ছাগল এর দুধ একটি সুইচ বিবেচনা
আপনি সম্ভবত ছাগল ও ছায়া হিসাবে ছাগল দুধের চেইস সঙ্গে পরিচিত, কিন্তু আপনি কি কখনও ছাগল দুধ পান সম্পর্কে চিন্তা করা হয়? আপনি যদি জৈব দুগ্ধ এবং একটি ছোট পরিবেশগত পদচিহ্নের একজন ফ্যান হয়ে থাকেন, তবে আপনি যদি ইতিমধ্যেই একটি দুগ্ধজাত দুগ্ধ দুধের বিকল্প না পেয়ে থাকেন তবে আপনি ছাগল দুধ ব্যবহার করতে আগ্রহী হতে পারেন।
কিন্তু ছাগলের দুধ এবং গরুর দুধের মধ্যে পার্থক্য কি? আপনার জন্য কি ছাগলের দুধ ভাল?
আপনি কি পান করা উচিত? গেস্ট লেখক এবং এনসাইপ্যাথিক ডাক্তার কেট মরিসন একটি পুষ্টির প্রোফাইল এবং গরু এর দুধ তুলনায় ছাগল এর দুধ সম্পর্কে আরও তথ্য সঙ্গে ওজনের।
ছাগল দুধ সম্পর্কে
সব দুধ পানি, ল্যাকটোজ, চর্বি, প্রোটিন এবং মাইক্রোনিউট্রেন্টস দ্বারা গঠিত। যদিও দুধের ধরন একই মাক্রান্ত পদার্থের প্রোফাইলে ভাগ করে নিতে পারে, তবে আসলে এটি আসলেই ভিন্ন। গরুর দুধের তুলনায় ছাগলের দুধের বেশ কিছু অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
গরুর দুধ শত শত বছর ধরে পশ্চিমা বিশ্বের দুধ উৎসে পরিণত হয়েছে এবং অনেকের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসেবে রয়ে গেছে, ছাগলের দুধ ক্রমাগত স্বাস্থ্যগত সচেতন ভোক্তাদের জন্য পছন্দ হয়ে ওঠে কারণ এর স্বাভাবিকভাবে সহজে-ডাইজেস্ট গঠন। এটি বিশ্বব্যাপী সর্বগ্রাসী দুধ!
কারণ তার প্রোফাইলে, গরুর দুধের তুলনায় ছাগল দুধ শ্বাসকষ্ট, পাচক, এবং ডার্মাটিকাল লক্ষণগুলি অনেক লোকের জন্য কম।
চর্বি যুক্ত
ছাগলের দুধে, চর্বি গ্লবুলস ছোট এবং গরু দুধ পাওয়া যায় তুলনায় একটি বৃহত্তর পৃষ্ঠ এলাকা আছে।
ক্ষুদ্র গ্লবাইলগুলি প্যানক্রিউটিক লিপেজ দ্বারা চর্বিযুক্ত ওষুধের এনজাইম দ্বারা সহজেই এবং কার্যকরভাবে কাজ করে। অধিকন্তু, গমের দুধের তুলনায় ছাগলের দুধে ওমেগা 3 ও 6 ফ্যাটি এসিডের মাত্রা বেশি।
গরুর দুধের তুলনায় ছাগলের দুধের পরিমাণ খুব কম এবং মাঝারি চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডের মাত্রা।
মাঝারি চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডের সাথে ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি বিশেষ করে দ্রুত এবং কার্যকর হজম হয় এবং শক্তির চমৎকার উত্স হয়। উপরন্তু, এর মাত্রা গমের দুধের তুলনায় ছাগলের দুধে ওমেগা 3 এবং 6 ফ্যাটি এসিড বেশি।
প্রোটিন সামগ্রী
সমস্ত দুগ্ধ প্রোটিন মাইক্রোপ্রোটিন আপেক্ষিক পরিমাণে গঠিত হয়।
আলফা S1 কেসিিন একটি দুধ মাইক্রো প্রোটিন যা আমাদের পেটে গঠিত দইয়ের কাঠামো নির্ধারণ করে। এটি একটি বৃহত্তর এবং দৃঢ় দই সঙ্গে যুক্ত করা হয়। গরুর দুধের তুলনায় ছাগলের দুধে আলফা S1 কেসিিনের স্তর 50% কম। এটি একটি নরম, আরো সহজে ভাঙ্গা দই গঠিত হয়।
বিটা-ল্যাচোগ্লোবুলিন আরও সহজেই পাচনশীল দুধ মাইক্রো-প্রোটিন। গরু দুধ পাওয়া যায় তুলনায় ছাগল দুধে তিন গুণ বেশি বিটা-ল্যাচোটোগ্লোবিন।
ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান
উভয় ছাগল ও গরুর দুধ ভিটামিন এবং খনিজ একটি পরিসীমা সমৃদ্ধ।
ভিটামিন এ এবং ডি এর মাত্রা, এবং খনিজ ক্যালসিয়াম এবং সেলেনিয়াম বাচ্চা দুধ উচ্চতর হয়, ভিটামিন বি 1২, এবং ফোলিক অ্যাসিড গরুর দুধের বেশি পরিমাণে পাওয়া যায়। কিছু গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে গরু দুধের তুলনায় ছাগলের দুধের কিছু খনিজ শোষণের পরিমাণ বেশি।
অম্লতা এবং ক্ষারীয়তা
যখন গরু দুধ সামান্য অম্লীয়, ছাগল দুধ ক্ষারীয়।
অ্যালক্লাইন ডায়াবেটিসের ফলে আরও ক্ষারীয় মূত্র পিএইচ রয়েছে। এটি সুপারিশ করা হয়েছে যে একটি ক্ষারযুক্ত খাদ্য বেশ কয়েকটি রোগ প্রতিরোধ করতে পারে এবং কার্ডিওভাসকুলার, স্নায়ুকোষগত এবং পেশীবহুল সহ গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলির মধ্যে ফলন হতে পারে।
গরু এর দুধ বনাম দুধ এর দুধ: নিচে লাইন
ছাগল এবং গরুর দুধ সহজেই খাদ্যের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা যায় এবং মূল্যবান ম্যাক্রো এবং মাইক্রোনিউট্রেন্টগুলির একটি পরিসীমা প্রদান করে। গরুর দুধ কিছু অতিরিক্ত স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে এবং হজম করার জন্য একটি আদর্শ পছন্দ হতে পারে।
আরও পুষ্টিকর বিষয়গুলি
যদিও ডাঃ কেট গরুর দুধের তুলনায় তার পুষ্টির সুবিধার জন্য ছাগলের দুধের পরামর্শ দিচ্ছে, তবে আপনার নিজের জন্য একটি সম্পূর্ণ পুষ্টির বিশৃঙ্খলায় আগ্রহী হতে পারে। যে ক্ষেত্রে, উপর পড়া।
ছাগল এর দুধ পুষ্টির ভাঙ্গন
ক্যালোরি কাউন্ট অনুসারে, ২000 ক্যালরি খাদ্যের উপর ভিত্তি করে একটি কাপ ছাগলের দুধের পরিমাণ 140 ক্যালরি এবং 7 গ্রাম চর্বি কম পরিমাণে কলেস্টেরল 25 মিলিগ্রাম বা 8% এর প্রস্তাবিত দৈনিক মূল্য দিয়ে সরবরাহ করে।
ছাগলের দুধের এক কাপ অপেক্ষাকৃত কম সোডিয়াম এবং কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন এবং ক্যালসিয়ামের উচ্চ মাত্রায়, প্রায় 8 গ্রাম প্রোটিন প্রদান করে এবং 30% ক্যালসিয়ামের প্রস্তাবিত দৈনিক মূল্য প্রদান করে।