ক্লাসিক Hollandaise Sauce

হোলান্দিয়েস সস এসপারাগাস বা অন্যান্য রান্না করা সবজি, মাছের থালা, এবং অকথিত ডিমগুলিতে সুস্বাদু। এটি ক্লাসিক থালা জন্য একটি প্রয়োজনীয় সস, ডিম বেনেডিক্ট

হোলান্দিয়েস সস একটি সমৃদ্ধ ডিমের ইকল এবং লেবুর রস দিয়ে মশলা মটর সস।

Hollandaise একটি আশ্চর্যজনক সস হয়। পুরু, সমৃদ্ধ সস দ্রুত বিরতি এবং একটি curdled মেস মধ্যে পরিণত হতে পারে যদি মাখন খুব দ্রুত যোগ করা হয় বা এটি খুব গরম হয়ে যায় আপনি leftover সস refrigerate এবং সেরা জন্য আশা করতে পারেন, কিন্তু আপনি এটি reheat হিসাবে এটি বিরতি হতে পারে।

আপনি কি প্রয়োজন হবে

এটা কিভাবে

  1. মশলাটি একটি সসপ্যানের মধ্যে দ্রবীভূত করুন যতক্ষণ না গরম এবং ফোয়িং হয়, তবে এটি বাদামী না। এটা গরম রাখুন
  2. একটি মাঝারি সসপ্যান বা একটি ডাবল বয়লার প্যানের নীচের অংশে কম গরমের ওপর একটি ইঞ্চি গরম পানি রাখুন এবং একটি সিম্ডারে আনুন।
  3. একটি স্টেইনলেস স্টীল বাটি বা একটি ডাবল বয়লার উপরের প্যানের মধ্যে, সজীবভাবে ঝিনুক ডিম ঠাণ্ডা সঙ্গে মিশ্রণ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ thickened হয়।
  4. বাটি বা পাম্প সিমিং জল উপর রাখুন এবং whisking অবিরত।
  1. ডিমের ইস্কুল মিশ্রণের মধ্যে গলিত মাখনটি ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে, ধীরে ধীরে এবং ঝাঁকে ঝাঁকে। সস আপ thickened না হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি চালিয়ে বাটি বা শীর্ষ প্যান্টি সিমিং ওয়াটারে বসানো না রাখার জন্য যত্ন নিন নাকি আপনি ভাঁজ করা ডিম দিয়ে শেষ করবেন এবং সস খুব গরম পেতে বা এটি বিরতি হতে পারে না। এটি curdled দেখতে শুরু করে, একটি সময় একটি অল্প পরিমাণে উনান জল একটি আধা চা চামচ মধ্যে whisking চেষ্টা করুন।
  2. সস থেকে সস স্যুইচ করুন এবং লবণে লম্বা এবং চিমটি মরিচ বা গরম মরিচ সস।
  3. সস খুব ভাল পরিবেশন করা হয়, তবে এটি যদি অনুষ্ঠিত হয় তবে গরম জল দিয়ে প্যানের মধ্যে বাটি রাখুন অথবা গরম বয়সের উপরে একটি ডাবল বয়লারের উপরে রাখুন। এটি খুব কম তাপ রাখুন খুব দীর্ঘ বা খুব গরম এবং সস বিরতি হবে।
  4. যদি সস দাঁড়িয়ে দাঁড়ায় খুব পুরু হয়ে যায়, তবে অল্প পরিমাণে গরম পানিতে ঝিনুকটি পাতলা হয়ে যায়।
  5. রেফ্রিজারেটে, আচ্ছাদিত হোলান্দিজ স্টোর করুন খুব কম তাপ বা একটি কম বয়লার উপর ডাবল বয়লারে গরম করে রাখুন। সামঞ্জস্যের জন্য প্রয়োজন হিসাবে গরম জল ছোট পরিমাণে ঝাড়া ,.

আমি এখনও ব্লেন্ডার পদ্ধতি চেষ্টা করেনি, কিন্তু thekitchn.com একটি ব্লেন্ডার মধ্যে hollandaise সস তৈরি করতে কিভাবে একটি চমৎকার নিবন্ধ আছে।

তুমি এটাও পছন্দ করতে পারো

পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা)
ক্যালরি 195
মোট চর্বি 19 গ্রাম
সম্পৃক্ত চর্বি 11 গ্রাম
অসম্পৃক্ত ফ্যাট 6 গ্রাম
কলেস্টেরল 191 মিলিগ্রাম
সোডিয়াম 60 মিলিগ্রাম
শর্করা 1 গ্রাম
খাদ্যতালিকাগত ফাইবার 0 গ্রাম
প্রোটিন 5 গ্রাম
(আমাদের রেসিপি উপর পুষ্টি তথ্য একটি উপাদান ডাটাবেস ব্যবহার করে গণনা করা হয় এবং একটি অনুমান বিবেচনা করা উচিত। পৃথক ফলাফল পরিবর্তন হতে পারে।)