চীনা দর্শনে এবং ধর্ম দুটি নীতি আছে, এক হল ইয়িন এবং অন্যটি হল ইয়াং। ইয়িন নেতিবাচক, অন্ধকার এবং মহিলা বা মেয়েলি প্রতিনিধিত্ব করে। ইয়াং ইতিবাচক, উজ্জ্বল এবং পুংলিঙ্গ প্রতিনিধিত্ব করে।
ইয়াইন এবং ইংের দর্শন চীনা সংস্কৃতির কেন্দ্র এবং চীন ও চীনা সংস্কৃতির সাথে সম্পর্কিত সবকিছু সম্পর্কে একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। ইয়ান এবং ইয়াং এর প্রথম রেফারেন্সগুলি "আই চিং" থেকে এসেছিল, কনফুসিয়াস কর্তৃক সংকলিত ও সম্পাদিত পাঁচটি ক্লাসিক রচনা।
মানুষ প্রায়ই Yin এবং Yang বিরোধী বাহিনী হিসাবে মনে করি। যাইহোক, তাদের পরিপূরক জোড় হিসাবে তাদের দেখতে সত্যিই আরো উপযুক্ত। চীনের সংস্কৃতিতে যখন সমস্যা দেখা দেয় তখন মানুষের মনে হয় এই দুটি উপাদানের মধ্যে একটি দ্বন্দ্ব রয়েছে বা তাদের আশেপাশের মধ্যে ভারসাম্যহীনতা রয়েছে।
কোন বন্যা আছে কি না, রান্নাঘরে আগুনের তালাও, সবই যিন ও বাঙ্গালির বাহিনীতে অসামঞ্জস্যতার কারণ হতে পারে। এই দুটি উপাদানের মিথস্ক্রিয়া নিয়তি বা প্রাণী এবং সাধারণ জীবনকে প্রভাবিত করে। অবশ্যই এই অনেক মানুষের উপর অত্যধিক অন্ধবিশ্বাসের কথা বলতে পারে কিন্তু সংস্কৃতির নিজস্ব বিশেষ বিশ্বাস নেই।
যখন আপনি চীনা রন্ধন এবং চীনা খাবারে ইয়ান এবং ইয়াং সম্পর্কে কথা বলছেন, আপনি আপনার খাদ্যের মধ্যে একটি ব্যালেন্স খুঁজছেন আগে যেমন উল্লেখ করা হয়েছে, যিন ও ইয়াংকে বিপরীত বাহিনী হিসেবে দেখা উচিত এবং তাদেরকে প্রশংসনীয় জোড়া হিসেবে গণ্য করা উচিত। তাই চীনা রান্নার মধ্যে, যখন শেফ নকশা বা একটি থালা এবং মেনু জন্য একটি ধারণা মনে করে তারা খাদ্যের "নিখুঁত ভারসাম্য" খুঁজে বের করার চেষ্টা করবে।
খাদ্যের ভারসাম্যকে ব্যাখ্যা করার আগে আমি আপনাকে খাবারে "গরম ও ঠান্ডা" সম্পর্কে বলব।
চীন ও তাইওয়ানে, অধিকাংশ মানুষ খাদ্যের বর্ণনা দেওয়ার জন্য "ইয়ান এবং ইয়াং" ব্যবহার করেন না বরং পরিবর্তে "হট ও কোল্ড" ব্যবহার করেন। এখানে গরম এবং ঠান্ডা তাপমাত্রার সাথে সম্পর্কিত না কিন্তু খাদ্য বৈশিষ্ট্য।
নীচে ইয়ান এবং ইয়াং খাবারের তালিকা:
ইয়ন (ঠান্ডা) খাদ্য:
সবুজ রঙের খাবার
তিক্ত স্বাদ এবং খাদ্যাভ্যাস খাদ্য
জলের মধ্যে বৃদ্ধি
ক্রমবর্ধমান ক্রমবর্ধমান সময় সূর্য ভোগ
শীতকালীন এবং বৃষ্টিপাতের সিজনের উদ্ভিজ্জ বা ফল
ইয়ান ফুডের তালিকা:
মং মটরশুঁটি, সিরাড, বেগুন, শিম শুকনো, তিক্ত তরমুজ, কাছিম, বাঁধাকপি, নাপা বাঁধাকপি / চীনা পাতা, তোফু, ওয়াটারক্রেস, তরমুজ, তরমুজ, শীতকালীন তরমুজ, কলা, নাশপাতি, নারকেল, কালো বর, কাঁকড়া এবং ছামানো।
ইয়াং (গরম) খাবার:
লাল রঙের খাবার
মিষ্টি বা মশলা খাবার
মাটি মাটিতে বেড়ে ওঠে
ক্রমবর্ধমান ক্রমবর্ধমান খাদ্য যে খাদ্য
ইয়াং (গরম) খাবার তালিকা:
চিলি, আদা, আম, চেরি, হাঁস, গরুর মাংস, দারুচিনি, জায়ফল, বাদাম, চিনাবাদাম, ডিম, চকচকে চাল, রসুন, তিল, এলকোহল, পেঁপে ও কুমড়া
তাই ফিরে আমরা চীনা খাদ্য এবং রান্নার মধ্যে ইয়িন এবং ইয়াং এর "ভারসাম্য চাইবার" সম্পর্কে কথা বলছি, আমি আপনাকে খাদ্য সংমিশ্রনের কিছু উদাহরণ দিতে হবে খাদ্যের মধ্যে "ভারসাম্য" প্রদর্শন করতে।
উদাহরণস্বরূপ, শরৎ সাধারণত পূর্ব এবং চীনা মানুষের মধ্যে ক্র্যাশ খাওয়ার সর্বোত্তম মৌসুমে সাধারণত চূর্ণকারী আদা ও চালের ভিনেগার তৈরি করা একটি সস দিয়ে খামিরযুক্ত কাঁকড়া খাওয়া হয়। হিসাবে আমরা জানি, আদা একটি ইয়াং খাবার হয় এবং কাঁকড়া Yin তাই এই সংমিশ্রণ আপনার একটি নিখুঁত খাবার "ভারসাম্য"। চীনা মানুষ সাধারণত আদা বা আদা বা সামান্য ভাজা clams আদা সঙ্গে কিছু julienned বা পাতলা টুকরা সঙ্গে শীতকালে তরমুজ স্যুপ পাকান।
আদা এর স্বাদ ছাড়াও, আদা সিগারেট এর গন্ধ পেতে পারেন এবং এছাড়াও আদা একটি ইয়াং / গরম খাদ্য হয়, কারণ এটি শীতকালীন তরমুজ, crabs এবং clams মত যন / ঠান্ডা খাবার ভারসাম্য করতে পারেন।
চীনা রন্ধন প্রণালীতে ইয়ান এবং ইয়াং সম্পর্কে আরেকটি বিষয় হচ্ছে রান্নার পদ্ধতি। সাধারনত চীনের মানুষ মনে করে ইয়িনের রান্নার পদ্ধতিগুলি উষ্ণতা, শোষণ এবং বাষ্পীভবন। ইয়াং পদ্ধতিগুলি গভীর তিল, ভয়াবহ গরম এবং আদা-ফ্রাইং।
চীনা খাদ্য চ্যানেলের উপর অনেক অন্যান্য নিবন্ধ হিসাবে এই নিবন্ধটি দয়া করে পরামর্শ জন্য বিশুদ্ধভাবে দয়া করে নোট করুন। অনুগ্রহ করে নিশ্চিত করুন যে আপনি একটি সুষম খাদ্য খাবেন এবং যদি আপনার কোনও স্বাস্থ্য সমস্যা থাকে তবে একটি নতুন খাদ্যগ্রহণের আগে পেশাগত সাহায্য চাইতে হবে।
এই বিষয়ে আরও কিছু পড়াচ্ছে:
হেকসান তাপমাত্রা দ্বারা চীনা রন্ধনপ্রণালী দ্বারা Yin এবং ইয়াং সম্পর্কে নিবন্ধ
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
ইয়িন এবং ইয়াং: একটি ভূমিকা আমাদের পুরো খাবার রান্নার বিশেষজ্ঞ জেএন হ্যয়ের লেখা একটি প্রবন্ধ
"ইয়ান-ইয়াং ফুডস যা আপনাকে ভাল বোধ করে" ওয়েবসাইট নীচে লন্ডন ইনকর্পোরেটেড দ্বারা লিখিত
Liv Wan দ্বারা সম্পাদিত