অ্যাক্রাস - ক্যারিবিয়ান ফ্রেটার

Accras হয় ক্যারিবিয়ান fritters। তারা প্রায়ই লবণ মাছ দিয়ে তৈরি করা হয় - লবণ মধ্যে নিরাময় এবং শুকনো যে তাজা মাছ - আর্দ্রতা এর প্রতি আউন্স এর থেকে টানা হয়েছে পর্যন্ত। কিন্তু কিছু অঞ্চলে চিংড়ি দিয়েও অ্যাক্রাইজ তৈরি করা যায়, অথবা কিছুটা মটরশুঁটি বা মটরশুঁটি দিয়ে তৈরি করা যায়। একটি ক্যারিবিয়ান মাছের পিষ্টক হিসাবে একটি অ্যাক্র্রা চিন্তা করুন ।

Accras এর প্রকার

বেশিরভাগ ক্যারিবিয়ান দেশ তাদের কুইজিনে কিছু ধরনের অ্যাক্র্রা আছে, যদিও সঠিক নামটি এক থেকে অন্য জায়গায় পরিবর্তিত হতে পারে।

উদাহরণস্বরূপ, বার্বাডোস তার মাছের কেক জন্য সুপরিচিত, যা অ্যাক্র্রা একটি প্রকার। ত্রিনিদাদ ও টোবাগো একটি অনুরূপ সংস্করণ তৈরি করে যা লবণ মাছ অ্যাক্র্রা নামে পরিচিত। যখন চিংড়ি সঙ্গে accras করা হয়, তারা চিংড়ি accra বলা হয়, এবং তারা পায়রা মটর তৈরি করা হয় যখন, তারা কবুতর মটর সূত্র বলা হয়। জ্যামাইকা এর সংস্করণ বলা হয় "স্ট্যাম্প এবং যান," এবং "accras de morue" ল্যাটিন কোড যা সেন্ট মার্টিন নামে পরিচিত। মার্টিনিক তার accras de morue "marinades।"

এই fritters প্রায় সবসময় রেসিপি প্রধান উপাদান গঠিত একটি পিটা তৈরি করা হয়, এটা লবণ মাছ, চিংড়ি বা অন্য কিছু হতে পারে কিনা। টাটকা আজ এবং গরম মরিচ সাধারণত যোগ করা হয়, কিন্তু এই যেখানে accra বৈচিত্রের মধ্যে সবচেয়ে সাদৃশ্য শেষ। প্রতিটি দেশ পিৎজাতে ব্যবহৃত আটার পরিমাণ দ্বারা তার অ্যাক্র্রাটি সংজ্ঞায়িত করে, যদি কোনওরকম বা পিচ্ছিল গুঁড়ো যোগ করে।

Accras কখনও কখনও বলা হয় akaras, আফ্রিকা থেকে প্রাপ্ত একটি নাম যেখানে এটি "উদ্ভিজ্জ fritters।" মূল অ্যাক্র্রা ধারণা সম্ভবত আফ্রিকান ক্রীতদাসদের দ্বারা ক্যারিবিয়ান অঞ্চলে পৌঁছেছিল।

কিভাবে Accras করুন

অ্যাক্রারাস যে লবণ মাছ ব্যবহার করে প্রথমে মাছটিকে অন্তত আট ঘন্টা অথবা রাতারাতি ঠান্ডা জলে ঠান্ডা করে দেয়। জল অনেক বার পরিবর্তন করা উচিত। আপনি পানিতেও উনান করতে পারেন, তারপর ২0 মিনিটের জন্য মাছটি সতেজ করুন অথবা যদি সময়টি সার্থক হয়। এই পদ্ধতি কখনও কখনও একটি কিছুটা অপ্রীতিকর গন্ধ বন্ধ kicks, তবে, আপনার গেস্ট পৌঁছানোর আগে তাই ভাল এটা না।

আপনি একটি চিম্টি মধ্যে তাজা মাছ ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু আপনি ক্ষতিপূরণ পিটার যাও যথেষ্ট লবণ যোগ করতে হবে।

মাছটি তারপর pureed এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করা হয়, যেমন ময়দা, দুধ, বেকিং পাউডার, ডিম, এবং মশলা। মিশ্রণ ভাল মিশ্রিত হয়, কখনও কখনও সবুজ পেঁয়াজ বা চিনি সঙ্গে। এটা তারপর চা চামচ আকারের বান্ডেল মধ্যে গভীর ভাজা। সমাপ্ত অ্যাক্রাইশ কামড়-আকারের হওয়া উচিত। গভীর frying অংশ একটি বিট চতুর হতে পারে। তেলের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি খুব গরম হয়ে গেলে, পাত্রের বাইরের অংশগুলি প্রদর্শিত হবে, তবে ভিতরে এখনও কাঁচা ও অপ্রয়োজনীয় থাকবে।

কিভাবে Accras পরিবেশন করা

Accras খাবার হিসাবে মহান এবং প্রায়ই পার্টি এবং পেতে- togethers এ appetizers হিসাবে পরিবেশন করা হয়। কিছু লোক মরিচ সস বা চটনি দিয়ে তাদের পরিবেশন করে। সেন্ট মার্টিন মধ্যে একটি সাধারণ সস "খিঁচুনি," পেঁয়াজ, scallions, মিষ্টি ঘন্টা মরিচ, চিনি, এবং মশলা দিয়ে তৈরি। Accras খাবার সঙ্গে পাশের খাবারের হিসাবে পরিবেশিত হতে পারে।