একটি ক্লাসিক ফরাসি Dauphinois এখন বিশ্বের চারপাশে উপভোগ করা হয়, এটা একেবারে সুস্বাদু হয় যে কোন আশ্চর্য হয় রসুন-সংশ্লেষিত ক্রিম দিয়ে আঠার মধ্যে আলু সংমিশ্রণকে মিশ্রিত করা হয় যাতে গ্লাইং পরিপূর্ণতাতে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়, তবে এটি খাদ্যের সান্ত্বনা পাওয়ার ক্ষেত্রে এটি ভাল।
একটি gratin জন্য ব্যবহার সবচেয়ে ভাল আলু floury ধরনের, এই আলু এর স্নিগ্ধতা তারা সব সুদৃশ্য, কুমারী, garlicky creaminess শুকিয়ে হবে মানে। কোন কারণে যদি আপনি একটু কাটা প্রয়োজন তারপর ক্রিম সঙ্গে creme fraiche প্রতিস্থাপন কিন্তু শুধুমাত্র দুধ ব্যবহার না, ডিশ creaminess প্রয়োজন হিসাবে এটি হিসাবে ভাল স্বাদ করতে। আপনি সবসময় একটু কম খেতে পারেন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 5 কাপ পুরো দুধ
- ২ পাউন্ড
- বেকিং আলু , গুঁড়া এবং 1/4 ইঞ্চি টুকরা মধ্যে বিপরীতভাবে কাটা
- 1 1/2 কাপ ভারী ক্রিম
- 1 1/2 কাপ crème fraiche (বিকল্প খরা ক্রিম)
- 2 রসুনের রস, খুব হালকাভাবে স্বাদ মুক্তির জন্য চূর্ণবিচূর্ণ
- 1 চা চামচ লবণ
- 1/4 চা চামচ মরিচ কালো মরিচ
- 1/16 চা চামচ (চিম্টি) টাটকা মটরশুটি
- 2 টেবিল চামচ মাখন, নরম
- 2/3 কাপ ভাজা গ্রুরিয়ার পনির (ঐচ্ছিক)
এটা কিভাবে
মাঝারি তাপের উপর একটি বড় সসপ্যানের মধ্যে, আটা, দুধ, এবং রসুনটি একটি মৃদু বাতাসে আনুন। 15 মিনিটের জন্য আলু চালাও, যতক্ষণ না তারা টেন্ডার চালু করতে শুরু করে; প্যানের লেয়ারিংয়ের জন্য তাদের আকৃতি ধারণ করতে হবে, তাই তাদের উপর অত্যাচার করা খুব সতর্কতা অবলম্বন করুন।
350F থেকে চুলা Preheat
প্যান থেকে দুধ ড্রেন এবং ভারী ক্রিম, crème fraiche (অথবা যদি আপনি কাটা কমানোর প্রয়োজন হলে ইতিমধ্যেই ব্যবহৃত দুধ সঙ্গে প্রতিস্থাপন) গরম আলু যাও লবণ, মরিচ, এবং জায়ফল যোগ করুন।
আলুর মাত্রা কমিয়ে দেবার জন্য 10-15 মিনিটের জন্য ক্রিম মিশ্রণটি সজীবভাবে (কয়েকটি বুদবুদ সূক্ষ্ম কিন্তু আর নেই), তবে পৃথক পৃথক না হওয়া পর্যন্ত।
বাটার একটি বড় প্যাকিং ডিশ এবং সাবধানে অনেকগুলি তাদের বিরতি ছাড়াই থালা এবং স্তর মধ্যে আলু তুলে। প্যান থেকে ক্রিম দিয়ে আচ্ছাদন।
আলুর উপর গ্রুরিয়ার পনিরটি ছিটিয়ে এবং ২0 থেকে 25 মিনিটের জন্য চুলাটি ভেজে নিন, যতক্ষণ না আলু বাদামী রঙের বাদামী বাদামি এবং ক্রিম শুকিয়ে যায়।
ভেড়ার বাচ্চা বা অন্যান্য খাবারের সাথে পরিবেশন করুন
বিকল্প পথ একটি Gratin Dauphnois পরিবেশন করা
একটি রেস্টুরেন্ট-শৈলী পরিবেশন জন্য, ঠান্ডা পর্যন্ত থালা মধ্যে ঠান্ডা ঠান্ডা তারপর কয়েক ঘন্টার জন্য রাতারাতি মধ্যে এটি রত বা রাতারাতি gratin ছেড়ে। প্রস্তুত হলে, পৃথক অংশ জন্য একটি তক্তর কর্তনকারী ব্যবহার করুন এবং ফয়েল মধ্যে মোড়ানো এবং একটি খুব গরম চুলা মধ্যে পপিং দ্বারা reheat।
কুক এর নোট : এটি একটি মহান মেক-এগিয়ে সাইড থালা হয়। চূড়ান্ত বেকিং স্টেজ থেকে 1 দিন আগে এটি জন্য এটি refrigerate। পুনরুত্থান, ফয়েল দিয়ে আবরণ এবং উপরে হিসাবে একটি খুব গরম চুলা মধ্যে রাখা।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 685 |
| মোট চর্বি | 48 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | ২9 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1২ গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 148 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 244 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 48 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 18 গ্রাম |