পপকর্ণ পপ কেন?

আমরা সবসময় পপকর্ন পপ তৈরি কি জানেন না হতে পারে, কিন্তু মানুষ হাজার হাজার বছর ধরে popcorn উপভোগ করা হয়েছে। প্রাচীনরা পপকর্ন এর জাদুকে কার্নেলের মধ্যে আটকা পড়ে ক্ষুদ্র দেবদেবীর জন্য দায়ী করে যখন উত্তপ্ত হয়ে উঠতে রাগ হয়, তবে আমরা এখন জানি যে পপকর্ন পপ হওয়ার প্রকৃত কারণ রসায়ন ও পদার্থবিজ্ঞানের একটি চটুল মিশ্রণ।

কার্নেল - একটি ক্লোজার লুক

কেন পপকর্ন বিস্ফোরণ একটি কার্নেল উত্তপ্ত যখন, আমরা প্রথম একটি ভুট্টা কার্নেল নির্মাণ এবং গঠন বুঝতে হবে।

ভেতরের, হালকা হলুদ, স্বচ্ছ স্বর ভাঁজ ভরাট গুঁড়ো। যখন অক্ষত, হুল আর্দ্রতা থেকে অস্থির হয় এবং চাপ তৈরি করতে চাষের চাবি তৈরি করে।

হুলের ভিতরে অন্তঃপ্রাণ হয়। এন্ডোস্পার্মটি একটি হার্ড স্টার এবং একটি ছোট পরিমাণ আর্দ্রতা (প্রায় 14%)। যেহেতু যে কেউ অপ্রচলিত কার্নেলে আঘাত করেছে সে জানে, স্টারকি সেন্টারটি পটানোর পূর্বেই শিলা কঠিন।

পারফেক্ট পপ

যখন কার্নেল উত্তপ্ত হয়, তখন কার্নেলের মধ্যে আটকে থাকা ছোট পরিমাণ আর্দ্রতা বাষ্পে পরিণত হয়, যা হুল দ্বারা তৈরি চাপযুক্ত পরিবেশ দ্বারা উত্তোলন বিন্দুতে ধাক্কা দেয়। চাপযুক্ত তাপ হার্ড স্টারলেটকে জিলাতিন করে দেয়, এটি শিলা থেকে কঠিন থেকে খুব নকল আকারে রূপান্তরিত করে।

হিসাবে কার্নেল তাপ চলতে থাকে, চাপ অবশেষে হুল শক্তি অতিক্রম করে, যে সময়ে হুল ruptures। কার্নেলের মধ্যে চাপযুক্ত বাষ্প প্রসারিত হয় এবং প্রসেসে জীবাণু ছড়ানোর জন্য প্রস্রাব তৈরি করে।

বাষ্প পলান হিসাবে, স্টারবার তাপমাত্রা দ্রুত ড্রপ এবং এটি আবার কঠিন ফর্ম নিতে পারবেন ফলাফল একটি পুরোপুরি fluffy, popped কার্নেল।

পপ পরাজয়ের

পপকর্ন প্রতিটি ব্যাচ মধ্যে, সবসময় popping ছাড়া পপ বা শুধু খোলা ক্র্যাশ যে কিছু কার্নেল সবসময় আছে। বেশ কিছু সম্ভাব্য কারণ রয়েছে, কিন্তু পপিং সূত্রে কিছু অনুপস্থিত লিংক সাধারণত কারণ।

একটি ত্রুটিযুক্ত হুল একটি ভুল পপ সবচেয়ে সাধারণ কারণ। হুলের একটি ছোট ক্র্যাক বা অন্যথায় সংঘাতপূর্ণ এলাকায় থাকলে, চাপ কার্নেলে ভিতরে নির্মাণ করবে না। হিসাবে কার্নেল মধ্যে আর্দ্রতা এবং বাষ্প সক্রিয়, এটি ধীরে ধীরে কার্নেল আউট leaks। এই কার্নেলগুলি সম্পূর্ণ অক্ষত থাকতে পারে বা স্টার্টার জিলাতিনয়েসের আগে খোলা বিভক্ত হবে, যার ফলে একটি খোলা কিন্তু কম্প্যাক্ট কার্নেল তৈরি হবে।

কার্নেলে কম আর্দ্রতা সামগ্রীও পপের ব্যর্থতার একটি সাধারণ কারণ। কার্নেলে যথেষ্ট বাষ্প ছাড়াই চাপ চাপ সৃষ্টি করতে পারে না এবং স্টার্লার্ট জেলটাইনাইজ করতে পারে না। পপকর্ন নির্মাতারা যথাযথভাবে আঙ্গুলের জন্য নিখুঁত পরিমাণে আর্দ্রতা সহ কব্লে পৌঁছানোর জন্য মরিচ শুকিয়ে রাখে।

অনুপযুক্ত গরম পপ করতে ব্যর্থ হতে পারে। বায়ু বা তেল দ্বারা উত্পাদিত শুকনো তাপের মধ্যে সবচেয়ে ভাল ভুট্টা ভুট্টা তাপ এই ধরনের কার্নেল ঘিরে এবং এটি সমানভাবে এবং দ্রুত heats। খুব ধীরে ধীরে ভুট্টা বা খুব কম তাপমাত্রায় গরম করার জন্য কার্নেলের জন্য যথেষ্ট চাপ সৃষ্টি করতে পারে না। অভাবিত বা খুব ধীরে ধীরে শস্য গরম করার ফলে এক জায়গায় স্পর্শ করতে পারে যাতে পুরো কার্নেলটি প্রসারিত হওয়ার আগে গরম হয়ে যায় এবং একটি অপ্রচলিত এবং সম্ভবত কার্নেলটি পোড়া যায়।