Anticuchos দক্ষিণ আমেরিকা একটি জনপ্রিয় রাস্তায় খাদ্য , বিশেষ করে পেরু মধ্যে সর্বাধিক ঐতিহ্যবাহী পেরুভিয়ান anticuchos গরুর মাংসের তৈরি হয়, কিন্তু মারিনা মুরগির (anticuchos de pollo) বা স্ট্যাক anticuchos এছাড়াও জনপ্রিয়।
পেরুর-শৈলী anticuchos রসুন, ভিনেগার, জিরা, এবং Aji Panca , একটি ধূমপান স্বাদযুক্ত সঙ্গে একটি হালকা লাল চিলি মরিচ যা ব্যাপকভাবে পেরুর রন্ধন ব্যবহার করা হয় সঙ্গে seasoned হয় আপনি স্পষ্টতা স্টোরেজ বা ল্যাটিন খাদ্য বাজারে শুকনো আজি পাকা বা জারড অজি প্যান্ট পেস্ট খুঁজে পেতে পারেন, বা অনলাইন।
Anticuchos ভাল হয় যদি মাংস রাতারাতি আগে মার্বেল করা হয় মার্বেল করার অনুমতি দেওয়া হয় ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 12 রসুনের রসুন
- 1 টেবিল চামচ জিরা
- 1/4 কাপ স্মোকি হালকা চিলা মরিচ পেস্ট (আজি পাকা, যদি পাওয়া যায়)
- 1/2 কাপ ভিনেগার (বিভক্ত)
- 1 টেবিল-চামচ লবণ
- 2 চা চামচ তাজা মরিচ মরিচ
- 2 থেকে 3 পাউন্ড স্টেক (
- সিলিন , টেন্ডারলাইন)
এটা কিভাবে
- 1 1/2 ইঞ্চি টুকরা মধ্যে গরুর মাংস কাটা এবং একটি nonreactive বাটি বা থালা মধ্যে টুকরা রাখুন।
- মাশ / একটি ভারী পাত্রে সঙ্গে রসুন, বা একটি মর্টার এবং মুষ্ট্যাঘাত সঙ্গে চূর্ণ একটি পেস্ট করা প্রয়োজন হলে একটু জল যোগ করুন।
- Marinade প্রস্তুত করা: একটি ছোট বাটি মধ্যে, রসুন রসুন, 1/4 কাপ চেরা মরিচ পেস্ট, 1 চামচ জিরা, 1 চামচ লবণ, এবং 2 চামচ তাজা মাটি মরিচ মিশ্রিত মিশ্রণ।
- গরুর মাংস উপর marinade ঢালা এবং ভাল মিশ্রিত করা। রেফ্রিজারিতে রাতের বেলা গরুর মাংস দিয়ে ঢেকে রাখুন। আপনি সময় জন্য চাপা হয়, ঘর তাপমাত্রা অন্তত 1 ঘন্টা জন্য গরুর মাংস marinate।
- গ্রিল প্রস্তুত টুকরা টুকরা skewers সম্মুখের দিকে রাখুন (প্রতিটি skewer নেভিগেশন প্রায় 4 টুকরা, আকার উপর নির্ভর করে)।
- 1/2 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল, 1/4 কাপ ভিনেগার, এবং জিরা একটি চিম্টি একটি জাল মিশ্রণ তৈরি করুন।
- প্রায় প্রতিটি 5 মিনিটের জন্য skewers গ্রিল, বা পছন্দসই doneness যাও। রান্নার সময় মাংসের বেশ কয়েকবার মাংস কাটা।
- পিঁপড়া উপর চাল এবং ভুট্টা সঙ্গে anticuchos পরিবেশন করুন
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 434 |
| মোট চর্বি | 19 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 7 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 8 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 160 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,২93 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 9 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 55 গ্রাম |