সব কেনাকাটা, রন্ধন, এবং সাগর থেকে এই স্বাদ চিকিত্সা ক্র্যাকিং সম্পর্কে সব
এটি সমুদ্রের সর্বাধিক উপভোগকৃত খাবারগুলির মধ্যে একটি - কিন্তু আপনি কি জানেন যে 4,400 কেবিনের বেশি প্রজাতি রয়েছে? এখানে, সবচেয়ে সুপরিচিত ভোজ্য ধরনের কাঁকড়া জন্য সাধারণ সনাক্তকারী তথ্য সম্পর্কে শিখুন।
নীল কর্দম
এর ল্যাটিন নাম, ক্যালিনেকটস স্যাপিডস , "সুন্দর তলোয়ার," এবং এটি আসলেই একটি সুন্দর নীল-সবুজ রং। যুক্তরাষ্ট্রের ইস্ট কোস্টের সবচেয়ে উর্বর প্রজাতি, তারা বাজারে 3 1/2 ইঞ্চি থেকে 5 ইঞ্চি ইঞ্চি বা তারও বেশি মাপের মাপের আকার ধারণ করে।
যদিও তাদের নীল রঙ হল তাদের সবচেয়ে সাধারণ সনাক্তকারী বৈশিষ্ট্য, এই কাঁকড়াগুলি রান্নার সময় ঐতিহ্যগত লালচে রং পরিবর্তন করে।
দাঙ্গা ক্র্যাব
ল্যাটিন নাম ক্যান্সার রোগী , এই কেক আলাস্কা থেকে বাজা, মেক্সিকো থেকে উপকূলীয় জলের মধ্যে পাওয়া যায়। এই বড় কুকুরটি সাধারণত 1 3/4 থেকে 4 পাউন্ডের মধ্যে এবং তার রঙের বাদামী বাদামী রঙের। এটি ওয়াশিংটন রাজ্যে অলিম্পিক উপদ্বীপের সাবেক ছোট্ট শহরে ডাঙ্গাইটিসের নামে নামকরণ করা হয়, যা প্রথমে বাণিজ্যিকভাবে উপকারীতা কাটা শুরু করে। আইন কাঁকড়া কমপক্ষে 6 1/4 ইঞ্চি দীর্ঘ হত্তয়া প্রয়োজন, এবং শুধুমাত্র পুরুষদের গ্রহণ করা যেতে পারে । প্রধান ঋতু শীতকালে মাসের মধ্যে হয়। গোলাপী মাংস রৌদ্র এবং মিষ্টি হয়।
নাল কাঁকড়া
ল্যাটিন নাম লিমুলুস পলিফেমাস , এই কাঁকড়া একটি ঘোড়দৌড় আকৃতি তার অনুরূপ জন্য নামকরণ করা হয়। এটি একটি জীবন্ত জীবাশ্ম বলে মনে করা হয়, এর মূল শিকড়টি প্রায় 500 মিলিয়ন বছর। এটা নোভা স্কটিয়া থেকে আটলান্টিক উপকূল বরাবর ইউকাতানে এবং জাপান ও ফিলিপাইন থেকে এশিয়ার উপকূল বরাবর পাওয়া যায়।
যদিও তারা প্রকৃতপক্ষে ভোজ্য হয়, মাংস শেলের অনুপাত ছোট।
রাজা কাঁকড়া
লাতিন নাম প্যারলিথডস ক্যাম্টসচ্যাটিকাস , এই দৈত্য কেকটিকে প্রায়ই "আলাস্কন কিং ক্র্যাব", "জাপানী কাঁকড়া" এবং "রাশিয়ান কর্ফ" হিসাবে তার আকারের জন্য বলা হয়, যা 25 পাউন্ড পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে এবং 10 ফুট পর্যন্ত পরিমাপ করতে পারে। এটি বড় হতে পারে, তবে প্রায় এক-চতুর্থাংশ ভোজ্য হয়, প্রাথমিকভাবে পা এবং ফালা।
শুধুমাত্র পুরুষদের কাটা হয়। নান্দনিকভাবে স্বাদযুক্ত মাংসটি উজ্জ্বল লাল বাইরের প্রান্ত দিয়ে তুষারময় সাদা।
পিকটোটো ক্র্যাব
এই মেইন শিলা বা বালি কাঁকড়া যারা একটি চমত্কার লবস্টার মাছধরা হিসাবে প্রায় একটি চমত্কার বিপণন আন্দোলন তাদের নাম "peekytoes" পরিবর্তিত 1997 এর কাছাকাছি পরিবর্তিত হয়। তারা ক্যান্সার অস্থিরতা , এছাড়াও খাদ কাটা এবং শিলা কাঁটা হিসাবে পরিচিত হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। এই আকর্ষণীয় এবং জনপ্রিয় crab বৈচিত্র সম্পর্কে জানতে আরো অনেক কিছু আছে ।
রক ক্র্যাব বা স্নো ক্র্যাব
ল্যাটিন নাম ক্যান্সার কোয়ানবুমী , এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পূর্ব উপকূল বরাবর পাওয়া যায়, শিলা এবং গভীর পানিতে বসবাস করে। এর spindly পায়ে এটি একটি মাকড়সা অনুরূপ, এবং হিসাবে পরিচিত হয় "মাকড়সা crab।" "স্নো কাঁকড়া," ( চিয়ানোওয়েটেটস অপিলিও ) "ট্যানার," এবং "কাঁকড়া কাঁকড়া" মাকড়সা কাঁকড়া হিসেবেও পরিচিত।
স্টোন ক্র্যাব
ল্যাটিন নাম মেইনপপ মার্সিনারিয়া , এটি "মোরো" বা "মোরো" কর্কট নামেও পরিচিত। এটা তাদের মাংস জন্য মূল্যবান যে বড়, খুব শক্ত নখর আছে। ফসলের অধিকাংশই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ফ্লোরিডা থেকে আসে, যেখানে এটি 15 অক্টোবর থেকে 15 মে পর্যন্ত প্রচুর পরিমাণে শুষ্ক পরিশ্রম করে। শুধুমাত্র ফাঁপা খাওয়া হয় , তাই জেলেদের কাঁধ থেকে একটি নখের ফোঁটা ফেটে যায় এবং তাদের নতুন টুকরো টুকরো টুকরো করে ছোঁড়ে। কাঁকড়া 18 মাসের মধ্যে তাদের claw পুনর্জন্ম হবে তারা নিজেদের রক্ষা করার জন্য একটি ক্লো সঙ্গে বাকি আছে।
আইন এই claws 7 মিনিট জন্য বাষ্প করা প্রয়োজন এবং তারপর হয় বরফ বা হিমায়িত করা। হিমায়িত প্রক্রিয়া একটি অপ্রীতিকর আয়োডিন স্বাদ অপসারণ করতে বলে মনে হয় যা মাংসে প্রায়ই লক্ষ্য করা যায়। কোন ফলের সবচেয়ে মাংস আছে তা নির্ধারণ করতে, তারা পানির একটি ট্যাংকের মধ্যে প্রবাহিত হয়, যার ফলে কম মাংসল ফোলা ক্রমবর্ধমান হয় এবং "লাইট" হিসেবে বিক্রি হয়। পরিবেশন করার জন্য, ফোলা একটি কাঠের ঝুড়ি সঙ্গে ফাটল এবং ডিপ সস সঙ্গে ঠান্ডা পরিবেশিত হয়। নখর জন্য সর্বনিম্ন আকার 2 থেকে 2.75 আউন্স। মাংস একটি দৃঢ় জমিন এবং একটি মিষ্টি, রৌদ্রোজ্জ্বল গন্ধ আছে।