পোলিশ ক্রিসমাস ইভ মোটা স্যুপ (বার্স্কস উইগিলিজি) এই রেসিপিটি পোল্যান্ডের ক্রাকোতে রসায়ন ইনস্টিটিউটের প্রতিষ্ঠাতা এবং পরিচালক শেফ মারেক (মার্ক) ভুডমস্কি থেকে এসেছে।
যদিও বেশিরভাগ মটরশুটি স্যুপ রেসিপি গরুর মাংসের স্টক, মাংস বা হাড়ের জন্য কল করে, এটি পোলিশ ক্রিসমাসের আগের সন্ধ্যায় ( wigilia ) রেসিপি, কারণ এটি মাংসহীন হওয়া আবশ্যক।
স্যুপটি একটি বীট খাদ ( ক্বস ) দিয়ে তৈরি করা হয় যা ব্যবহার করার পূর্বে এবং উদ্ভিজ্জ স্টকের কমপক্ষে তিন দিন আগে জমতে হবে। বারজিকিউ উইগিলিজি খাওয়ার প্রথাগত উপায়টি মাশরুম ইউজ্কা বা পাজটেসিকি এর সাথে।
ক্রাকুতে রন্ধন ইনস্টিটিউটে, শেফ মার্ক এবং তার কর্মীরা কৃষক খাদ্য থেকে গৌরব রন্ধনপ্রণালী সবকিছু, ক্লাসের ব্যক্তিগত চাহিদা পূরণের, পোলিশ, ইংরেজী এবং অন্যান্য ভাষায় শ্রেণীভুক্ত করেন। এখানে আরো কিছু বীট রেসিপি আছে ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- বিট সুর (কাভ) জন্য:
- 3 1/2 পাউন্ড beets (peeled, rinsed এবং কাটা)
- 1 টি স্লাইস রাই রুটি (কাঁটা দিয়ে)
- বিট স্যুপ জন্য:
- 1 পাউন্ড beets (peeled, rinsed এবং কাটা)
- 1/2 পাউন্ড শাকসব্জী (পোলিশ স্যুপ শাকসব্জি: গাজর, প্যারানিপ, সিলেট রুট, লেক, পীড়িত, পোড়া এবং কাটা)
- 2 চামচ মাখন
- 1 টি লাজুক (সামান্য লবণের সাথে মিশিয়ে)
- 1 শুকনো মাশরুম (শুকিয়ে এবং 1/4 কাপ স্ট্রেনড তরল সংরক্ষিত)
- লবণ ও কালো মরিচের স্বাদ
- 1 চা চামচ চিনি (বা স্বাদ)
- 1 টেবিল-চামচ পেসলে (পুদিনা কাটা)
এটা কিভাবে
বীট সুস্বাদু (ক্বাঃ) তৈরি করতে:
- একটি বড় Crock বা সিরামিক বাটি মধ্যে 3 1/2 পাউন্ড প্রস্তুত beets রাখুন
- প্রাক-বাছাই, সিদ্ধ পানি দিয়ে আচ্ছাদন জল দিয়ে এটি ঠেলাঠেলি, কাটা দিয়ে 1 টি স্লাইস রাই রুটি যোগ করুন।
- চকলেট বা বাটি সঙ্গে cheesecloth আবরণ এবং তিন দিনের জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় দাঁড়ানো।
- তারপর cheesecloth মাধ্যমে স্ট্রেন, একটি গ্লাস জার মধ্যে ঢালা এবং এটি সীল। ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন আপনি বিচূর্ণ beets খেতে বা তাদের বাতিল করতে পারে।
বিট স্যুপ করতে:
- 1 পাউন্ড পিলাসযুক্ত এবং কাটা বীট, 1/2 পাউন্ড স্তুপীকৃত পোলিশ স্যুপ শাকসব্জি (włoszczna) একটি বড় স্টকপোটের মধ্যে গাজর, প্যারানিপ, সেলারি রুট এবং লেকের মতো।
- 6 কাপ ঠান্ডা জল এবং 1 চা চামচ মাখন যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, গরম কমাতে এবং সব্জী পর্যন্ত স্নেহপূর্ণ হয়।
- ধৈর্য, সবশেষে ধার্মিকতার শেষ আউন্স বের করার জন্য সবজি উপর চাপা।
- স্ট্রেনড তরলটি পাত্রের কাছে ফিরিয়ে আনুন এবং 1 টি লবঙ্গ লবণ মিশিয়ে কিছুটা লবণ দিয়ে মিশিয়ে দিন, ২ কাপ বীট খেয়ে (কাক), 1/4 কাপ ভর্তি মাশরুম তরল, লবণ ও মরিচ এবং চিনির স্বাদ যোগ করুন।
- একটি ফোঁটা আনুন, তাপ কমানো এবং 30 মিনিট simmer।
- পরিবেশন করার আগে, 1 টি চামচ মাখন এবং 1 টেবিল চামচ চূর্ণকারী প্যাডেলিতে চিনি।
- গরম বেল্ট মধ্যে লাসল এবং মাশরুম uszka সঙ্গে পরিবেশন করা।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 213 |
| মোট চর্বি | 2 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 3 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 331 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 45 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1২ গ্রাম |
| প্রোটিন | 7 গ্রাম |