নীচে একটি স্কেল সিডের পরিমাণ সংকেত হবে
আজ, ইগ্যাংপাণ্টস (ফ্রান্সে অউবারিন বলা হয়) সব আকারের মধ্যে - ছোট, গোলাকার ফল থেকে, ব্যাসের প্রায় দুই ইঞ্চি, জনপ্রিয় বড় আয়তাকার কালো সৌন্দর্য বৈচিত্র্যে, যা 1২ ইঞ্চি লম্বা পর্যন্ত বিস্তৃত হতে পারে। জাপানী বেগুনও রয়েছে , যা লম্বা এবং পাতলা, উকচিনের মতো, এবং কম বীজ আছে। (বীজ সব ধরনের ভোজ্য।)
বেগুনী রং সাদা থেকে ল্যাভেন্ডার পর্যন্ত অন্ধকার বেগুনি-কালো এবং পাশাপাশি ফ্যাকাশে সবুজ, হলুদ এবং লালচে।
এমনকি কিছু স্ট্রিপযুক্ত বৈচিত্র্য আছে। বেশিরভাগ রেসিপিগুলিতে বিভিন্ন ধরণের বেগুনের জাতগুলি একচেটিয়াভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যদি না ত্বকের রঙ ডিশের একটি নির্দিষ্ট চাক্ষুষ ফ্যাক্টর।
কিভাবে Eggplant কিনতে হবে
যদিও বছরের পর বছর পাওয়া যায়, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অগাস্ট এবং সেপ্টেম্বরের জন্য বেগুনের প্রধান সময়। ক্রয় করার সময়, মসৃণ, চকচকে ত্বক, তাদের আকারের জন্য ভারী, এবং কোন ডাল, টান প্যাচ বা মশা থাকার সঙ্গে বাটি চয়ন করুন। শুকনো, আলগা চামড়া বয়স একটি ইঙ্গিত, এবং ফল আরো তিক্ত হবে ছোট বাটি কম বীজ, পাতলা ত্বক এবং sweeter হতে ঝোঁক, আরও স্নেহপূর্ণ এবং কম তিক্ত।
চামড়া বিরুদ্ধে আঙুল আঙুল চাপুন যদি এটি একটি হালকা ছাপ রেখে যায়, তবে এটি পাকা হয়। যদি এটি খুব নরম হয়, এটি খুব পুরানো এবং তিক্ত হবে। কম বীজ খুঁজছেন? ফলের ফুলের শেষ পরীক্ষা করুন - একটি বড় চেরা সাধারণত কম বীজ মানে।
কিভাবে Eggplant সংরক্ষণ করুন
বেগুন বেশ দুর্বল এবং দীর্ঘ সংরক্ষণ করা হবে না।
ক্রয়ের সময়ে বেগুনের তাজা ফ্যাক্টরের উপর নির্ভর করে, এটি 4 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে থাকতে পারে (আপনি যদি 7 থেকে 7 দিন বাগানে থেকে ডান দিকে বেছে নিতে পারেন)। তবে, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব একটি দিনের মধ্যে তাদের ব্যবহার করা ভাল।
পেঁয়াজ রোপণ করুন, যেন তারা সহজেই চূর্ণবিচূর্ণ হয়। যদি আপনি তাদের প্লাস্টিকের মোড়ানো মধ্যে আবৃত ক্রয়, wrapper অপসারণ, একটি কাগজ তোয়ালে আচ্ছাদিত আবরণ, এবং একটি ছিদ্রযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগ মধ্যে জায়গা রেফ্রিজারেটর ভবনে সংরক্ষণ করার আগে।
50 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড (10 সি) এর কম তাপমাত্রায় কাঁচা বেগুন সংরক্ষণ করবেন না।
রান্না করা বেগুনে 3 দিন পর্যন্ত রেফ্রিজারেট করা যেতে পারে (গ্লাসে গরম হয়ে গেলে) অথবা 6 মাস পর্যন্ত পাকস্থলিতে হিমায়িত করা যেতে পারে (ডিম্বাকৃতির নিরুৎসাহিত করতে একটু লেবুর রস যুক্ত করুন)। এটি ফলের মধ্যে সুতা এবং stews মধ্যে মোটামুটি ভাল ফাঁক করে তোলে, কিন্তু তার নিজের উপর অংশ হিসাবে না।
কিভাবে Eggplant নিশ্চল
বেগুন জমা দেওয়ার আগে, আপনাকে কয়েকটি ধাপ অনুসরণ করতে হবে। প্রথমত, একটি ফোঁড়া জল একটি বড় পাত্র আনা বেগুনে লাগানোর জন্য বরফ এবং জল একটি বড় ধারক আছে।
স্লাইসের জন্য: পেঁয়াজ বেগুন এবং প্রায় 1/3-ইঞ্চি পুরু। দ্রুত কাজ বা peeled বেগুন বাদামী থেকে শুরু হবে 3 মিনিটের জন্য উনুচল জল এবং কভার মধ্যে slices রাখুন। একটি slotted চামচ ব্যবহার, রান্নার বন্ধ করার জন্য বরফের জল থেকে স্লাইস অপসারণ। যখন ঠান্ডা, শুকনো টুকরা নষ্ট এবং পাত্র শুষ্ক প্লাস্টিক মোড়ানো সঙ্গে পৃথক স্লাইস, হিমায়ক ব্যাগ মধ্যে স্থান, সব বায়ু নিক্ষেপ, এবং শক্তভাবে সীল
ভাজা জন্য: উপরের হিসাবে একই প্রক্রিয়া ব্যবহার করুন, ছাড়া 1 ইঞ্চি cubes মধ্যে বেগুন কাটা। আপনি প্লাস্টিকের মোড়ানো সঙ্গে অংশ পৃথক করতে হবে না।