এই রেসিপি তার চমত্কার বই পল Gayler থেকে আসে, Jacqui ছোট দ্বারা প্রকাশিত Sausages এটি একটি অসাধারণ ডিশ, যদিও পদ্ধতি একটি কুটির পাই যে, উপাদানগুলি sausages ব্যবহার করে খুব ভিন্ন এবং হিসাবে পল ব্যাখ্যা।
"এই চাদরটি একটি ঐতিহ্যবাহী কুটির পাইটির উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয় কিন্তু বাদাম আলু বাদে বাদামি এবং সুইডেনের ব্যবহার করে - দুটি প্রিয় রুটি সবজি - একটি সুস্বাদু হালকা এবং বায়বীয় সুফলে-স্টাইলের টেপ তৈরি করা। শীর্ষস্থানের নীচে একটি সমৃদ্ধ লাল-ওয়াইন-ব্রাজিল সসেজ রয়েছে মাশরুম এবং shallots সঙ্গে মিশ্রিত। মুরগি বাঁধাকপি সঙ্গে পরিবেশন এবং ভোগ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- পিইআই ফিলিং
- ২ টেম্পলেট জলপাই তেল
- 200g (7oz) শুষ্ক-নিরাময় ফিরে বেকন, মধ্যে কাটা
- ছোট পাশা
- 10 কিউবারল্যান্ড বা লিঙ্কনশায়ার
- sausages প্রতিটি কাটা মধ্যে 4
- 300 গ্রাম (11oz) অগভীর
- 400g (14oz) গাজর, চিকন এবং কাটা
- 1cm (1 / 2in) স্লাইসের মধ্যে
- 1 টি চামচ কাইজার চিনি
- ২ টেম্পলেট ময়দা
- 300 মিলিলিটার (1/2 পিন্ট) লাল ওয়াইন
- 1 টি চামচ আধা চা চামচ থমাইপ পাতা
- 100 মিলিলিটার (3 1 / 2ফ্লা ওজ) মডিরা
- (বিশেষত মিষ্টি)
- 600 মিলিলিটার (1 পিন্ট) গরুর মাংস স্টক
- 200 গ (7oz) ছোট পোর্টব্লো মাশরুম,
- 1cm (1 / 2in) স্লাইসের মধ্যে কাটা
- শীর্ষে জন্য
- 450 জি (1 এলবি) সুইডেন
- 450 জি (1 এলবি) পার্সনিপস
- ২5 গ্রাম (অস্পষ্ট 1oz) অস্পষ্ট মাখন
- ২5 গ্রাম (অল্প 1oz) প্লেইন আটা
- 100 মিলিলিটার (31 / 2ফেল ওজ) পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ
- 2 বড় বিনামূল্যে পরিসীমা ডিম, পৃথক করা
- 75 গ (21 / 2oz) শেডার পনির,
- মোটা মোটা
- লবণ এবং তাজা মাটি কালো মরিচ
এটা কিভাবে
- 190 ° C (375 ডিগ্রী ফারেনহাইট / গ্যাস 5) থেকে চুলা Preheat।
- একটি মাঝারি তাপ উপর একটি অ-লাঠি ফ্রাইং প্যান মধ্যে তেল গরম করুন 1 মিনিট জন্য বেকন এবং সসেজ টুকরা এবং ভাজা যোগ করুন, সোনার পরিমাণ পর্যন্ত কখনও কখনও বাঁক। একটি slotted চামচ সঙ্গে একটি প্লেট সরান এবং সরাইয়া সরান।
- 5 মিনিটের জন্য খুব গরম পানিতে সতেজ করে তারপর অর্ধেক ছিট্ করে কাটা।
- প্যান এবং ভাজা যাও সরিষার এবং গাজর যোগ করুন, 2-3 মিনিট, প্রায় সুবর্ণ পর্যন্ত নিয়মিত বাঁক, তারপর চিনির উপর ছিটিয়ে এবং রান্না করা, stirring, হালকা caramelised পর্যন্ত। 1 মিনিট আরো জন্য ময়দা এবং রান্না করা, stirring, উপর ছাঁটা।
- ওয়াইন যোগ করুন এবং ভালভাবে হিট করুন, তারপর থেইমে যোগ করুন, Madeira এবং গরুর মাংস স্টক। তাপ কমিয়ে 15-20 মিনিটের জন্য উজ্জ্বল করুন।
- কাটা মাশরুম যোগ করুন, সস যাও বেকন এবং sausages ফিরে, এবং সস 10 মিনিট বেশি জন্য, সস পুরু হয় যতক্ষণ। একটি ovenproof casserole বা gratin থালা স্থানান্তর।
- এদিকে, টপিং করা সুইডেন ও প্যারিসের পিলটিটি প্যারডিপ থেকে বনের মতো সরাইয়া ফেলুন, তারপর উভয় সরিষাগুলিকে ছোট ছোট অংশে কাটাও। অল্প পরিমাণে লবণাক্ত পানিতে রাখুন, ফোবায় আনুন, তাপ কমাবেন এবং ২5-30 মিনিটের জন্য রান্না করবেন, বা সবজি খুব টেন্ডর না হওয়া পর্যন্ত।
- তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন, ভালভাবে শুকিয়ে নিন, আলু মাজার বা আলু রিকরার সাথে ভালভাবে মেশান, তারপর শুকিয়ে যাওয়ার জন্য কম তাপের উপর প্যানে ফিরে যান। লবণ এবং মরিচ দিয়ে ভাল করে সিজন এবং স্বাদ এবং একপাশে সেট।
- একটি কম তাপ উপর একটি প্যান মধ্যে মটর দ্রবীভূত করা এবং এটি গরম যখন, ময়দা যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য আস্তে রান্না করা, একটি কাঠের চামচ সঙ্গে ক্রমাগত stirring। ধীরে ধীরে দুধ যোগ করুন এবং সব সময় stirring, ফোঁড়া আনা। মিশ্রণ মসৃণ এবং পুরু না হওয়া পর্যন্ত, stirring, 2-3 মিনিট রান্না করা।
- তাপ থেকে সরান, মাজা সবজি যোগ করুন, তারপর ডিম yolks মধ্যে বীট।
- ততক্ষণ পর্যন্ত শুকনো পাত্রে ডিমের সাদা অংশটি শুকিয়ে নাও, তারপর মিশ্রণে হালকাভাবে ভাঁজুন।
- Sausages উপর soufflé মিশ্রণ ছড়িয়ে এবং পনির সঙ্গে ছিটিয়ে
- প্রিভেটেড ওভেন এবং 20-25 মিনিটের জন্য স্যুপ করুন, যতক্ষণ না টপিং বেড়ে যায় এবং সোনালী হয়। অবিলম্বে পরিবেশন করা