চিংড়ি বিভিন্ন আকার এবং ধরনের আসা। যদিও 300 টিরও বেশি চিংড়ি রয়েছে, তবে সর্বাধিক জনপ্রিয় উপাদানটি হল আটলান্টিক মহাসাগর থেকে বাদামী, গোলাপী এবং সাদা চিংড়ি। এই সাধারণ নামগুলি রান্নার আগে চিংড়ির সাধারণ রঙের উল্লেখ করা হয়।
টাইগার চিংড়িও জনপ্রিয়। এটি তার অন্ধকার ফিতে জন্য তাই নামকরণ করা হয়। তার কাঁচা অবস্থায়, এটি গোলাপী নয়, কিন্তু একটি নীল-সাদা যখন এই চিংড়িটি রান্না করা হয়, তাপ দ্বারা আনা রাসায়নিক পরিবর্তনের কারণে রঙটি গোলাপী থেকে উজ্জ্বল কমলা-লাল রঙের রঙে পরিণত হয়।
একবার রান্না করার পরে, আপনার কাছে অন্য ধরনের চিংড়ি থেকে আলাদা করা কঠিন সময় থাকতে পারে।
রক চিংড়ি এখন জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। তারা একটি খুব শিলা হার্ড শেল আছে, তাই নাম। স্বাদ এবং জমিন স্পিনি লবস্টারের সাথে তুলনা করা হয়। হেডলাইট শিলা চিংড়ি একটি ক্ষুদ্র লবর্স্টারের মত চেহারা করে, যদিও বাণিজ্যিকভাবে প্রাপ্ত সর্ববৃহৎ বিভিন্ন দৈর্ঘ্য 2 ইঞ্চি।
চিংড়ি সাধারণত আকার এবং গণনা দ্বারা অঙ্কিত হয়, যার অর্থ হল পাউন্ডের গড় পরিমাণে চিংড়ি গড় সংখ্যা। উচ্চতর সংখ্যা, ছোট ছোট চিংড়ি। কিছু অঞ্চলে জাম্বোকে চিংড়ি বলা হয় , কিন্তু লবর্স্টার পরিবারে চিংড়ি সম্পূর্ণ ভিন্ন প্রজাতি।
কতটা কিনতে হবে তা নির্ধারনের আকারের উপর নির্ভর করে, কিন্তু সাধারণত, প্রতি ব্যক্তির 1/3 থেকে 1/2 পাউন্ড (গোলাকার) উপর নির্ভর করে। একটি নিয়ম হিসাবে, জল ঠান্ডা, ছোট এবং আরো succulent চিংড়ি
চিংড়ি গণনা আকার
- পাউন্ড প্রতি চিংড়ি:
- 10 চিংড়ি বা কম = বৃহদাকার
- 11 থেকে 15 = জুম্বো
- 16 থেকে ২0 = অতিরিক্ত-বড়
- 21 থেকে 30 = বড়
- 31 থেকে 35 = মাঝারি
- 36 থেকে 45 = ছোট
- প্রায় 100 = ক্ষুদ্রকায়
চিংড়ি অত্যন্ত দরিদ্র। একটি হালকা সুগন্ধি সঙ্গে দৃঢ় চিংড়ি নির্বাচন করুন যদি অমোম্যানের সুবাসের কোন ইঙ্গিত থাকে, তবে এটি একটি চিহ্ন। চিংড়িটি তার প্রধানতম উপায়। কিছু কিছু দাগ, দরিদ্র হ্যান্ডলিং একটি ইঙ্গিত হতে পারে।
বাণিজ্যিকভাবে বিক্রিত চিংড়ি defrosted হয়, যা মাংস অস্বচ্ছ প্রদর্শিত হবে। সত্যিই তাজা চিংড়ি প্রায় বিলুপ্ত হবে মাংস।
কখনও-হিমায়িত সঙ্গে "তাজা" শব্দটি বিভ্রান্ত করবেন না। সত্য বলা হবে, আপনি যদি কখনও একটি shrimper বন্ধু আছে বা এটি নিজেই নেট না হলে আপনি সম্ভবত এই দিন সমুদ্রের থেকে কখনও হিমায়িত চিংড়ি তাজা খুঁজে পাওয়া যাবে না। এই অগত্যা একটি খারাপ জিনিস নয়। আজকাল, চিংড়ি চাষ করা হয়, পরিষ্কার করা হয় এবং নৌকায় চলাচলের আগে ফ্লোরগুলি হিমায়িত হয়ে যায়। এটি বাজারে পৌঁছা পর্যন্ত এটি একটি নবজাত পণ্য জন্য তোলে।
এটি বাজারে পৌঁছেছে একবার, আপনি হ্যান্ডলারদের রহস্য এ হয়। যদি এটি ফ্রিরেজারে যায় তবে সব ঠিক আছে। যদি আপনি সিফফার কাউন্টার থেকে ক্রয় করেন, তবে চিংড়ি কতটুকু দীর্ঘস্থায়ী হয় তা বোঝা যায় না, যদিও এটি তুষারপাতকে সাহায্য করে। আপনি হিমায়িত চিংড়ি কেনার থেকে ভাল এবং রেফ্রিজারেটে এটি নিজেকে defrosting এটা defrost যাও দীর্ঘ সময় নেয় না।
চিংড়ি সংগ্রহস্থল
রান্না করা চিংড়িটি আপনার ফ্রিজের ঠান্ডা অংশে 3 দিনের বেশি সময় লাগবে না। উভয় রান্না এবং কাঁচা চিংড়ি হিমায়িত হতে পারে, কিন্তু কাঁচা জমা একটি ভাল স্বাদ রক্ষণাবেক্ষণ। কাঁচা চিংড়ি শেল সঙ্গে বা ছাড়া হিমায়িত করা যেতে পারে কিন্তু মাথা মুছে ফেলা উচিত।
কাঁচা হিমায়িত চিংড়ি ফ্রিজে 6 মাস স্থায়ী হবে, যখন হিমায়িত রান্না করা চিংড়ি 2 মাসের মধ্যে ভক্ষণ করা উচিত বাণিজ্যিকভাবে-হিমায়িত কাঁচা চিংড়ি হ্রাসের সময় হ্রাস ছাড়াই শেষ হয়ে যাবে কারণ তারা সামান্য হ্যান্ডলিং দিয়ে ফ্ল্যাশ-হিমায়িত টাটকা।
হিমায়িত রান্না এবং uncooked চিংড়ি আদর্শভাবে প্রয়োজন আগে ফ্রিজ মধ্যে thawed উচিত। তারা casseroles এবং বেকড ডিশ থেকে হিমায়িত করা যাবে যোগ করা। যদি আপনি দ্রুত ঠাণ্ডা করা প্রয়োজন, আপনি ঠান্ডা জল অধীন চিংড়ি করা যাবে না, উষ্ণ না। গরম পানি রান্না প্রক্রিয়া শুরু হবে।
চিংড়ি এছাড়াও ক্যানড পাওয়া যায়। ক্যানড বাচ্চা চিংড়ি একটি সালাদ গাভী হিসাবে চমৎকার যোগ হয়, কিন্তু ব্যবহার করার আগে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে rinsed করা উচিত এবং গ্রেড উপর নির্ভর করে উপর বাছাই একটি বিট প্রয়োজন হতে পারে।