিরভাগ বড় বড়, সাধারণত 1 1/2 থেকে ২ 1/2 ইঞ্চি। যদি bottoms বাল্ব আকারে বৃত্তাকার শুরু হয়, leeks একটি বিট খুব পরিপক্ক হয়।
কিভাবে Leeks দোকান
সংরক্ষণ করার আগে লিক ছাঁটা বা ধোয়া না। হালকাভাবে প্লাস্টিকের তাদের মোড়ানো এবং গন্ধ এবং আর্দ্রতা রাখা, এবং আপনার ফ্রিজ এর উদ্ভিজ্জ ড্রয়ারের মধ্যে হেম সংরক্ষণ করুন। তারা কিভাবে তাজা এবং তারা ক্রয় করা হয় যখন উপর নির্ভর করে, তারা পাঁচ দিন থেকে দুই সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যাবে।
Leeks জমা বা ক্যানিং জন্য ভাল প্রার্থী না হয় যদি না তারা একটি ডিশ তারকা হিসাবে তুলনায় বরং soups বা অন্য রেসিপি একটি উপাদান হিসেবে তাদের ব্যবহার করার পরিকল্পনা। তুষারপাত তাদের মুশ করতে পরিণত করে এবং তাদের একটি তিক্ত স্বাদ দেয়।
যাইহোক, আপনি leeks নিশ্চল করার সিদ্ধান্ত নিতে, কাটা বা পুরো দৈর্ঘ্য মধ্যে তাদের কাটা। বায়ুরোধী ব্যাগের মধ্যে সীলমোহর করুন, ফিজি করুন এবং তিন মাসের মধ্যে ব্যবহার করুন কিন্তু রেসিপিটি যোগ করার আগে তা গলে না।
কিভাবে Leeks পরিষ্কার
- সাদা বাল্ব এবং খুব গাঢ় সবুজ শেষ প্রান্ত বন্ধ এবং স্টক জন্য পরিত্যাগ বা সংরক্ষণ করুন।
- সবুজ শেষ মাধ্যমে লম্বা লম্বা কোয়ার্টার মধ্যে কাটা।
- শীতল চলমান জল অধীনে লিক এর কাটা সাদা এবং হালকা সবুজ বিভাগে ধুয়ে, সব ময়লা এবং কণা অপসারণ করার জন্য পৃথক্ তাদের বিচ্ছিন্ন।
- এখন আপনি চিপ, টুকরা বা leeks পাশা তৈরি করতে প্রস্তুত।
লিক রন্ধন টিপস
যেহেতু পিঁপড়া পেঁয়াজ সম্পর্কিত, তাই বেশিরভাগ রেসিপিতে পেঁয়াজের জন্য প্রতিস্থাপিত করা যায় এবং একইভাবে রান্না করা যায়। বিপরীতভাবে, যদি আপনি একটি খুব হালকা মিষ্টি পেঁয়াজ বা সম্ভবত সবুজ পেঁয়াজ ব্যবহার না করে, leeks জন্য পেঁয়াজ প্রতিস্থাপন একটি খুব শক্তিশালী স্বাদ যা মূল ডিশের অভিপ্রায় থেকে ক্ষতিকারক হতে পারে ফলাফল। এই লিক প্রতিস্থাপন টিপস সাহায্য করতে হবে।
একটি সহজ প্রস্তুতি একটি লেকের সাদা অংশ কাটা বা কাটা হয় এবং সরুবিন্দু পর্যন্ত মাঝারি তাপ উপর মাখন বা জলপাই তেল এটি sauté হয়। তার রান্না শেষ পর্যন্ত একটি ডিশ হিসাবে হিসাবে বা উপভোগ হিসাবে উপভোগ করুন।
চিকেন , হ্যাম , পনির, ক্রিম, রসুন, এবং অগভীর সঙ্গে ভাল লেক পার্ট। সম্পূরক হরিণ এবং মশলাগুলি মধ্যে রয়েছে কর্ভাল, পেসলে, ঋষি , থেইম , বাজিল , লেবু এবং সরিষা ।
Leeks একটি ভাজাভুজি ভুট্টা, এবং এমনকি পেঁয়াজ মত caramelized, স্যুপ বা স্টক মধ্যে বাছাই, ভাজা, braised হতে পারে।
যখন একটি চকোলেট হিসাবে leeks রান্নার, এটা গুরুত্বপূর্ণ যে তারা overcooked হবে না। Overcooking একটি ঘর্ষণ, mush এর unappetizing গাদা মধ্যে তাদের চালু হবে।
তারা টেন্ডার পর্যন্ত রান্না করা উচিত কিন্তু বিস্ফোরিত যখন এখনও একটি সামান্য প্রতিরোধের প্রয়োগ। রান্না করা ঠোঁট আচ্ছাদিত, ফ্রিজে, এবং এক থেকে দুই দিনের মধ্যে ব্যবহার করা উচিত।
শীর্ষ সঙ্গে কি করবেন?
লেকগুলির গাঢ়-সবুজ ছাঁটা পাতাগুলি সুবাস স্টককে ব্যবহার করা যেতে পারে যখন একটি বুকে গার্নিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, বা ব্ল্যানশেড এবং বিভিন্ন ধরনের পরিপূরক জন্য একটি রবার হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
লেক রেসিপি
- সবুজ রসুন এবং লেক রিসোতো রেসিপি : এই ইটালিয়ান-চাল-অনুপ্রাণিত থালা মধ্যে সমানভাবে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় Leeks।
- লিক টেট রেসিপি : এই ধরনের একটি রেসিপি হিসাবে, যা leeks প্রচুর জন্য কল, তারা তাদের চেহারা সংরক্ষণ করতে পাতলাভাবে কাটা উচিত কিন্তু তাদের স্বাভাবিকভাবেই ফাইবারের টেক্সচার উপর কাটা।
- ব্রিটিশ লিক রেসিপি : এই সংগ্রহটি ভ্যালির দুর্লভ, মুরগির, লেক এবং পনির পাই, পনির এবং লেকে সুফলে, লেক এবং স্টিলটন পনির স্যুপ সহ আরও কিছু বাস্তব ক্লাসিক রেসিপি রয়েছে।