আপনি যদি নিয়মিত খাবার ভাবেন না, তবে এটি একটি ভয়ানক কাজ হতে পারে- বিশেষ করে যদি আপনি বছরে একবার ছুটির ভাড়া প্রদান করেন যা আপনি ঠিক ঠিক করতে চান। এই টিপস আপনি একটি প্রো- এবং একটু অভ্যাস মত সুস্বাদু হানুক্কা latkes frying হবে, আপনি এমনকি এটি বছরের বৃত্তাকার করা শুরু করতে পারে!
10 এর 10
ডান প্যান চয়ন করুন
Sawayasu Tsuji / Getty চিত্রগুলি
প্রথম জিনিস প্রথম: কোন ব্যাপার কিভাবে আপনার রেসিপি, আপনার latke ঝাঁটা চেষ্টা সাফল্যের অধিকার সরঞ্জাম থাকার উপর hinges। আপনি সমানভাবে গরম করা একটি প্যান প্রয়োজন, উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে, এবং সহজ frying এবং latke flipping জন্য চালানোর জন্য যথেষ্ট জায়গা প্রস্তাব।
একটি flimsy ননস্টিক প্যান ব্যবহার করে মনছাড় - আপনি ভাল তাপ বন্টন বা ধারণ পাবেন না, এবং Teflon ভাজা জন্য বিশেষ নিরাপদ পছন্দ নয় । ভারী স্টেইনলেস স্টিলের কাজ, যদিও আপনি তেলের উপর হালকা যান বা যথেষ্ট গরম না থাকলে আপনি কিছু স্টিকিং পেতে পারেন। আমি লোহা ঢালাই আংশিক, যা স্বাভাবিকভাবেই nonstick হয়, এখনও এখনও crisp উত্পাদন, চমত্কারভাবে browned latkes।
10 এর 02
আপনার তেল বিজ্ঞতার সঙ্গে চয়ন করুন
লিহ মারোনি
এটি লাতাকিয়া ফেরি জন্য অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল ব্যবহার প্রলোভিত হয় - সব পরে, এটি Hanukkah অলৌকিক ঘটনা উপাদান অনেকে যুক্তি দেন যে জলপাই তেলের তুলনামূলকভাবে কম ধোঁয়া বিন্দু আছে, তাই আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন, এটি আদর্শ নয়। সত্যই, জলপাই তেলের ধোঁয়া বিন্দুটি ফ্রাইংয়ের জন্য পুরোপুরি সূক্ষ্ম এবং অনেক সংস্কৃতির মধ্যে চর্বি উচ্চ তাপ ব্যবহারের একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। বড় সমস্যাগুলি খরচ এবং তেল যে উদ্দীপক স্বাদ দেয়।
ব্যক্তিগতভাবে, আমি উদ্ভিজ্জ তেল, যা সত্যিই হানুক্কা সঙ্গে কিছু করার আছে না লাইনের frying যখন একটি সংযোগ বিচ্ছিন্ন একটি বিট মনে। এক সমাধান হল মিশ্রণের তেল এবং আরও গরম স্থিতিশীল তেলের মত গ্রাফিসেড, আভাকাডো, অথবা ক্যানোলা- যা কার্যকরভাবে ধোঁয়া বিন্দু উত্থাপন করে, এবং জলপাই নোটগুলিকে মোটা হয়, যাতে তারা ল্যাক্সের স্বাদ দিয়ে প্রতিযোগিতা না করে। অবশ্যই, যদি আপনি জলপাই তেলের সাহসী স্বাদে পুঁজি করতে চান- উদাহরণস্বরূপ ভূমধ্যসাগরীয় রেসিপি যেমন গ্রীক জুচচিনি ফ্রিটারদের সাথে Feta- এর মাধ্যমে সব উপায়ে, এটির জন্য যান!
10 এর 03
তরল হারান
লিহ মারোনি
যখন আপনি আলু ভাংবেন, তখন আপনি বাটিতে তরল সংগ্রহ দেখতে পাবেন (আপনি কতটা আলু ব্যবহার করেন তার উপর নির্ভর করে- জলীয় সামগ্রী বিভিন্ন ধরনের পরিবর্তিত)।
এটি পরিত্রাণ পান। আপনার আপনার পিটার মধ্যে পানি জমকালো latkes জন্য তোলে। খারাপ এখনও, এটি গরম তেল splatter করতে পারেন, এবং রান্নার পোড়া কোন মজাদার। একটি পরিষ্কার চা টগল মধ্যে grated আলু আপ সংগ্রহ এবং তরল আউট নিঃসৃত করা। বা কাগজ towels ব্যবহার করুন। শুধু বাটি থেকে জল ডাম্প করা দ্রুত হবে না - সেখানে একটি গোপন উপাদান সব তরল অধীনে লুকানো আছে ...
10 এর 04
স্টার্ট রাখুন
লিহ মারোনি
আলু স্টার্টের কিছু আলু ছিটিয়ে আদা জমিয়েছে, এবং আপনি সেটা চান! (আঠালো যা আপনার লাটককে একসঙ্গে ধরে রাখতে সহায়তা করে।) স্টার্টারটি তরলটির নীচে বসাবেন, যাতে পানি ধীরে ধীরে এবং সাবধানে ঢেলে দিতে পারেন, এবং যতটা সম্ভব আপনি আলু স্টারারকে উদ্ধার করতে পারেন। তারপর এটি আপনার latke batter মধ্যে মিশ্রিত।
05 এর 10
সজলের জন্য পরীক্ষা করুন
লিহ মারোনি
আপনার তেল যথেষ্ট গরম না হলে, আপনার প্রথম ল্যাখ্যাক্স ব্যাচ লাঠি বা খারাপভাবে উল্টানো হবে, এবং আপনার হাতে একটি জগাখিচুড়ি আছে।
আপনি frying শুরু করার আগে, তেল তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। প্রায় 365 ° 375 ° ফা বা 185 ° থেকে 190 ° C আদর্শ। যদি আপনার কোন গভীর ফ্রাই থার্মোমিটার না থাকে , তাহলে তেলটি দেখুন। যখন এটি ঝিল্লি শুরু হয়, আপনার আঙ্গুলের ভিজা, ফিরে দাঁড়ানো এবং (সাবধানে) প্যান মধ্যে জল একটি ড্রপ কয়েক ঝাড়া। তেল গরম হলে, আপনি যেতে ভাল। বা, তেল মধ্যে একটি ছোট রুটি ঘনক্ষেত্র টানুন প্রায় এক মিনিটের মধ্যে গোল্ডেন হলে, ল্যাডকে তৈরি করা শুরু কর!
10 থেকে 10
প্যান ক্রমবর্ধমান করবেন না
লিহ মারোনি
যখন আপনার সামনে লম্বা বেঁধে একটি বড় বাটি এবং খিঁচুনি খাওয়া খাবারের পাশে থাকে, তখন একসাথে যেমন সম্ভব হিসাবে অনেক ল্যাককস করে জিনিষ সরাতে চাই স্বাভাবিক। কিন্তু প্যান-এর ভেতর ভীড়ের ভুল না করাই আপনার ল্যাখ্যাক্সকে স্থান দরকার!
প্যানভারফিল সম্পূর্ণ করুন, এবং আপনি তেল তাপমাত্রা কমিয়ে দিতে হবে, এবং সহজ বাঁক জন্য কোন জায়গা ছেড়ে। যদি আপনি সত্যিই জিনিস প্রসারিত করতে চান, আপনার সেরা বিট দুই skillets ব্যবহার করা হয়।
10 এর 07
Degrease
লিহ মারোনি
Latkes crisp উচিত, চর্বিযুক্ত না। তাই প্রস্তুত একটি কাগজ টগল-রেখাযুক্ত প্লেট বা কুকি শীট আছে, এবং তারা skillet থেকে আসা হিসাবে এটি latkes স্থানান্তর। এটি কোন অতিরিক্ত তেল শোষণ এবং sogginess প্রতিরোধ সাহায্য।
10 এর 10
'এম ক্রিস্প রাখুন
লিহ মারোনি
অনেক লোক ল্যাণ্ডসকে কাঁপিয়ে কাঁধে কাঁধে কাঁধে তুলে নেয়, কিন্তু যদি আপনি তাদেরকে খাবারে পরিবেশন করতে চান, তবে তাদের যথাযথভাবে ব্যবহার করতে হবে না যেহেতু আপনি তাদের তৈরি করে তোলার জন্য প্রত্যেককে গলিয়ে দিতে চান।
এক সমাধান: 250 ° F / 120 ডিগ্রী ডিগ্রি ফার্স্ট পেস্ট করুন। একটি ভাজা, নিকেড ল্যাকসগুলিকে একটি অকার্যকর প্যাকিং শীটে স্থানান্তর করুন এবং পুরো ব্যাচ রান্না করা না হওয়া পর্যন্ত চুলায় গরম রাখুন। অবিলম্বে পরিবেশন করা
10 এর 09
আপনার জ্ঞান ব্যবহার করুন
লিহ মারোনি
সব রান্না হিসাবে, অভ্যাস সঙ্গে আসে যে সফল latke ঝাঁকনি একটি শিল্প আছে। আপনার ইন্দ্রিয় উপর নির্ভর করে: আপনি খুব দ্রুত browning latkes দেখতে হলে, তাপ একটি বিট কম। যদি তেলে পোড়া পোড়া হয়, তবে প্যানটি সাফ করুন এবং পরবর্তী ব্যাচটি চালিয়ে যাওয়ার আগে তাজা তেল যোগ করুন। সামান্য সমন্বয় এবং একটি স্বাদ টেস্ট বা দুটি সঙ্গে, আপনি আপনার ছন্দ খুঁজে এবং আশ্চর্যজনক latkes পরিণত হবে!
10 এর 10
সৃজনশীল পান!
লিহ মারোনি প্লেইন ল্যাক্সের বাইরে চিন্তা করুন, এবং applesauce এবং খাদ ক্রিম থেকে চটনি এবং সালসা থেকে সামঞ্জস্যপূর্ণ সঙ্গে কিছু মজা আছে। একটি প্রমিত রেসিপি, বা বিভিন্ন veggies সঙ্গে পরীক্ষা আপ perk আপনার প্রিয় আজ এবং মশলা একটি স্পর্শ যোগ করুন। আপনি নতুন রেসিপি সঙ্গে খেলতে আট রাত পেয়েছেন, তাই কেন জিনিস আকর্ষণীয় রাখা না?