গিয়ো শিমোনির "হানোুক্কা ল্যাক্সের বিভিন্ন ধরণের বিভিন্ন ধরণের পরীক্ষা করে" লিক Latkes এর জন্য এই রেসিপি তার স্ত্রী এর "প্রথম পুরস্কার" সমর্থন জিতেছে। কারণ তারা আলু ধারণ করে না, আপনি খাদ্য প্রক্রিয়াকর বা ঝুঁকি একটি বক্স grater নেভিগেশন আপনার knuckles slicing আউট নামাঙ্কিত করতে হবে না। এবং তারা সম্পূর্ণ গম ময়দা সঙ্গে আবদ্ধ থেকে, তারা ফাইবারের মধ্যে সমৃদ্ধ এবং ঐতিহ্যবাহী আলু Latkes তুলনায় কার্বোহাইড্রেট কম।
রেসিপি পরীক্ষা নোট এবং টিপস:
- নিয়মিত পুরো গম ময়দা জন্য বলা মূল রেসিপি; আমরা এটি সাদা সমপরিমাণ গম ময়দা দিয়ে পরীক্ষা করেছিলাম, যা সমানভাবে পুষ্টিকর, তবে এটি একটি আরও সূক্ষ্ম সুবাস।
- লিকগুলিকে 1/4-ইঞ্চি চক্রের মধ্যে স্লিং করার জন্য মূল রেসিপিটি বলা হয়, তবে লিক্স পরিষ্কার করা কঠিন। (যদি তারা সরু হয়ে থাকে তবে তাদের অর্ধেকটি কাটাও, অথবা বড় হলে চতুর্ভুজ)। তাদের দৈর্ঘ্যকে স্লাইড করে প্রথমেই বোঝা যায় যে আপনি ছোট বিন্দুতে কাটা দিয়ে শেষ হয়ে যাবেন, যা পিভিডের মাধ্যমে আরও সমানভাবে বিতরণ করবে
- যেহেতু এই লিক ল্যাক্সের স্বাদ স্ক্যালিওন প্যাঁকেসকে স্মরণ করিয়ে দেয়, তাইমারী ভিত্তিক ডিউপসিং সউসগুলির সাথে তারা জোরাজুরি করে; আমি নীচের এক জন্য একটি ঐচ্ছিক রেসিপি অন্তর্ভুক্ত করেছি। মাটিবুখা নামে পরিচিত মাংরা ক্রিম বা মরক্কোর টমেটো-মরিচ ডুব এছাড়াও ভাল সঙ্গত হবে।
- মূল রেসিপি ফলন ছিল 14 থেকে 16 ল্যাক্স; আমরা কাছাকাছি 24 পেয়েছিলাম। মনে রাখবেন যে ফলন শেষ পর্যন্ত আপনার leeks আকারের উপর নির্ভর করবে, এবং কিভাবে আপনি বড় আপনার latkes করা।
- আকারের জন্য, শিমোনি বলে যে আপনি "প্যানকেককে [এতটা] বড় করে তুলতে পারবেন না যখন তারা ফ্লিপ করার সময় পৃথক হয়ে যায়।" এই টিপস , একটি প্যান নির্বাচন থেকে, ডান তেল নির্বাচন, এবং আপনার ফ্রাইং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ থেকে, আপনি মহান latkes চালু করতে সাহায্য করবে, খুব।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- লিক Latkes জন্য:
- 4 বড় লিক্স, দৈর্ঘ্য অর্ধেক বা চতুর্ভুজাকার, এবং 1/4-ইঞ্চি টুকরা মধ্যে ক্রস করে কাটা
- 4 বড় ডিম, হালকাভাবে পেটানো
- 1 কাপ সাদা প্রচুর গম আদা বা
- মাতাজহ খাবার
- 1 চা চামচ সমুদ্র বা কোষের লবণ
- 1/2 চা চামচ কালো মরিচ
- 1/4 চা চামচ તુલসাল (ঐচ্ছিক)
- ফ্রাইং জন্য তেল ,.
- তামারি ডাইপিং সোস জন্য (ঐচ্ছিক):
- ২ টেবিল চামচ টমেডি সয়া সস
- 1 টি চামচ ভাজা ভাজা ভিনেগার
- 1 টেবিল চামচ বিশুদ্ধ ম্যাপেল সিরাপ
- 1 চা চামচ তিল তেল লেগেছে
- 2 cloves রসুন, peeled এবং finely চূর্ণ করা
- 1 চা চামচ আধা কাপ সামান্য আদা
এটা কিভাবে
- ল্যাক্সগুলি তৈরি করতে: 200 ° ফাঃ পূর্বাবস্থায় ফোলা লাগান। চিমটি কাগজের সাথে একটি বড় রেইমড প্যাকিং শীট লাইন এবং একপাশে রাখুন। কাগজ towels সঙ্গে একটি platter বা টেলিগ্রাম আলনা লাইন এবং একপাশে সেট।
- একটি বড় স্টক পট বা ডাচ ওভেন , একটি ফোঁড়া কয়েক ইঞ্চি জল আনা চটকানো leeks যোগ করুন 5-7 মিনিটের জন্য তাপ কমিয়ে ঢেকে রাখুন, কভার করুন এবং স্নিগ্ধ করুন, অথবা যতক্ষণ না লিক টেন্ডার এবং উজ্জ্বল সবুজ হয়।
- রান্নার প্রক্রিয়াটি বন্ধ করার জন্য ঠাণ্ডা পানির নিচে লেক রাখুন, এবং ঠান্ডা জলের অধীনে ধুয়ে নিন।
- একটি বড় মেশানো বাটি মধ্যে leeks রাখুন। পেটানো ডিম যোগ করুন। ময়দা বা ম্যাটাজহ খাবারের সাথে সমানভাবে ছিটিয়ে লবণ, মরিচ, এবং বেসিল সঙ্গে ঋতু, এবং ভাল মিশ্রিত।
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর, একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে তেল কয়েক tablespoons উষ্ণ। তেল গরম হলে, চামচ দিয়ে পিষে ফেলুন, প্যানের ভিড় না করার জন্য যত্ন নিন। প্যানকেক কিছুটা আলাদা করা যাতে তারা মাঝখানে ভাল রান্না করতে খুব মোটা হয় না। প্রায় দুই থেকে তিন মিনিটের জন্য ভেতরের অংশটি বা মাঝখানে উভয় দিকের লম্বা এবং দৃঢ় হয়ে থাকে। অতিরিক্ত তেলের ত্বকে আঁচড়ানোর জন্য প্যান থেকে ফ্রাইং প্যান থেকে সতর্কতা অবলম্বন করুন, তারপর বেকিং শীটে রাখুন এবং চুলায় উষ্ণ রাখুন, যখন আপনি বাকি ল্যাক্সগুলিকে ভঙ্গ করেন।
- ঐতিহ্যবাহী ডুবন্ত সস তৈরি করতে: একটি ছোট বাটি মধ্যে, একসঙ্গে সোয়া সস, ভিনেগার, ম্যাপেল সিরাপ, তিল তেল, রসুন এবং আদা সঙ্গে ঝিনুক। স্ক্রিনিং সস সঙ্গে Latkes, বা আপনার পছন্দের toppings সঙ্গে পরিবেশন।