কুমড়ো এবং অন্যান্য শীতকালীন স্কোয়াশ সংরক্ষণ

কুমড়ো এবং অন্যান্য শীতকালীন স্কোয়াশগুলি সঠিকভাবে সংরক্ষণের জন্য মাস ধরে রাখবে (তাদের সংরক্ষণ করার সেরা উপায়ের জন্য নীচে দেখুন)। কিন্তু কখনও কখনও এটি ফ্রীজ বা তাদের জন্য সুবিধাজনক হয় যাতে তারা পরে ব্যবহার করা সহজ।

উল্লেখ্য, যদিও শীতকালীন স্কোয়াশ শুকিয়ে সুন্দরভাবে জমা হয়, তবে এটি নিরাপদে বাড়িতে ঘন করা যাবে না । শুষ্ক শীতকালীন স্কোয়াশ খুব ঘন এমনকি চাপ চূড়ান্ত তাপ পাম্প সম্পূর্ণভাবে পশা জন্য।

ছোট অংশ বা বুরুশ বা অন্যান্য শীতকালে স্কোয়াশের কিউব তরল এবং ডাবের পানি চাপায় নিমজ্জিত হতে পারে।

শীতকালীন স্কোয়াশ ভাল ডিহাইড্রেড।

পুরো শীতকালীন স্কোয়াশ সংরক্ষণ

বাম অনুপস্থিত, পুরো শীতকালীন স্কোয়াশ কমপক্ষে 3 মাসের জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় রাখতে পারেন। যাইহোক, কখনও কখনও ছাঁচ এর স্পট যে বাইরের স্তর soften এবং শেষ পর্যন্ত স্কোয়াশ লুণ্ঠন।

ছাঁচ স্পট প্রতিরোধ করার জন্য, বাণিজ্যিক বীজতারা কখনও কখনও শীতকালীন স্কোয়াশের বাইরের বাহিরে ময়দা করে। যদি আপনি অবাঞ্ছিত শীতকালে স্কোয়াশ সঞ্চয় করতে যাচ্ছেন, আপনি তেল তাদের buffing দ্বারা একই প্রভাব অর্জন করতে পারেন।

বুকে শীত শীত স্কুবাতে প্রথমে, প্রথমে ধুলো ধুয়ে ফেলুন যাতে কোনও ময়লা মুছে যায়। তাদের সম্পূর্ণরূপে শুকিয়ে দিন (এটা গুরুত্বপূর্ণ যে স্কোয়াশ পৃষ্ঠ সম্পূর্ণরূপে ছাঁচ প্রতিরোধ শুষ্ক)। একটি কাগজ বা পরিষ্কার কাপড় তোয়ালে একটি ছোট পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল রাখুন। স্কোয়াশ পৃষ্ঠের উপর তেল তেল ঘষা, কোন অতিরিক্ত তেল বন্ধ buffing। স্কোয়াশ স্পর্শ মাত্র সবে চকচকে এবং গ্রীস না হওয়া উচিত।

অকার্যকর এবং delicata বৈচিত্র্য যেমন scallop আকৃতির স্কোয়াশ এর crevices মধ্যে তেল কাজ করতে ভুলবেন না।

ঝরঝরে শীতকালীন স্কোয়াশ

রান্না করা এবং হিমায়িত কুমড়া এবং butternut স্কোয়াশ purees পিস, স্যুপ, মফিন এবং অন্যান্য খাবারের মধ্যে ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত। এই শীতকালীন স্কোয়াশ সংরক্ষণের আমার প্রিয় উপায় এক।

যদি আপনি কাকুনি পাইন থেকে স্ক্র্যাচ তৈরি করার চেষ্টা করেছেন এবং পানির ফলাফলগুলিতে হতাশ হয়েছেন, তবে এখানে দুটি টিপস রয়েছে যা আপনার হোমড্রোমের সংস্করণটি নিশ্চিত করতে পারে যে এটি একটি উপাদান হতে পারে: 1। এটি steaming, এবং 2. বিশেষভাবে পাই জন্য ব্যবহার করা বোঝানো হয় কুমড়ো বিভিন্ন খুঁজে চাইতে। এই একটি নিম্ন জল কন্টেন্ট আছে উত্থাপিত হয়েছে।

কুমড়া বা অন্যান্য শীতকালীন স্কোয়াশ নিষিদ্ধ করার জন্য, প্রথমে অর্ধেক স্কোয়াশ কাটা এবং বীজ বের করতে। স্কোয়াশ আধা কেজি একটি বেকিং ডিশ মধ্যে কাটা-পাশ রাখুন এবং 1/2-ইঞ্চি জল ঢালা।

স্কোয়াশের মাংস সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয় (peels কয়েক বাদামী দাগ দেখাতে শুরু করা হবে) যতক্ষণ একটি 400F চুলার মধ্যে স্যাক করা। এটি 40 মিনিট 1 ঘন্টা লাগবে।

স্কোয়াশ 10 মিনিটের জন্য শীতল যাক একটি চামচ সঙ্গে রান্না মাংস আঁকুন।

এই সময়ে, আপনি যেমন রান্না করা স্কোয়াশ নিশ্চিহ্ন করতে পারেন কিন্তু আমি এটি প্রথম এটি পুচকে আরো দরকারী খুঁজে, একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করে বা একটি আলু মাশারের সঙ্গে ভালভাবে mashing দ্বারা। প্রথমে স্কোয়াশটি শুদ্ধ করার পরে, আমাকে পরে প্রস্তুত পণ্য প্রস্তুত করে। যখন আপনি পুচ্ছ পুষ্ট হয়ে যাবেন তখন আমরা তরল যোগ করি না (আমরা এই পানির পাই এড়াতে চেষ্টা করছি, মনে রাখবেন?)।

ফ্রিজের ব্যাগের মধ্যে রান্না করা স্কোয়াশটি প্যাক করুন এবং ব্রীজের সবচেয়ে কার্যকর ব্যবহারের জন্য অনুভূমিকভাবে ব্যাগটি সংরক্ষণ করুন।

বিকল্পভাবে, 1 ইঞ্চি হেড স্পেস ছাড়তে স্ট্রাকচারিং ফ্রি ফ্রিজের কন্টেনারগুলিতে প্যাক করুন। কোনও ভাবেই, এটি নিশ্চিহ্ন করার আগে স্কোয়াশটি পরিমাপ করুন এবং পরিমাণের সাথে পরিষ্কারভাবে লেবেল দিন। এটি সাথে রান্না করা সময় আসে যখন এটি আপনার জীবন অনেক সহজ করতে হবে।

ডিহাইড্রটিং শীতকালীন স্কোয়াশ

শুকনো কুমড়া এবং অন্যান্য শীতকালীন স্কোয়াশ শুকনো জন্য ভাল কাজ আমি পাই এবং অন্যান্য রেসিপি জন্য এটি কম সফল খুঁজে।

এই সংরক্ষণ পদ্ধতি ব্যবহার করার সুবিধাগুলি হল হালকা ওজন এবং সামান্য সঞ্চয়স্থানের প্রয়োজনীয়তা, তদুপরি সরাসরি আলোর এবং তাপ থেকে দূরে সংরক্ষিত হলে চূড়ান্ত পণ্য অনির্দিষ্টকালের জন্য থাকবে

পানি ফুটানোর জন্য একটি বড় পাত্র আনো. পিল এবং বীজ স্কোয়াশ টুকরা 1/4-inch পুরু এবং 1 to 2 ইঞ্চি দীর্ঘ টুকরা মধ্যে কাটা।

3 মিনিটের জন্য উষ্ণ পানিতে স্কোয়াশ blanch। ড্রেন। Dehydrator ট্রে উপর ছড়িয়ে ছিন্ন মধ্যে স্থান রেখে যাতে বাতাস তাদের চারপাশে ছড়িয়ে যেতে পারে।

ভঙ্গুর হওয়া পর্যন্ত 125F তে শুকনো। সরাসরি আলো বা তাপ থেকে airtight পাত্রে সংরক্ষণ করুন

ব্যবহার করার জন্য, ডিউডিডেটেড স্কোয়াশ টুকরো উপর গরম জল ঢালা এবং আপনার রেসিপি (স্যুপ ব্যবহার করার জন্য দ্রবীভূত তরল সংরক্ষণ) সঙ্গে 15 মিনিট আগে draining এবং এগিয়ে যাওয়ার জন্য খাড়া করা যাক।

ক্যানিং কুমড়ো

দুই গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য নিরাপত্তা নোট: 1. আপনি চাপ কুমড়া এবং অন্যান্য শীতকালীন স্কোয়াশ করতে হবে। উষ্ণতর জল স্নান ক্যানন unsweetened, unpickled স্কোয়াশ জন্য একটি নিরাপদ পদ্ধতি নয়। 2. এটা তাদের ঘনত্বের কারণে বাড়িতে নিরাপদ কুমড়া এবং শীতকালে স্কোয়াশ নিরাপদ নয়। আপনাকে অংশগুলি করতে হবে।

পানি ফুটানোর জন্য একটি বড় পাত্র আনো. পিল এবং বীজ স্কোয়াশ 1 ইঞ্চি চাঁদের মধ্যে কাটা। ২ মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে স্কোয়াশের চুনগুলি মুছুন।

একটি slotted চামচ সঙ্গে ব্লানশেড স্কোয়াশ সরান এবং পরিষ্কার পিন্ট বা কোয়ার্ট ক্যানন jars (এই রেসিপি জন্য জার জীবাণুমুক্ত করার প্রয়োজন হয় না) স্থানান্তর।

প্রতিটি পাত্রের জন্য 2 টি চামচ বা 1 টেবিল-চামচ লেবুর রস প্রতি পাত্র জুড়ুন। স্কোয়াশ এবং লেবুর রস উপর blanching তরল ঢালা। স্কোয়াশ সম্পূর্ণরূপে তরল মধ্যে immersed করা উচিত, কিন্তু প্রতিটি কাঁটা মধ্যে এখনও 1/2-ইঞ্চি মাথা জায়গা থাকা উচিত।

কাঁটা lids উপর স্ক্রু চাপ 10 পাউন্ডের চাপ, পিন্ট জার জন্য 55 মিনিট, কোয়ার্টের জন্য 90 মিনিট ( উচ্চ উচ্চতায় ক্যানডের জন্য প্রয়োজনীয় সময়গুলি সমন্বয়) করতে পারে।