যখন আমরা উত্তর আমেরিকায় গ্রিল গরুর মাংস পাতার মোজাবিশেষ, আমরা সাধারণত টমেটো এবং flavorful ফলাফলের জন্য একটি দীর্ঘ, ধীর ভুট্টা এবং প্রচুর জাল প্রয়োজন জন্য যে কাটা ব্যবহার। আর্জেন্টিনাতে, পাঁজর আলাদাভাবে কাটা হয় - হাড়ের পার্শ্ববর্তী দিকে - যাতে প্রতিটি টুকরা বড়, হাড়ের ছোট ছোট টুকরো টুকরো ভেতরের পাঁজরের মাংসের বড় অংশ। যখন পাঁজর মাংস এই পদ্ধতিতে বাষ্পীভূত হয়, তখন সেখানে কম যৌক্তিক টিস্যু থাকে এবং মাংসটি শক্ত হয়ে যাওয়া ছাড়া খুব দ্রুত গরম গলতে রান্না করতে পারে। এই কাটা প্রায়ই মার্কিন সুপারমার্কেট "flanken-style" বলা হয় এবং কোরিয়ান বারবিকিউ পাঁজর জন্য জনপ্রিয়।
আর্জেন্টিনায়, এই flanken- শৈলী পাঁজর শুধুমাত্র গ্রিল নেভিগেশন যান (লবণ স্বাদ জন্য কিছু শক্ত কাঠের ধোঁয়া সঙ্গে) আগে শুধুমাত্র লবণ একটি উদার মসলার সঙ্গে বিবেচনা করা হয়। পাঁজর 10 থেকে 12 মিনিটের মধ্যে রান্না করুন, যখন আপনি খুব দ্রুত ডিনার প্রয়োজন তখন এটি উপযুক্ত। তারা চটজলদি চিম্চুরিরি সসের সাথে যুক্ত যখন চমৎকার।
পাঁজর একটি প্রথাগত আসডো , বা grilled ভোজ মধ্যে গ্রিল থেকে পরিবেশিত প্রথম খাবার এক, কিন্তু এই পাঁজর এছাড়াও একটি ভাল প্রধান কোর্স তৈরি , উদাহরণস্বরূপ grilled কলা এবং নারকেল চাল সঙ্গে পরিবেশন করা ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 1/2 থেকে 2 পাউন্ড পাঁজর (flanken- শৈলী)
- 1 থেকে 2 টেবিল-চামচ লবণ (কোশার)
- ভজনা জন্য চিম্চুরিরি সস
এটা কিভাবে
- একটি প্লেট বা থালা উপর পাঁজর রাখুন, এবং কোশার লবণ সঙ্গে উদারভাবে উভয় পক্ষের ছিটিয়ে। পাঁজর কক্ষ তাপমাত্রায় বসে থাকুন, যখন গ্রীষ্ম মাঝারি উচ্চতায় ( সর্বোৎকৃষ্ট গন্ধের জন্য কিছু কাঠ চিপ দিয়ে কাঠকয়লা ব্যবহার করে) হিট করে।
- 4-6 মিনিটের জন্য গ্রিল পাঁজর প্রতিটি পাশে, কাঙ্ক্ষিত দানবী পর্যন্ত। Doneness জন্য পরীক্ষার একটি পাঁজর মধ্যে কাটা (সত্য সত্যতা জন্য আপনার বেল্ট মধ্যে tucked সহজ গহর ছুরি ব্যবহার!)।
- পাশে চিমাইচুরি সস দিয়ে ভাজাভুজি বন্ধ করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 663 |
| মোট চর্বি | 52 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 23 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 25 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 177 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | ২,746 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 0 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 47 গ্রাম |