স্লাভিক, বলকান, এবং অন্যান্য অনেক কৃষি সংস্কৃতির তাদের নাক টু টুকরা খাওয়ার জন্য বিখ্যাত এবং এর মধ্যে রয়েছে কপাল, গরু, শূকর, ভেড়া অথবা অন্য কোন প্রাণীের পেট, প্রায়ই স্যুপে রূপান্তরিত হয়, এটি নিশ্চিত আগুনের ঝুড়ি প্রতিকার
পোলিশ ভাষায়, তিরস্কারকারী স্যুপকে ফ্লাকি জুপা (ফ্লেহ-কি) বা শুধু ফ্লেকজ্কি (ফ্লেহ্চ-কি) নামেও অভিহিত করা হয়, যা আক্ষরিক অর্থেই "হতাশা"। সাধারণত, পোলিশ চুমু স্যুপ গরুর মাংসের সাথে তৈরি করা হয় এবং পোল্যান্ডের জাতীয় স্যুটের একটি হিসাবে বিবেচিত হয়, বিশেষ করে যেহেতু এটি রাজা ওয়াল্লাদিস্লা দ্বিতীয় জগেলো দ্বারা খাওয়া হয়েছে বলে অভিহিত করা হয়।
যদিও রেসিপি অঞ্চলের দ্বারা পরিবর্তিত হয়, গরুর গোছা, সবজি, গরুর মাংসপেশী এবং মার্জারম ছাড়াও বিভিন্ন সময়ে টমেটো বা টমেটো পেস্ট এবং অন্যান্য মশলা যোগ করা হয়। কিছু সংস্করণ একটি স্পষ্ট স্বাদ বৈশিষ্ট্য, অন্যদের creamed হয়। এই রেসিপি ওয়ার্সা শৈলী করা হয় ( flaki পো Warzawsku )।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 পাউন্ড হিম জীবাণু
- কিছুটা লম্বা লম্বা লবণ
- 1 পাউন্ড মাংসপেশী গরুর মাংস স্যুপ হাড় (বা ভল)
- 1 চামচ লবণ (বা আরো প্রয়োজনীয় হিসাবে)
- 4 গাজর (কাটা এবং কাটা)
- 1 সিলেট রুট (পরিষ্কার এবং কাটা, বা 3 ডালপালা কাটা সেলাই)
- 1 টেবিল চামচ টর্চ parsley (কাটা)
- 3 কাপ গরুর মাংস (বা মুরগির মাংস)
- 1/2 চা চামচ লবণ
- ঐচ্ছিক: 1/4 চা চামচ আদা
- ঐচ্ছিক: 1/4 চা চামচ গাস
- 1/4 চা চামচ মার্জারম
- মরিচের স্বাদ
- ঐচ্ছিক: ২ টেবিল চামচ মাখন (ক্রিমযুক্ত স্যুপের জন্য)
- ঐচ্ছিক: ২ টেবিল-চামচ সব্জী ময়দা (ক্রিমযুক্ত স্যুপের জন্য)
- ঐচ্ছিক: 1 কাপ আধা-অর্ধেক (ক্রিমযুক্ত স্যুপের জন্য)
এটা কিভাবে
- পাখলান ঠান্ডা জল অধীন কপর্দকশূন্য একটি কাটিয়া বোর্ড উপর ড্রেন এবং স্থান। লবণ দিয়ে ছিটিয়ে এবং তলদেশে পরিষ্কার করার জন্য তিরস্কার করা। লবণ অপসারণের জন্য আবার কুড়ান
- একটি বড় সসপ্যান বা স্টকপোটে আচ্ছাদন করার জন্য পর্যাপ্ত পানি দিয়ে তিরস্কার এবং স্যুপ হাড় রাখুন। প্রতিটি কাপ জল জন্য 1/2 চিকন লবণ সঙ্গে ঋতু যোগ করা। আবরণ. একটি ফোঁড়া আনুন এবং তাপ কমানো সিজার আংশিকভাবে 3 থেকে 5 ঘন্টা আচ্ছাদিত, বা কপিকল না হওয়া পর্যন্ত কোমল।
- তিরস্কার এবং হাড় নিক্ষেপ হাড় মাংস বন্ধ, সংরক্ষণ করুন এবং হাড় পরিহার করুন। কাঁটাচামচ হ্যান্ডেল যথেষ্ট যথেষ্ট শীতল হয়, খুব পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা।
- একটি সুগন্ধযুক্ত পাত্রের মধ্যে কাঁটাচামচ, হাড় থেকে মাংস, গাজর, স্যালরি root, প্যানাসলে এবং ব্রোথ রাখুন একটি ফোঁড়া আনুন, গরম এবং উষ্ণতা কমাতে, আংশিকভাবে আচ্ছাদিত, যতক্ষণ না সবজি টেন্ডার হয়। 1/2 চা চামচ লবণ, আধা আদা এবং ময়দা, marjoram, এবং স্বাদ যাও মরিচ যোগ করুন। একটি ফোঁড়া ফিরে এবং 10 মিনিট উনান। ঋতু সমন্বয় রাতে রুটি দিয়ে গরম পরিবেশন করুন
ক্রিমযুক্ত স্যুপ বৈচিত্র
একটি creamed স্যুপ জন্য, একটি সসপ্যান্ট মধ্যে 2 tablespoons মাখন দ্রবীভূত। 2 টেবিল চামচ আটা দিয়ে একটি রূক তৈরি করুন। সুবর্ণের আগে রান্না করুন এবং সসেজ করুন। এক কাপ আধা অর্ধেক যোগ করুন এবং একটি simmer আনতে গরম স্যুপ কয়েক ladles সঙ্গে অর্ধ এবং অর্ধেক ধাঁধা। স্যুপের জন্য অর্ধ-অর্ধেক স্থানান্তর করুন এবং স্যুপ পর্যন্ত একটু আলগা হয়ে যায়।
ইস্টার্ন ইউরোপীয় ট্রিপ স্যুপ
অন্যান্য ইস্টার্ন ইউরোপীয় এবং মধ্য ইউরোপীয় দেশগুলির মধ্যে ট্রিপ স্যুপ হিসাবে পরিচিত হয়:
- বসনিয়া: Škembić
- বুলগেরিয়া: শেকমবে-চৌবা (шкембе чорба)
- ক্রোয়েশিয়া: ট্রিপিস
- চেকিয়া : ড্রপটেকো পোলেভ্কা বা শুধু ড্রপটেকভস্কা
- হাঙ্গেরি: প্যাকালওয়েজ বা শুধু প্যাকাল
- রোমানিয়া: ciorbă de burtă
- সার্বিয়া: Škembići (Шкембић)
- স্লোভাকিয়া: ড্রাগজ পোলিচি
কিন্তু তির্যক ব্যবহার স্যুপ সঙ্গে শেষ না। তিরস্কার সঙ্গে stews তৈরি এবং অন্যান্য অনেক সেন্ট্রাল এবং পূর্ব ইউরোপীয় থালা - বাসন সঙ্গে চপল হয়।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 394 |
| মোট চর্বি | ২0 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 9 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 7 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 133 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,990 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 24 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 30 গ্রাম |