01 এর 07
উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন
ব্রায়ান ইয়ারভিন / ফটোগ্রাফারের চয়েস আরএফ / গেটি চিত্র সংরক্ষিত লিমারা সহজভাবে salted এবং তাদের এক মাসের জন্য তাদের নিজস্ব রস বসতে অনুমোদিত। এটি অদ্ভুত বলে মনে হতে পারে, তবে ফলাফলটি স্নেক এবং স্টুয়েজ এবং স্যালাডে যুক্ত লোমনি ভালা জন্য একটি স্নেহপূর্ণ কিক নিখুঁত সঙ্গে একটি স্নেহপূর্ণ, মধুর লেবু ছুলা হয়। তারা তাদের কাটা 30 মিনিটের মূল্যের বাইরে চলে যায়, তাদের লবণ দেয়, এবং তাদের একটি কাঁটা জড়িয়ে রাখে - এবং বছরের পর বছর ব্যবহার করার জন্য সিজনের ফল সংরক্ষণের জন্য সবচেয়ে সহজ উপায়গুলির মধ্যে একটি।
সর্বোপরি, সুরক্ষিত লেবু তৈরি করতে আপনার অবশ্যই লেবু প্রয়োজন। তাদের আকার জন্য ভারী মনে হয় যে তাজা, দৃঢ়, নিখুঁত lemons সঙ্গে শুরু করুন। আপনি মেয়ার lemons অ্যাক্সেস আছে, তারা এখানে ব্যবহার করার জন্য সুন্দর, কিন্তু ইউরেকা বা লিসবন lemons আরো ঐতিহ্যগত হয়।
সংরক্ষিত লেবুগুলি তৈরি করতে আপনাকে অবশ্যই প্রয়োজন হবে:
- একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা দিয়ে একটি গ্লাসের পাত্র - আমি 1-চতুর্থাংশের কাচের জারটি সিলেবাসযোগ্য ঢাকনা দিয়ে ব্যবহার করতে চাই
- লিমুন - যদি 1-চতুর্থাংশের বারিটি ব্যবহার করা হয়, তাহলে আপনি 7 বা 8 লেবু (5 টি সংরক্ষণ এবং 2 বা 3 টি রস) চাইবেন
- 1/4 চা চামচ সমুদ্র লবণ প্রতি লবন
02 এর 07
লিমন থেকে ডালপালা সরান
লেবু দাগ মুছে ফেলুন ছবি © মলি ওয়াটসন কাটা এবং lemons এর স্টেম শেষ বদ্ধ। (সত্যিকার অর্থে যদি এখনও যুক্ত করা হয় তবে এটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ!)
07 এর 03
লম্বা লম্বারের চতুর্থাংশ
চতুর্থাংশ লম্বা দৈর্ঘ্য ছবি © মলি ওয়াটসন লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা নাও! প্রায় 1/2 ইঞ্চি ছোট কাটা বন্ধ করুন, একসঙ্গে ফল ধরে রাখার জন্য অক্ষত ছিদ্র রেখে। আপনি যদি খুব বেশি দূরে যান এবং একটি লিমন কোয়ার্টার মধ্যে পড়ে, চিন্তা করবেন না, এটি এখনও সম্পূর্ণরূপে ব্যবহারযোগ্য, এটি শুধু বারান্দা মধ্যে সুন্দর বসা চেহারা হবে না।
04 এর 07
লিমনের রস
সঙ্কুচিত লিমন ছবি © মলি ওয়াটসন অনেক রেসিপি আপনি লেবু সংরক্ষণ করতে salted জল যোগ করা আছে, কিন্তু মাংস দূরে নিক্ষিপ্ত করা হয়, কারণ লেবু মাংস এবং তার সব juices শেষে ("সংরক্ষিত lemons") আরো যথোপযুক্ত "সংরক্ষিত লেবুর ছুলা" বলা হবে না কি ব্যবহার করা হয় না হওয়া থেকে লেবু ছুলা ব্যবহার করার আগে), আমি তাদের ফসল পছন্দ করি এবং তাদের তরল হিসাবে রাখা হয় যাতে lemons সংরক্ষিত হয়। এটি লেবু স্বাদ উচ্চ রাখে।
রস ধরার জন্য একটি বড় বাটি জুড়ে, আপনার ঠোঁট ব্যবহার করে প্রতিটি লেবুর কোয়ার্টার থেকে রসটি সরিয়ে নিন। এগিয়ে যান এবং সত্যিই সব রস আউট পেতে লাম্বা ভাঙা - মনে রাখবেন, লেবু আপনি "ফল" অংশ আপনি ছাঁটা যাইহোক ব্যবহার করার আগে tossed পরার।
05 থেকে 07
লবণ দিয়ে লোম ছাঁকুন
লবণ লেবু ছবি © মলি ওয়াটসন একই বড় বাটি জুড়ে যা আপনি লেবু রস squeezed করেছি, 1/4 tsp সঙ্গে প্রতিটি "juiced" লেবুর ভিতরে ছিটিয়ে। জরিমানা সমুদ্রের লবণ, যতটা সম্ভব লবণের মাংস হিসাবে যতটা লবণ হিসাবে কাজ আপনি যান।
দ্রষ্টব্য: লেবু রস এবং লবণ সংমিশ্রণ এমনকি স্ক্র্যাচ সামান্যতম হত্যা হয়। যদি আপনি একটি hangnail হিসাবে অনেক আছে, কিছু গ্লাভস করা - এমনকি যদি শুধুমাত্র আপনার হাত উপর প্লাস্টিকের baggies নির্বাণ মানে!
06 থেকে 07
জার মধ্যে Lemons স্টাফ
একটি জার মধ্যে লবণ লেবু। ছবি © মলি ওয়াটসন একটি মিতব্যয়ী ঢাকনা সঙ্গে jarted, salted lemons বা অন্য কাচের পাত্রে রাখুন। আদর্শভাবে, তারা একসঙ্গে সেখানে চমত্কার করা হবে, কিন্তু কম স্টাফ করা ঠিক আছে, আপনি তাদের আবরণ করার জন্য আরো অতিরিক্ত রস প্রয়োজন হবে।
07 07 07
রস সঙ্গে লেবু কভার; তারপর অপেক্ষা করুন
সংরক্ষিত লিমন এর জার ছবি © মলি ওয়াটসন জারড লেবু উপর যে বড় বাটি মধ্যে সংগৃহীত নরম রস আপনি জুড়ুন। প্রয়োজনে যদি আরও নমন রস ঢেকে রাখুন, 30 দিনের জন্য রান্নাঘরের কাউন্টারে বা অন্য শীতল, অন্ধকার স্পর্শে জাল রাখুন এবং এটি যখন আপনার কাছে আসে তখন এটি ঝাঁকান এবং বাঁকুন। আমি চেষ্টা করে বারবার জারের চেষ্টা করি, কিন্তু মাঝে মাঝে আমি ভুলে যাই বা শহরের বাইরে যাই এবং lemons ঠিক ঠিক জরিমানা আউট বলে মনে হচ্ছে। প্রায় এক মাস পর, পিলগুলি নিরাময় এবং নরম এবং মৃদু হয়ে উঠবে এবং লেবুগুলি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত থাকবে।
আনুষ্ঠানিকভাবে, আপনি তাদের 6 মাসের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। কৌতূহল থেকে, আমি একবার মাত্র 2 বছরের জন্য আমার ফ্রিজে কিছু রেখেছিলাম এবং স্বাদে কোনও পরিবর্তন লক্ষ্য করিনি এবং কোন ছাঁচ বা অন্য কোনও ব্যাঘাত ঘটেনি। লেবুগুলি ধীরে ধীরে রাখে কিন্তু নির্দিষ্টভাবে লেবুর রসকে জুড়ায় যা তাদেরকে আবরণ দেয় এবং পিলে নরম ও নরম এবং সময় সঙ্গে আরও নিখুঁত হয়।
এই beauties সঙ্গে কি করতে আশ্চর্য? আপনি সংরক্ষিত লেবু ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত হলে, বারটি খুলুন এবং আপনি ব্যবহার করতে চান তবে অনেক চতুর্থাংশ বের করা। লেবু অংশ "ফলের" অংশ থেকে স্লিপ করার জন্য আপনার থাম্ব ব্যবহার করুন - এটি খুব সুন্দরভাবে এই স্ফীতি হতে পারে এবং এই সময়ে citrus বিভাগ পৃথক - এবং এটি বাতিল। যদি আপনি চান, শীতল পানিতে দ্রুত salted ছুলা ধুয়ে। মসলা বা চিকন চূর্ণ করুন এবং স্নেক লেবু স্বাদ একটি বিস্ফোরণ জন্য stews, স্যুপ, বা সালাদ এটি যোগ করুন।
সংরক্ষিত লেবু ব্যবহার করার জন্য আমার কয়েকটি প্রিয় উপায়গুলি হল:
- সংরক্ষিত লিমন্স সঙ্গে গ্রিনস
- মরক্কোর উদ্ভিজ্জ স্টু
- সংরক্ষিত লিমেন ও পেসলে সালাদ