PFOA কি nonstick pans মধ্যে উপস্থিত?
সর্বত্র রান্না করা, বিশেষ করে কম চর্বিযুক্ত রান্না, পরে অ্যান্টিক প্যানের উপর নির্ভর করতে আসেন, পরে প্রচুর পরিমাণে চটকদার পরিচ্ছন্নতা ছাড়াই, বাম্পার কেক থেকে ওমেলেটস এবং সউস থেকে খাবার রান্না বা বেকিংয়ের একটি দুর্দান্ত উপায় হিসাবে আসতে পারেন।
কম চর্বি রান্না বিশ্বের মধ্যে, বিশেষ করে, nonstick pans একটি অপরিহার্যতা, তারা রান্না জন্য খুব কম বা কোন তেল প্রয়োজন, কারণ কিন্তু প্রথমবারের জন্য, ননস্টিক কুকুরের নিরাপত্তার প্রশ্নে উত্থাপিত হয়েছে, বেশিরভাগই পারফ্লুরোইটানোওনিক এসিড (পিএফএ) -এর পরিবেশগত উদ্বেগগুলির কারণেই- C-8- নামে পরিচিত একটি রাসায়নিক যা প্যানের ননস্টিক লেপ ব্যবহার করে।
PFOA (C-8) এবং ড্যুপন্ট
২006 সালের প্রথম দিকে, পরিবেশ সুরক্ষা সংস্থার (ইপিএ) 8 জন মার্কিন কোম্পানিগুলি ডু প্যান্টকে টেলিফোন-ব্র্যান্ড ননস্টিক কুকুরের নির্মাতা সহ, পিএফএ-কে নির্মূলের দিকে পরিচালিত করার জন্য অনুরোধ করেছিল-যা ২015 সালের মধ্যে সম্ভাব্য কার্সিনোজেন লেবেল করে।
PFOA ক্যান্সার, কম জন্ম ওজন এবং PFOA এর উচ্চ মাত্রায় উদ্ভাসিত ল্যাবরেটরি প্রাণীদের মধ্যে একটি দমনপ্রাপ্ত ইমিউন সিস্টেমের কারণ দেখানো হয়েছে।
গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে 10 জন আমেরিকানের 9 জন ব্লাড প্রিস্টে নিম্ন স্তরে উপস্থিত হওয়ার জন্য এবং সর্বাধিক নবজাতকের রক্তে এই রাসায়নিকটি উপস্থিত করা হয়েছে। এবং যদিও মানুষের মধ্যে কম ডোজ এ PFOA প্রভাব বিতর্কিত হয়, PFOA এবং কলেস্টেরল উত্থাপিত স্তরের মধ্যে একটি লিঙ্ক বলে মনে হয়।
আরও বেশি গুরুত্ব সহকারে, কিছু লোক দাবি করেছেন যে 1980 সালের দশকের গোড়ার দিকে টফ্লোন প্ল্যাণ্টে কাজ করে মায়েদের জন্ম হয় এমন শিশুদের মধ্যে PFOA এক্সপোজার জন্মগত ত্রুটি সৃষ্টি করেছিল।
কিভাবে রাসায়নিক পদার্থগুলি মানুষের কাছে স্পষ্ট হয় তা স্পষ্ট নয় এবং এভাবে পর্যন্ত, কোন প্রমাণ নেই যে ননস্টিক কুকুর, বিশেষ করে, দোষারোপ করা হয়।
কিন্তু ডিওপ্যান্ট কিছু সময়ের জন্য ইপিএ-এর ক্রস হেয়ারের মধ্যে ছিল এবং PFOA এর বিষাক্ততা সম্পর্কে বহু বছর ধরে তথ্য গোপন করার জন্য এবং পশ্চিমের ভার্জিনিয়া প্ল্যান্টের কাছে ওহিও নদীর পানীয়-জল সরবরাহ দূষিত করার জন্য ব্যাপকভাবে জরিমানা করা হয়েছিল।
উষ্ণতা অনুভব
ফিরে nonstick pans। ডউপ্যান্ট এবং ইপিএ উভয়ই বলেছেন যে কুকিজগুলি যদি তারা ননস্টিক কুকজারটি সঠিকভাবে ব্যবহার করে তবে তার সম্পর্কে একটু চিন্তা করতে হবে।
কিছু বিতর্ক আছে যে, কিছু নির্দিষ্ট তাপমাত্রার উপরে- রান্না করা তেলের ধোঁয়া বা খাদ্যের মতো গরম-যা খাদ্যকে পুড়িয়ে দেয়-ননস্টিক লেপটি ভেঙ্গে ফেলবে এবং বিষাক্ত ধোঁয়া নির্গত হবে। চরম তাপমাত্রা বিষয় যে কোন পৃষ্ঠ বিষাক্ত গ্যাস বন্ধ দিতে হবে।
ডু প্যান্টের মতে, টাফ্লোন ননস্টিক লেপের সাহায্যে কুকিজটি 500 ডিগ্রি ফারেনহাইটের সর্বাধিক ব্যবহারযোগ্য তাপমাত্রা রয়েছে এবং তাপের তাপমাত্রা 660 F ছাড়িয়ে গেলেই সহজেই হ্রাস পেতে পারে, যদি ননস্টিক প্যানগুলি শুকিয়ে যায় বা গরমে খালি থাকে দহনকারী।
কুক এর ইলাস্ট্রেটেড পত্রিকা (লিংক শুধুমাত্র সাবস্ক্রাইব হয়) এর মে-জুন ২005 এর অক্টোবর মাসে ননস্টিক স্কিল্টের পরীক্ষায় রিপোর্ট করা হয়েছে এবং উচ্চ তাপের (যেমন স্লাইস ফ্রাইস) কিছু খাবার রান্না করে এমন চরম তাপমাত্রা পৌঁছে যেতে পারে।
বেশীরভাগ ক্ষেত্রেই, উপরের তাপমাত্রা এক সেকেন্ড বা দুই জন্য নিবন্ধিত, প্রায় হিসাবে 200 ডিগ্রী দ্বারা পতিত হিসাবে খাদ্য প্যান কাছাকাছি সরানো হয়েছে
২003 সালে এনভায়রনমেন্টাল ওয়ার্কিং গ্রুপ (ইডব্লিউজি) রিপোর্ট করেছে যে ননস্টিক কোটিংস "3 ডিগ্রি ফারেনহাইটে পৌঁছতে পারে, যা 15 টি বিষাক্ত গ্যাস এবং রাসায়নিক দুটি কার্সিনোজেনস সহ মুক্তি দেয়।"
ননস্টিক কুকুরের থেকে বিষাক্ত ধোঁয়া নির্গমনের বিষয়টি নিম্নতম তাপমাত্রার মধ্যে পাখির পাখিদেরকে বিনষ্ট করার জন্য পরিচিত - হিসাবে 464 F হিসাবে কম, EWG অনুযায়ী।
ননস্টিক পরীক্ষা এবং পিএফএ
কিন্তু পিএফএ যখন ননস্টিক কুকুরের লেপ ব্যবহার করে থাকে তখন ড্যুপ্যান্ট দাবি করে যে এই রাসায়নিকটি পরবর্তীতে উত্পাদন প্রক্রিয়াতে গরম করার প্রক্রিয়াতে ধ্বংস হয়ে যায় এবং সমাপ্ত ননস্টিক পৃষ্ঠায় উপস্থিত হয় না।
তবে পিএফওএর উপাদানগুলি সনাক্ত করা গেলেও এক চরম পরীক্ষায় পাওয়া যায় যেখানে প্যানের পৃষ্ঠপোষকতা ছিল, কিন্তু আজকের ননস্টিক লেপানো প্যানগুলি আগের তুলনায় অনেক কঠিন এবং ননস্টিক কুকুরের আগের প্রজন্মের তুলনায় কম সতর্কতা অবলম্বন সহ্য করতে পারে।
ননস্টিকের সাথে স্টিক
এখানে দুটি বিষয় আছে:
- PFOA nonstick cookware মধ্যে উপস্থিত কিনা
- পরিবেশে PFOA এর নির্গমন
যতক্ষণ পর্যন্ত কুকুরের সাথে সংশ্লিষ্ট হয় ততক্ষণ পর্যন্ত আমাদের ননস্টিকের পাত্র এবং প্যানগুলি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো হয়ে দেখা দেয়। স্বাভাবিক ব্যবহারের অধীনে, পানের প্রায় নিশ্চিতভাবে নিরাপদ।
যতদূর ডউপ্যান্ট এবং অন্যান্য রাসায়নিক সংস্থাগুলি পরিবেশের দায়বদ্ধতা নিয়ে চিন্তা করছে, মনে হচ্ছে পিএফএ'র নির্গমন 10 বছরের মধ্যেই নির্মূল হবে তা নিশ্চিত করার জন্য যথাযথ পদক্ষেপ গ্রহণ করা হচ্ছে।
ননস্টিক কোটিংস এবং অন্যান্য পণ্যগুলির মধ্যে PFOA ব্যবহার সম্পূর্ণ সময়ের সাথে পুরোপুরি বাতিল করা হবে কিনা তা স্পষ্ট নয়, যদিও ডোপ পোর্ট সহ কোম্পানিগুলো উপযুক্ত বিকল্পগুলির জন্য খোঁজা হচ্ছে বলে মনে করা হয়
ননস্টিক কুকওয়্যার ব্যবহার করে নিরাপদে
- একটি খোলা শিখা বা অন্য তাপ উত্স অন অপ্রয়োজনীয় nonstick pans ছেড়ে কখনও।
- রান্নার সময় তাপমাত্রা 450 F এর চেয়ে বেশি গরম হবেনা।
- ননস্টিক কুকুরের উপর ধাতব পাতন ব্যবহার করবেন না
- ননব্রাসি ক্লিনার এবং স্পঞ্জগুলি (স্টিলের উলের ব্যবহার করবেন না) ব্যবহার করে হাত দিয়ে ননস্টিক কুকজারটি ধুয়ে নিন।
- একে অপরের উপরে nonstick cookware স্ট্যাক করবেন না
- রান্নাঘর থেকে পোষা পাখি রাখুন।