ফেনোকচিয়ানো, এক টেনসন সালামি, তার শরীরে ফেনেল বীজের সাথে সুগন্ধি ব্যবহার করে, এটি প্রোটোর নগরটির কাছাকাছি একটি মুরগিতে তার চাঁদকে ধার দেয়, যিনি একটি নতুন সালাম চুরি করে এবং বন্য তুষার একটি স্ট্যান্ডে লুকিয়ে রেখেছিলেন।
যখন তিনি এটির জন্য ফিরে আসেন, তখন তিনি দেখেছিলেন যে এটি লুকানো জায়গাগুলির আরাম শুষে ফেলেছে এবং বেশ সুস্বাদু হয়ে উঠেছে।
গল্পটি অচেতন (এটা সম্ভবত) কিনা বা না, ফিনোচ্চিওনা সত্যিই একটি চমৎকার আচরণ। দুই ধরনের ফিনোকিচিয়ানো আছে: স্যাব্রিকোলোনা, যা খুব তাজা, নরম এবং কাঁকড়া এবং একটি মাখনের ছুরি দিয়ে রুটি জুড়ে ছড়িয়ে যায় এবং একটি নিরাময়, বয়সী ফিনোকিচিও, যা দৃঢ়। এই বয়সী finocchiona জন্য একটি রেসিপি।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 9 পাউন্ড / 4 কেজি শুয়োরের মাংস (দুর্বল, যেমন
- কাঁধ, লায়ন , হ্যাম টিমমেমস, বা পোকার চপ)
- 2.2 পাউন্ড / 1 কেজি শুকরের মাংস ফ্যাট
- 1 বড় লবঙ্গ লবঙ্গ
- 4.5 ounces / 125 গ্রাম সূক্ষ্ম সমুদ্র লবণ (সালাম ওজন দ্বারা প্রায় 2.5% লবণ থাকা উচিত)
- 1 আউন্স / ২5 গ্রাম কালো মরিচক্রন (অর্ধেক এবং 0.5 আউন্স, মাটিতে বিভক্ত)
- 2 চা চামচ বন্য শুকনো
- ফার্নেল বীজ (বা 1 টেবিল চামচ শুকনো গার্হস্থ্য ফার্নেল বীজ)
- 1 কাপ
- চিয়ানি ওয়াইন (বয়স 4 থেকে 5 বছর)
- প্রাকৃতিক সসেজ আবরণ , 3 থেকে 4 ইঞ্চি / 8 থেকে 10 সেন্টিমিটার ব্যাস
এটা কিভাবে
- মাংসটি বেশ পুষ্টিকরভাবে প্রথমে, পাতলা মাংস এবং তারপর চর্বি, এবং একটি বাটি মধ্যে তাদের একত্রিত করা (যদি আপনি মনে করেন আপনি একটি পেষকদন্ত ব্যবহার করতে হবে আপনি অন্য কিছু তৈরীর ভাল করছি: শুয়োরের মাংস একটি নুড়ি জমিন আছে, কারণ পেষকদন্ত, সজ্জা এবং ফাইবার বিভক্ত; ফলে finocchiona দৃঢ় হবে না)।
- রসুনের লবঙ্গটি একটি মর্টার এবং পেস্টের সাথে একটি সূক্ষ্ম পেস্টে আধা কেজি এবং লবণ, মরিচ, শাবক এবং ওয়াইনের সাথে মেশান।
- মাংসের মধ্যে মসলার মিশ্রণ করুন এবং মিশ্রণটি ভালভাবে কাজ করুন, যতক্ষণ না এটি একটি নির্দিষ্ট সংহতি অর্জন করতে শুরু করে (এটি 10 থেকে 15 মিনিট সময় নেয়)।
- পরবর্তী, আপনার আবরণ গ্রহণ এবং গঠন থেকে বায়ু পকেট রাখা মাংস নিচে tamping, এটি পূরণ।
- ভিতর থেকে ভর্তি নিচে টিপুন এবং বাইরে থেকে নিচ থেকে উপরের দিকে যথেষ্ট বিনামূল্যে আবরণ পেতে এটি দৃঢ় স্ট্রিং সঙ্গে বন্ধ tightly টাইট সক্ষম হতে। মধ্যম স্তরগুলিতে আটকা পড়ে থাকার জন্য বাতাসে আটকে রাখার জন্য, পেটিনেলা (সামান্য কংক্রিট) নামে সুপরিচিত একটি জরিমানা-সুনির্দিষ্ট হাতিয়ার দিয়ে একসঙ্গে আবরণটি গুটিয়ে নিন এবং এটি যতটা সম্ভব সম্ভব করার জন্য মাংস চাপুন। এই মুহুর্তে শেষ পর্যন্ত বন্ধ বন্ধ করার জন্য ব্যবহৃত একই স্ট্রিং ব্যবহার করে কিলিংটি আবদ্ধভাবে আবদ্ধ করা উচিত, আপ এবং ডাউন উভয় কাজ করে এবং সালামি চারপাশে।
- এটি নিরাময় করতে, এটি একটি শীতল (65 F / 18 C) খসড়া মুক্ত জায়গা রাখুন। এটি অত্যাবশ্যক যে প্রক্রিয়াটি চলাকালীন তাপ নষ্ট না করে, এবং এটি গরম ওয়াটার পাইপগুলি থেকে দূরে কোষের একটি বিচ্ছিন্ন অংশে শক্ত কাঠের কাঠামোতে রাখা হবে। এটি প্রায় 4 মাসের মধ্যে প্রস্তুত হবে।
Finocchiona সঙ্গে কি ওয়াইন পরিবেশন করা?
ফার্নেল ওয়াইনের মধ্যে সেরাটি বের করেন, এবং সেইজন্য কোন ভাল ওয়াইন এটির সাথে সুন্দর হবে। এই, ইতালীয় ওয়াইন বণিকদের জানা পথের দ্বারা, যারা বলে "রুটি দিয়ে আপনার ওয়াইন কিনে নিন, এবং সেটি বিক্রি করে বিক্রি করুন।"