একটি ভাল marinade খাদ্যগুলি tastier তোলে, juicier, স্বাস্থ্যকর এবং আরও টেন্ডার
যদি আপনি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার গ্রিল করতে চান আপনি এগিয়ে পরিকল্পনা করা প্রয়োজন। নিশ্চিত, grilling সম্পর্কে মহান জিনিস এক যে আপনি বাড়িতে আসা এবং গ্রিল উপর একটি দম্পতি চোরাচালান করা এবং মিনিটের মধ্যে একটি খাবার আছে করতে পারেন, কিন্তু আপনি চারপাশে আঘাত করার আগে সময় নিতে এবং meats marinate করা উচিত চারটি ভাল কারণ আছে ভাজাভুজি. একটি marinade এই হিসাবে অনেক 30 মিনিট হিসাবে কাজ করতে পারেন এই সুবিধা অনেক, কিন্তু tougher, মাংসের ঘনী কাটার কয়েক ঘন্টা বা একটি দিন অধিকাংশ প্রয়োজন হতে পারে।
গন্ধ
একটি ভাল marinade flavorings, মশলা, আজ, ইত্যাদি রয়েছে। একটি marinade এছাড়াও অম্লীয় কারণ এটি খাবার এই স্বাদে বহন করে। অবশ্যই, এটি শুধু এতদূর ভ্রমণ করতে পারে, তাই একটি পুরু রোস্টিং মেশানো একটি পাতলা কাটা দিয়ে আপনি যোগ করা অতিরিক্ত স্বাদ পাবেন না, তবে এটি এখনও উপকারী। আপনি marinating হয় খাদ্য প্রশংসা করবে যে স্বাদ জন্য একটি marinade চেহারা নির্বাচন করার সময়।
Juiciness
মারিনেডে সাধারণত কোন ধরনের তেল থাকে। অলিভ তেল আমার বিশেষ প্রিয়। প্রকৃতপক্ষে, সর্বোত্তম তেল ব্যবহার করা হচ্ছে একটি হালকা তেল যা মণি- এবং / অথবা ডায়ালাইসারাইডের সাথে থাকে। এই প্রাকৃতিক emulsifiers অন্যান্য তেল তুলনায় দ্রুত মাংসের মধ্যে পশা সাহায্য, তাই একটি ভাল marinade তেল জন্য লেবেল পরীক্ষা। তেল মাংসে আর্দ্রতা ধরে রাখতে এবং রান্না করার সময় আর্দ্রতা হ্রাস করতেও সহায়তা করে। এটি গ্রিল নেভিগেশন sticking প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে
স্বাস্থ্যসম্মত
একটি সরাসরি শিখা হেটোসিলেক্লিক আমিন (HCA) এর উপর মাংস রান্না করার সময় তৈরি করা হয়।
আমেরিকার ক্যান্সার রিসার্চ ইনস্টিটিউট বলছে যে এই ধরনের ক্যান্সার সৃষ্টিকারী এজেন্টরা এসিডীয় মারিনাডের মধ্যে মারিনাডের পরিমাণ 99% পর্যন্ত কমিয়ে আনতে পারে। একটি অ্যামিডীয় marinade এইচসিএ মেটস থেকে তৈরি থেকে পালন করে কাজ করে। আপনি এই এসিড আপনি জিজ্ঞাসা পেতে কোথায়। অ্যাসিড তরল কোন ধরনের ভিনেগার , সাইট্রাস রস (বিশেষত লেবু রস ), ওয়াইন, বা এমনকি বিয়ার হতে পারে।
কোমল
একটি marinade মধ্যে অ্যাসিড মাংস প্রোটিন শৃঙ্খল ভেঙ্গে কাজ, মাংস আরও টেন্ডার তৈরীর। যাইহোক, আপনি খুব দীর্ঘ জন্য marinades মধ্যে খাদ্য বসতে না দেওয়া নিশ্চিত করা প্রয়োজন। একটি marinade সঙ্গে সরাসরি যোগাযোগের পৃষ্ঠতল নরম এবং মশারি হতে পারে, আপনি পরিবেশন করতে চাই না কিছু। এটি একটি অদ্ভুত পরিবেশে, আসলেই রান্না করতে পারে যা মাছ এবং সীফুড, সঙ্গে বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ। জন্য নামমাত্র আর খাবার marishes না।
একটি marinade একসঙ্গে করা খুব সহজ। আসলে, একটি ভাল marinade সহজ সমাধান একটি ইতালিয়ান ড্রেসিং হয় । হ্যাঁ, সালাদে এই প্রিয়টি নিখুঁত marinade তৈরি করে কারণ এটিতে প্রচুর পরিমাণে তৈল এবং ভিনেগার রয়েছে যার মধ্যে একটি ভালো ওষুধ ও মশলা রয়েছে। একটি সাধারণ marinade পছন্দ করার জন্য আপনার তেল নিতে এবং অ্যাসিড (ভিনেগার, লেবু রস, ওয়াইন, ইত্যাদি) একটি সমান অংশে এটি যোগ করুন। এখন আপনি যা পছন্দ করেন এবং আপনি সম্পন্ন whatever seasonings নিক্ষেপ। একটি জিপ শীর্ষ ব্যাগ পুরো জিনিস ঢালা, মাংস যোগ করুন এবং আপনি রান্না করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত refrigerate। গরুর মাংস এবং শুকরের মাংসের মত মাংসের দীর্ঘতম ময়দান করা উচিত যেকোনো জায়গায় কাটার ঘনত্ব এবং সামুদ্রিক শক্তির উপর নির্ভর করে একটি ঘন্টা থেকে 10 ঘন্টা। পোল্ট্রি 30 মিনিট থেকে 3 ঘন্টা পর্যন্ত কোথাও মরিচানা করা উচিত।
মাছ এবং সীফুড একটি marinade মধ্যে 30 মিনিট বেশী না ব্যয় করা উচিত। আসলে একটি শক্তিশালী marinade মধ্যে রান্না করতে পারেন যে চিংড়ি সঙ্গে বিশেষ করে সতর্কতা অবলম্বন করা
আপনি শুধুমাত্র একটি পুরু স্তর সঙ্গে সম্পূর্ণরূপে মাংস আবরণ যথেষ্ট marinade প্রয়োজন। এটি সম্পূর্ণরূপে marinade মধ্যে আচ্ছাদিত করা হয় যাতে এটি সম্পূর্ণ উন্মুক্ত পৃষ্ঠের কাজ করতে পারেন নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ। আপনি কোন ধরনের ফ্রিজে মেটা রাখতে হবে। খাদ্যের তাপমাত্রা একেবারে প্রয়োজনীয় থেকে আর বাড়ানো উচিত না। যখন ম্যারাইনিং রেফ্রিজারেটর থেকে গ্রিল পর্যন্ত সরাসরি আপনার খাবার গ্রহণ করে।
যদি আপনার মাংসটি আপনার মাংসটি গ্রহণ করার পরে আপনার মারিনাডটি ব্যবহার করার ইচ্ছা থাকে তবে এটি পুনরায় নিরাপদ হওয়ার 5 মিনিটের জন্য একটি সম্পূর্ণ ফোঁটাতে আনতে হবে। কিছু marinades জন্য, এই আসলে গন্ধ ধ্বংস করতে পারেন যাতে আপনি আপনার রেসিপি এর নির্দেশাবলী অনুসরণ করা হয় নিশ্চিত করুন
আমি জানি আপনি কি এই সময়ে জিজ্ঞাসা করা হয় (আপনি এই পর্যন্ত পড়া আছে)। আপনি যে সব জিনিষ marinate করতে চান আপনি marinate কতক্ষণ না। এর মধ্যে একটি চেষ্টা করুন: