প্রশ্ন: বপন করা এবং মিঠা ঘন দুধের মধ্যে পার্থক্য কি?
1900-এর দশকের প্রথম দিকে, উভয়ই সুষম এবং মিষ্টি মিশ্রিত দুধ উভয়ই তাজা দুধের চেয়ে বেশি ব্যবহার করা হতো কারণ তারা বেশি শেলফ-স্থিতিশীল ছিল এবং তাজা দুধের তুলনায় স্বাস্থ্যের ঝুঁকি কম হতো। দুইটি বেশ ভিন্ন এবং ভুল ব্যবহার করে আপনার রেসিপি ধ্বংস করতে পারে।
উত্তর:
কি বপন দুধ?
হিসাবে তার moniker ব্যাখ্যা, বাষ্পীকৃত দুধ দুধ যা বায়বরণ মাধ্যমে মুছে ফেলা প্রায় sixty শতাংশ জল ছিল।
এটি তারপর homogenized হয়, দ্রুত ঠাণ্ডা, ভিটামিন এবং stabilizers সঙ্গে দৃঢ়, প্যাকেজ, এবং পরিশেষে নির্বীজিত। স্ট্যান্ডার্ডগুলি সম্পূর্ণ বাষ্পীকৃত দুধ কমপক্ষে 7.9 শতাংশ দুধ চর্বি এবং 25.5 শতাংশ দুধ সলিড ধারণ করে। উচ্চ তাপ প্রক্রিয়া এটি একটি caramelized স্বাদ একটি বিট দেয়, এবং এটি তাজা দুধ চেয়ে রঙ সামান্য গাঢ় হয়। বাষ্পীভবন প্রক্রিয়া স্বাভাবিকভাবেই পুষ্টি ও ক্যালোরির উপর মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করে, তাই বর্ধিত সংস্করণগুলি তাদের সাম্প্রতিক সমতুল্য তুলনায় বেশি ক্যালোরি-লাদেন এবং পুষ্টিকর। আপনি স্কিম, কম চর্বিযুক্ত এবং সম্পূর্ণ দুধ দুধের বিকীর্ণ দুধ খুঁজে পাবেন। কম চর্বি এবং স্কিম সংস্করণ এছাড়াও ভিটামিন এ যোগ করা প্রয়োজন হয়, সব ভিটামিন D এবং সি যোগ করেছেন যখন
মিষ্টি কেন্দ্রীভূত দুধ কি?
স্বাদযুক্ত ঘন দুধ দুধের তুলনায় কম প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে যায়। সন্নিহিত দুধ থেকে সত্তর শতাংশ পানি সরিয়ে নেওয়া হয়েছে, তবে এই চিনিতে এটি পৃথক করা হয়েছে।
সংকুচিত দুধ 40 থেকে 45 শতাংশ চিনি, কমপক্ষে 8 শতাংশ চর্বি এবং 28 শতাংশ দুধ দ্রবণ রাখে। সংকুচিত দুধ বাষ্পীভবনের প্রক্রিয়ার সময় পেস্টুরাইজড হয়, যোগ করা চিনি দিয়ে আরও নির্বীজিত করে তোলে যাতে চিনি অণুজীবের বৃদ্ধি রোধ করে। সরকারি নিয়ম অনুযায়ী ভিটামিন একে সংকুচিত দুধে যোগ করা প্রয়োজন, তবে অন্য কোনও পুষ্টি আইন দ্বারা প্রয়োজনীয় নয় যদিও এটি যোগ করা যেতে পারে।
কাঁকুনিত দুধ ক্যালোরি খুব উচ্চ।
অপ্রচলিত ঘন দুধ একটি অপ্রয়োজনীয় শব্দ। এটা শুধু দুধ বিকশিত হয়।
একটি আম্লিক উপাদান সঙ্গে মিশ্রিত করা হলে, মিষ্টি ঘন দুধ স্বাভাবিকভাবে তাপ প্রয়োজন ছাড়া thickens। এটি পুডিং, পাই সরবরাহ, বার কুকিজ এবং রেফ্রিজারেটেড ডেজার্টের জন্য পুরোপুরি উপযোগী। ঘন দুধ নিয়মিত, কম চর্বি, চর্বি-মুক্ত এবং এমনকি চকোলেট প্রজাতির আসে ।
আপনি সহজেই লক্ষ্য করবেন যে মিষ্টি মিশ্রিত ঘন দুধ গাঢ়, আরও হলুদ রঙের এবং গুড়ের মত অত্যন্ত পুরু হচ্ছে। বাষ্পীকৃত দুধটি সম্পূর্ণ দুধের তুলনায় রঙে একটু গাঢ়।