যখন জ্যামাইকান রান্নার কথা বলা হয়, তখন শব্দ "জেরক" শব্দটি "জর্কি" শব্দ থেকে এসেছে, যা স্প্যানিশ "চরকি" (গৃহস্থালি) থেকে আসে। এটি একটি মন্থর কাঠ আগুনের উপর মাংস পুকুর। আধুনিক রান্নার মধ্যে, "ঝাঁকুনি" রান্নার পদ্ধতি উল্লেখ করা হয় না, তবে গ্রীষ্মের আগে অগ্নিশিখার মশলা মিশ্রণটি মাংসের উপর ছিটিয়ে দেয়।
জ্যামাইকা থেকে মূলত যখন, জেরাক মুরগির আমেরিকা জুড়ে মসলাযুক্ত খাদ্য ভক্তদের মধ্যে একটি জনপ্রিয় রেসিপি।
দিনে ক্যারিবিয়ান দ্বীপপুঞ্জে, মাংস মরিচ এবং মশলা দিয়ে মজাদার হয় এবং ধীরে ধীরে রান্না করার জন্য একটি আগুনের উপর আঙুল দিয়ে থাকে। মাংস শুকানোর এই প্রক্রিয়া আধুনিক barbecues মূল হতে অনেক দ্বারা বিবেচনা করা হয়। আগুন দুটি উদ্দেশ্যে কাজ করে: এটি মাংস রান্না করে মাংস ধূমপান করে পোকামাকড়কে দূরে রাখে। এই মাংস ভাল সংরক্ষণ, এবং এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা অনুমোদিত।
হরিণ মৌসুমের জন্য শুধু একটি রেসিপি নেই, তবে বেশ কয়েকটি মৌলিক উপাদান রয়েছে যা সর্বাধিক শেফ সম্মত হন যা জ্যাকেট স্বাদ তৈরি করতে গুরুত্বপূর্ণ। এর মধ্যে রয়েছে মরিচ, তৈয়ারি, দারুচিনি, আদা, সবজি, রসুন, রসুন এবং পেঁয়াজ। এই সংমিশ্রণ গরম এবং সুস্বাদু গন্ধ seasoning jerk দেয়।
আপনার মশলা মন্ত্রিসভা ভাল স্টক হয় না, তবে, মরিচ, রসুন, পেঁয়াজ এবং অন্তত কিছু মশলা রয়েছে যে কোন সমন্বয় জার্ক বিবেচনা করা যেতে পারে। কিন্তু purists একটি রেসিপি এটি একটি মজাদার স্বাদ জন্য allspice বা cloves, যদি এটি চিমটি সত্যিই মৃগয়া করা বিবেচনা করা হবে।
এই আশ্চর্যজনক মুরগির রেসিপি একটি ঠান্ডা এবং crunchy coleslaw সঙ্গে ভাল জোড়া হয়।
জ্যামাইকান জার্ক চিকেন 4 অংশ
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পেঁয়াজ, কাটা
- 1/2 কাপ কাটা সবুজ পেঁয়াজ
- 1/2 চামচ শুকনো থেরমু
- 1 চা চামচ লবণ
- 2 টি চামচ চিনি
- 1 টি চামচ জমিতে সবজি
- 1/2 চা চামচ দারুচিনি
- 1/2 চিকন জায়ফল
- 1 চা চামচ কালো মরিচ
- 1 habanero বা স্কচ bunnet (খুব গরম), বা jalapeno (আরো হালকা), রোপণ, জরিমানা জরিমানা
- 2 টেবিল-চামচ সয়া সস
- 1 চামচ সিডার ভিনেগার
- 1 টি চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 1
- পুরো মুরগির অংশ , কাটা কাটা 1/2 "ছুরি দিয়ে প্রতি ছয় ইঞ্চি গভীরে
এটা কিভাবে
একটি খাদ্য প্রসেসর মধ্যে সব উপাদান (মুরগী ছাড়া) একত্রিত করুন, এবং একটি মসৃণ পুষ্টিকর ফর্ম পর্যন্ত প্রক্রিয়া। একটি বড় বাটি মধ্যে মুরগির রাখুন, এবং marinade উপর ঢালাই মুরগির টুকরাগুলিকে সম্পূর্ণভাবে কোট করা, আচ্ছাদন করার জন্য এবং কমপক্ষে 6 ঘন্টার মধ্যে মার্চে মেশান।
প্রসেসের এই অংশটি লম্বা বলে মনে হয়, তবে মুরগিটি সম্পূর্ণরূপে মুরগির রান্না করার পূর্বে এটি একটি হৃদয়গ্রাহী এবং দৃঢ় আতশবাজি গন্ধ দেবার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
চিকেন থেকে চিকেন সরানো কাঠের কলম উপর এবং grill (granular 165 ডিগ্রী এফ) অভ্যন্তর অভ্যন্তর temp মাধ্যমে। আপনি একটি গরম ওভেন (425 ডিগ্রী ফারেনহাইট) মধ্যে চিকেন বিরক্ত, বা ভুট্টা পারে, কিন্তু এটি একটি সামান্য ভিন্ন স্বাদ উত্পাদন করা হবে।