প্রাকৃতিক বনাম সিন্থেটিক, অন্যান্য বিকল্প হিসাবে ভাল হিসাবে
সসেজ লিংক একটি মাটি মাংস, চর্বি, মশলা, এবং কখনও কখনও fillers যে একটি আবরণ মধ্যে বস্তাবন্দী এবং তারপর পৃথক সংযোগ তৈরি করতে অন্তর বাঁধা বা পাকানো একটি মিশ্রণ। ঐতিহ্যগতভাবে, লিংক সসেজগুলি প্রাণীদের অন্ত্র থেকে তৈরি প্রাকৃতিক কাঁদাতে পরিপূর্ণ, কিন্তু বাজারে কৃত্রিম আয়োজনও পাওয়া যায়। এই দিন অধিকাংশ বাণিজ্যিক sausages সিন্থেটিক casings ব্যবহার। আপনার নিজের সসেজ লিংক তৈরি করার আগে- অথবা আপনি কি খাওয়াচ্ছেন তা জানতে চান- প্রাকৃতিক ও কৃত্রিম কেশগুলির মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে জানুন
প্রাকৃতিক ক্যাসিং
স্বাভাবিক কক্ষের উৎপত্তি 4000 বর্গের কাছাকাছি শুরু হয়ে থাকতে পারে যেখানে পাখির মাংসটি একটি ছাগলের পেটে ঢুকে যায়, কিন্তু আজকে একটি কৃমিজাতীয় পশুর আন্ত্রিক জীবাণু দ্বারা তৈরি করা হয়, একটি স্তর (যা স্বাভাবিকভাবেই কোলাজেনের জন্ম দেয়)। অন্ত্রের প্রধানত শূকর, গবাদি পশু, ছাগল, ভেড়া, এবং কখনও কখনও একটি ঘোড়া থেকে আসে। সসেজের এই পদ্ধতিটি প্রায় শতাব্দী ধরে চলছে- যদিও যন্ত্রপাতিটি ব্যবহার করার আগে হাতের দ্বারা আটা পরিষ্কার করার প্রয়োজনীয়তা প্রতিস্থাপিত হয়েছে- এবং জৈব সসেজ উৎপাদনে ব্যবহার করা যেতে পারে এমন একমাত্র আবরণ।
প্রাকৃতিক আবরণ সুবিধাগুলি স্বাদ এবং চাক্ষুষ আবেদন। প্রাকৃতিক কাঁটা breathes কারণ, এটি সসেজ একটি গভীর গন্ধ এবং সমৃদ্ধি ফলাফল - ধূমপান এবং রান্না স্বাদে আবরণ এবং আঠা মাংস ছড়িয়ে দিতে পারে। এবং কারণ casings সব প্রাকৃতিক, sausages আকৃতি এবং আকারে কিছুটা অনিয়মিত হচ্ছে, খুব প্রাকৃতিক খুঁজছেন হয়।
সিন্থেটিক Casings
কৃত্রিম সসেজ কাঁঠাল কোলাজেন, সেলুলোজ, এবং প্লাস্টিকের মতো উপকরণ থেকে তৈরি হতে পারে এবং সবসময় ভোজ্য হতে পারে না। কোলাজেন কাসাব দীর্ঘস্থায়ী প্রায় হয়েছে এবং পশু কোলাজেন থেকে উত্পাদিত হয়, বেশিরভাগই গরু এবং শূকর ছদ্মবেশ থেকে। কখনও কখনও হাড় এবং tendons অন্তর্ভুক্ত করা হয়, এবং casings এছাড়াও হাঁস এবং মাছ থেকে তৈরি করা যেতে পারে।
একটি সস্তা পছন্দ, কোলাজেন casings স্বাভাবিক casings তুলনায় ব্যবহার করা সহজ হিসাবে তারা sausage ভাল ওজন এবং আকার নিয়ন্ত্রণ প্রদান।
সেলুলোস কাসস ভেকসোজ তৈরি করা হয়, যা সেলুলোস থেকে কাঠের সজ্জা বা তুলো লিন্টস (তুলার বীজের সাথে তুলো থেকে পৃথক হওয়ার পরে যে ফিশারগুলি আটকে থাকে) থেকে গঠিত। এই casings শক্তিশালী এবং নিখুঁত, এবং ধূমপান প্রবেশযোগ্য; রান্না করার পর তারা ছিটিয়ে দেয় প্লাস্টিক কড়া খাওয়া হয় না, এবং তারা impermeable হয়, তারা অ ধোঁয়া, উচ্চ ফলন পণ্য জন্য ব্যবহার করা হয়।
কিছু কৃত্রিম কাসিং ব্যবহারের আগে গরম টন জলে স্রোত প্রয়োজন এবং বায়ু পকেট নির্মূল করার জন্য ঠাসাঠাসি আগে একটি knifepoint সঙ্গে ছিদ্র করা প্রয়োজন। সিন্থেটিক casings ব্যবহার করার সুবিধাগুলি তাদের শক্তি এবং অভিন্নতা।
বিকল্প Casings
যদি আপনি প্রাকৃতিক বা কৃত্রিম casings অ্যাক্সেস না থাকে, বা শুধু তাদের ব্যবহার করতে চান না কিন্তু এখনও সসেজ লিঙ্ক করতে চান, আপনি muslin এর রেখাচিত্রমালা থেকে casings করতে পারেন প্রায় 1 ইঞ্চি ইঞ্চি ব্যাসের মধ্যে কাঁকড়া তৈরি করতে 6 ইঞ্চি চওড়া এবং 16 ইঞ্চি লম্বা রেখা দৈর্ঘ্যে ভাঁজ করুন এবং টিউব গঠন একসঙ্গে সেলাই প্রান্ত।
আপনি casings সমস্ত ব্যবহার না করে, আপনি এখনও দৃঢ় পর্যন্ত ফয়েল বা প্লাস্টিকের মোড়ানো এবং refrigerating মধ্যে মিশ্রণ আপ রোলিং দ্বারা লিঙ্ক গঠন করতে পারেন।
রান্না করার সময় আলাদা আলাদা মাংস রাখার জন্য সসেজ মিশ্রিত মিশ্রণের মিশ্রণে সাধারণত 5 থেকে 10 শতাংশ মিশ্রণে একটি বাগানে (রুটি টুকরা, সয়া প্রোটিন ঘনত্ব ইত্যাদি) যোগ করতে হবে।