উন্নত এবং না পরাস্ত করার জন্য সাবধানে আপনার স্বাদ চয়ন করুন
আপনার barbecued brisket গন্ধ হিসাবে অনেক উপায় আছে, আছে যারা barbecued brisket ভালবাসা আছে। প্রতিটি পিট মাস্টার জন্য একটি সস, প্রতি রান্না জন্য ঘষা। যাইহোক, ঐতিহ্যগত রেসিপি আছে এবং সাধারণ মূলশব্দ আছে।
কাঠ: প্রথমত, ধোঁয়া আছে । Briskets স্বাদ ভিত্তি ধোঁয়া ধোঁয়া। যেহেতু ছদ্মবেশ একটি দীর্ঘ দীর্ঘ সময় ধূমপান করা হয় আপনি একটি শক্তিশালী বা তিক্ত ধোঁয়া এড়াতে চান।
আপনি যদি সত্যিই mesquite চান তাহলে আমি চরম সংযম সুপারিশ ছাকনী জন্য স্বাভাবিক কাঠ ওক সঙ্গে একটি মিশ্রণ শুরু হয়। কারণ ওক এর হালকা স্বাদ, এটি একটি মহান কাঠ ব্যবহার করার জন্য। এই স্বাদ উন্নত করতে কিছু hickory বা আপেল যোগ করার চেষ্টা করুন।
মারিনাড: যদি আপনি একটি চমৎকার 24 ঘন্টা জন্য এটি আপনার brisket পরিকল্পনার জন্য marinade সঙ্গে যেতে চান মাংস মধ্যে গভীর গন্ধ দেওয়া। মাংস আরও টেন্ডার করতে একটি অ্যাসিড ভিত্তিক marinade ব্যবহার। লেবু বা চুন রস বা কোনও ধরণের ভিনেগার ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। আপনার পছন্দের মৌসুম এই যোগ করুন। প্রস্রাব সাধারণত মিষ্টি বা গরম হয় ঋতু তাপ জন্য, আপনি cayenne বা আপনার প্রিয় গরম মরিচ মরিচ যোগ করতে চান। মিষ্টি জন্য আমি আপনি বাদামী চিনি ভুট্টা ভরাট রাতারাতি সুপারিশ। চিনি বেশিরভাগই সকালে দ্বারা দ্রবণীয় এবং একটি স্টিকি মেসে হতে পারে তাই আপনি এটি ফয়েল বা প্লাস্টিকের মোড়ানো মধ্যে শক্তভাবে এটি মোড়ানো এবং ফ্রিজে একটি বড় পাত্র এটি করা নিশ্চিত করা হলে তা নিশ্চিত করুন।
Rubs: আপনি rubs , রসুন, মশলা, এবং herbs আসে যখন আপনি বিশ্বের খোলা আছে। যে কোন মৌসুমে আপনি অভিনব হয় সাধারণত ছাকনী জন্য একটি মহান ঘষা করা। যদিও স্বাদ উপর না মনে রাখবেন, যদিও কোনও মসলার ছাড়া ধূমপান করা একটি সাধারণ ধনুর্বন্ধনী এখনও ভাল খাওয়া হয়। এছাড়াও, মনে রাখবেন যে যদি আপনি একটি সমন্বয় বা rubs এবং sauces (mops বা স্যুস সমাপ্তি) করতে নির্বাচন করুন যে স্বাদান এবং সরবরাহ হবে না যুদ্ধ।
আপনার ঘষায়ে একই মশলা ব্যবহার করার চেষ্টা করুন যে আপনি আপনার সস মধ্যে না। সমন্বয় মাংস মধ্যে যে স্বাদ খনন এবং এটি মহান করতে হবে
Bastes এবং Mops: একটি mop মূলত একটি baste হয়। বারবিকিউ মানুষ বড় তুলা রান্নার brushes সঙ্গে মাংস mopping মত , তাই শব্দ মোপ। কিংবদন্তী পিট মাস্টার, ওয়াল্টার জেটটন , আসলে তার রান্না ঘরের জন্য একটি রান্নাঘরের ছাঁচ ব্যবহার করতেন, কিন্তু তিনি খুব বড় জনতার জন্য রান্না করেছিলেন। যাইহোক, আপনি ধূমপান করার সময় নিঃশ্বাসের ঝিলমিল রাখতে একটি mop বা baste ব্যবহার। আপনি mop যোগ মজুদ শুধু একটি বোনাস হয়। একটি mop পাতলা এবং জল করা উচিত। অত্যধিক ভিনেগার বা অ্যামিডিক রস যোগ করা মাংস কাটা করতে পারেন। টমেটো ভিত্তিক sauces যেমন খুব বেশি চিনি যোগ, বিশেষ করে একটি অফসেট ফায়ার বক্স ধূমপান মধ্যে জ্বলন হতে পারে। Mops এবং bastes সহজ এবং পাতলা রাখুন।
Sauces: আমি বারবিকিউ sauces সম্পর্কে কথা বলতে যখন আমি খাদ্য রান্না করা হয় পরে আপনি যোগ কিছু মানে। কখনও কখনও একটি সমাপ্তি সস বা একটি টেবিল সস বলা হয়, এটি পুরু, চিনি, আপনি এটি হতে চান যাই হোক না কেন হতে পারে। আগুন জ্বলবে না, তাই আগুন জ্বলে না। ঐতিহ্যগতভাবে বারবিকিউতে, সস টেবিলের উপর বসে আছে এবং প্রতিটি ডাইনার তারা যা চান তা যোগ করতে পারেন। ব্রিসিটের জন্য সস সাধারণত টমেটো উপর নির্ভর করে কিন্তু সবসময় না।