বর্ণনা, ব্যবহার, সঞ্চয়স্থান এবং ক্রিমি ফরাসী কিনতে কোথায়।
Crème fraiche একটি সভ্য দুধ পণ্য খাদ ক্রিম মত কিন্তু একটি উচ্চ চর্বিযুক্ত কন্টেন্ট সঙ্গে, এটি একটি creamier স্বাদ এবং মুখ-অনুভূতি প্রদান Crème fraiche এর প্রায় ২8% মুরগির মাংস রয়েছে, তবু সতেজ ক্রিম 18-২0% মুরগির মধ্যে থাকে
Crème fraich ল্যাকটোজ থেকে ল্যাকটিক এসিড উত্পাদন একটি ব্যাকটেরিয়া ব্যবহার করে, যা তার চরিত্রগত লবণ স্বাদ উত্পাদন করে এবং সান্দ্রতা বৃদ্ধি ক্রিমি ফ্লেচিসের গন্ধটি সংস্কৃতিতে ব্যবহৃত বিশেষ ব্যাকটেরিয়া উপর নির্ভর করে ক্রিম, সেইসাথে ক্রিম কালারের সময় এবং ক্রিম মধ্যে butterfat পরিমাণ হিসাবে ব্যবহৃত।
যদিও ফ্রান্স, বেলজিয়াম এবং নেদারল্যান্ডস মত শতাব্দী ধরে ইউরোপীয় দেশগুলিতে ক্রম ফরাসী ব্যবহার করা হয়েছে, এটি সম্প্রতি আটলান্টিক জুড়ে তার পথ তৈরি করেছে এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের জনপ্রিয়তা অর্জন করছে।
কিভাবে Crème Fraiche করা হয়?
ঐতিহাসিকভাবে, ক্রম ফায়েসটি তৈলাক্ত ক্রিমের দ্বারা মাঝারি তাপে বসানো হয়, যা স্বাভাবিকভাবেই ব্যাক্টেরিয়াকে ক্রমবর্ধমান করে, অ্যাসিডভার করে এবং ক্রিমকে পুরু করে দেয়। সর্বাধিক ক্রিম আজ খাদ্য নিরাপত্তার কারণে প্রাকৃতিক ব্যাকটেরিয়া নিষ্কাশন করার জন্য pasteurized হয়। প্যাসার্জাইজেশনের পরে, একটি নির্দিষ্ট স্ট্রেন বা নিরাপদ ব্যাকটেরিয়া প্রজাতির সংমিশ্রণগুলি ক্রিমে পুনরুত্পাদন করা হয় এবং সংস্কৃতিতে অনুমোদিত হয়।
কিছু উপাদান এবং একটু সময় সঙ্গে Crème fraiche বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে। সহজভাবে একটি ব্যাকটেরিয়াল স্টার্টার, যেমন buttermilk বা দই হিসাবে সঙ্গে ভারী ক্রিম মিশ্রন, এবং মিশ্রণ একটি গরম জায়গায় 12 থেকে 24 ঘন্টা জন্য বসতে crème fraiche উত্পাদন হবে।
কিভাবে Crème Fraiche ব্যবহৃত হয়?
Crème fraiche একইভাবে খামির ক্রিম ব্যবহার করা হয়, তবে এটির উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবারের কারণে এটি মিষ্টি এবং মুরগির থালা-বাসন সঙ্গে বেশ ভাল জোড়া। Crème fraiche প্রায়ই তাজা ফল, প্যানকেকস, waffles, parfaits, pies, বা cobblers উপর spooned হয়। Crème fraiche এছাড়াও একটি ক্রিমী, টাঙ্গাইল ফিনিস প্রদান করতে স্যুডস এবং sauces মধ্যে আচ্ছন্ন হতে পারে।
কোথা থেকে ক্রয় ফরেইস কিনবেন
তার জনপ্রিয়তা বৃদ্ধির কারণে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বেশিরভাগ মুদি দোকানের মধ্যে ক্রমে ফ্লেইচ পাওয়া যায়। আপনার স্থানীয় মুদিখানায় যদি এটি অনুপলব্ধ থাকে, তাহলে বিশিষ্টতা বা আমদানি শোধনাগারগুলির সাথে চেক করা বিবেচনা করুন। ক্রম ফরাসীর ইউরোপীয় শিকড়ের কারণে, বিশেষ করে ইউরোপীয় মজুদ দ্বারা চালিত হতে পারে। স্থানীয় কৃষক বা ক্রিমীয়রা তাদের নিজস্ব মূল্যবোধ তৈরি করতে পারে, তাই কৃষকদের বাজার পরীক্ষা করতে ভুলবেন না।
কিভাবে Crème Fraiche দোকান করবেন
ক্রেন ফ্রাচিটি 40 ডিগ্রি ফারেনহাইটের নীচে তাপমাত্রায় ফ্রিজে রাখা উচিত, যদিও এটি হিমায়িত করা উচিত নয়। বাড়িতে কাঁকড়া ফাটা তৈরি করার সময়, চর্বিযুক্ত এবং উচ্চতা উচ্চমাত্রার স্তরের স্তরটি অর্জনের পরেই দ্রুত ফ্রিজে রাখা উচিত। কমে ফ্রাচি ব্যবহার করা উচিত 7 থেকে 10 দিনের মধ্যে একটি দোকান খোলা কাস্টমার কেনা বা সাত থেকে দশ দিন যখন এটি বাড়িতে সংস্কৃত ছিল।