Kwas ( উচ্চারিত KHVAHSS) রুটি fermenting দ্বারা গঠিত একটি খামারে স্টার্টার জন্য পোলিশ শব্দ (যখন এটি kwas chlebowy নামে পরিচিত হয়) এবং / বা beets ( kwas buraków ) বা অন্যান্য সবজি বা ফল। এটি স্যুপ তৈরিতে ব্যবহার করা হয়, বিশেষ করে বারজাক বা żurek , এবং কিছু মানুষ এটি ঠাণ্ডা এবং একটি স্বাস্থ্য অমিকর হিসাবে এটি পান।
পূর্ব ইউরোপ জুড়ে প্রচারাভিযান জনপ্রিয়
ইংরেজিতে kwass হিসাবে পরিচিত, এটি রাশিয়া, ইউক্রেন এবং বেলারুশে উপভোগ করা হয় যেখানে এটি কেভাস নামে পরিচিত।
Latvians এটি ক্ভাস এবং লিথুয়ানিয়ানরা gira বলে । এটি জর্জিয়া, কাজাখস্তান এবং আর্মেনিয়া মত সাবেক সোভিয়েত রাজ্যে বিদ্যমান, এবং এটি এমনকি গাইভসী / কেভসী হিসাবে চীনে পরিচিত।
পোলিশ পোষাক দশম শতাব্দী পোল্যান্ড থেকে তারিখ। এটি কৃষকদের মধ্যে একটি সাধারণ পানীয় ছিল কিন্তু অবশেষে szlachta (পোলিশ অভিজাত) দ্বারা গৃহীত হয়। কমিউনিজমের পতনের পর, পানীয় হিসাবে কাভো পশ্চিমী নরম পানীয়ের পথ গ্রহণ করে এবং সাম্প্রতিক বছরগুলোতে এর জনপ্রিয়তা হ্রাস পায়। এটি এখনও রয়ে গেছে, তবে, স্টারপোলস্কি (পুরাতন পোলিশ) রান্নার একটি প্রধান উপাদান।
এই পূর্ব ইউরোপীয় কাঁকানো পানীয় সাধারণত কালো বা অন্য রাই রুটি দিয়ে তৈরি হয় এবং গ্রীষ্মে তৃষ্ণা নিবারণ হিসাবে বা একটি স্বাস্থ্য উ এটি কৃত্রিম হয় যদিও, এই সামান্য মিষ্টি পানীয় nonalcoholic (0.05% থেকে 1%) বলে মনে করা হয়। এটি ফলের মত স্ট্রবেরি এবং রেসিড বা পুদিনা মত ঔষধি হিসাবে যোগ করা যাবে।
রান্নার জন্য রুটি কিভ পানীয় তুলনায় আলাদাভাবে তৈরি করা হয় এবং রাশিয়ান বোটভিনিয়ার মত স্যুপের জন্য এবং অকোস্কা (কিছু রন্ধনকারী একটি কচ্ছপের পরিবর্তে কস এর পরিবর্তে একটি ব্রেস্ট এজেন্ট হিসেবে ব্যবহৃত হয়) এবং পোলিশ żurek এর জন্য কিছু উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
পোষাক ক্রিসমাস ইভ বীট গাছ স্যুপ ব্যবহৃত beet kwas
একটি জাতীয় পানীয়
মূলত ইস্টার্ন ইউরোপীয় শহরগুলির প্রধান বাজার স্কোয়ারে গ্রীষ্মকালে, আপনি ছোট-ব্যাচ বিক্রেতারা এবং হোম ব্রেয়ার্সের শরীরে কিউস্ক দেখতে পাবেন। প্রত্যেকেরই তাদের প্রদর্শনের শর্তাবলী অনুযায়ী অন্যের তুলনায় অন্যের তুলনায় অনেক বেশি ব্যারেল বা উজ্জ্বল রঙিন ট্যাঙ্কের মতো তারা তাদের পণ্যটি বিতরণ করে।
ক্রমবর্ধমানভাবে, তবে, আপনি মুদির দোকানের দোকানে বিক্রির জন্য বাণিজ্যিকভাবে বোতলজাত কিভাস পাবেন। বিশুদ্ধ ব্যক্তিরা এটি নিকৃষ্ট বলে বিবেচনা করে কারণ এটি সোডা পপযুক্ত কার্বনেটেড জল, flavorings, এবং প্রাকৃতিকভাবে fermented পানীয় পরিবর্তে মল্ট নির্যাস সঙ্গে তৈরি করা হয় অনুরূপ ছিল।